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标题: 折腾了一个多小时的大菜－－－－四喜丸子（虽然有六个） [打印本页]

作者: lucy_盼盼 时间: 2015-6-10 06:32
标题: 折腾了一个多小时的大菜－－－－四喜丸子（虽然有六个）
本帖最后由 lucy_盼盼于 2015-6-10 05:35 编辑

人生最爱，四喜丸子（参加婚宴的唯一理由。。。）鼓捣了一个多小时，主要是搅馅儿很耗时间啊～～另，不是中间有蛋那种哦～
简单写个过程啦～
丸子材料：500g猪肉馅，75g淀粉，1个鸡蛋（不要太小），葱姜碎，1勺料酒，1勺老抽，2勺盐，荸荠（马蹄）或香菇切碎，香油少许，为了去腥用的葱姜水约1/2-3/4 cup吧，水放得多丸子会比较软一点～忘了拍照。。。。
汤的材料：清水，30ml生抽，10ml老抽，10ml料酒，两小勺糖，葱姜切片
步骤：1. 上述材料搅拌均匀，顺时针连续搅拌知道肉馅上劲儿，我搅了挺久的，用机器会省事儿很多；
2. 分成等份，团成球，把丸子在两手之前来回摔几次，也是帮助上劲儿的，滚圆备用；

3. 小锅放油，能没过丸子就行，烧到5成热，下丸子，炸到金黄颜色，捞出来控油备用；

4. 大锅放底油，爆香葱姜片，加半锅清水和上述调料，水开后放入丸子（不用没过丸子），加盖中火煮约30min，中途可以给丸子翻个儿，不用担心不会散的因为已经定型了

5. 煮透后把丸子捞出，周边摆放烫过的油菜，剩下的汤把姜片拣出来，大火煮，加淀粉水收至汤汁浓稠，浇到丸子上就搞定啦～光线不好感觉有点颜色深的样子。。

我觉得这个还挺符合我的口味的，不是很咸也不会太甜～如果偏好甜味一点就多放点糖啦

WeChat_1433942090.jpeg (91.66 KB, 下载次数: 2)

作者: Carolyn_Chan 时间: 2015-6-10 06:54
看着不错！

作者: jiangsy 时间: 2015-6-10 06:55
赞！！

作者: 猛犸洋气宝 时间: 2015-6-10 07:02
超爱的！！！看起来很好吃！

作者: 小脚_81993 时间: 2015-6-10 07:05
我也好喜欢吃这个

作者: 乌拉拉巫婆 时间: 2015-6-10 07:19
太厉害！

作者: rainbow 时间: 2015-6-10 07:36
好厉害！！

作者: pr8shen 时间: 2015-6-10 08:41
有食欲

作者: Ponyo_2寳 时间: 2015-6-10 09:44
好厉害

作者: Ponyo_2寳 时间: 2015-6-10 09:45
楼主这小锅用来炸东西真是好哇

作者: lucy_盼盼 时间: 2015-6-10 09:50

Ponyo_2寳发表于 2015-6-10 08:45
楼主这小锅用来炸东西真是好哇

小奶锅，炸东西比较省油呢～～

作者: 覌音瑤变兔子了 时间: 2015-6-10 10:02
不错～

作者: bobofwh 时间: 2015-6-10 10:17
好赞啊

作者: Sieben117 时间: 2015-6-10 10:44
好吃的…

作者: galuanda 时间: 2015-6-10 10:57
哇塞，看着好棒

作者: T_TStaR 时间: 2015-6-10 11:35

看起来不错的样子！小时候很喜欢吃这个，后来不怎么吃了，主要是国内的丸子类的菜都用最差的肉做。。。

作者: Victoria-J 时间: 2015-6-10 12:01
馬馬馬！

作者: 海澜Sunny天 时间: 2015-6-10 12:02
做得太好了！

作者: 梦想守护者 时间: 2015-6-10 12:03
很厉害啊

作者: xingxing0510 时间: 2015-6-10 12:12

作者: 方雪_45903 时间: 2015-6-10 12:53

作者: shuixiao 时间: 2015-6-10 13:03
好想次

作者: CiCi加州小买家 时间: 2015-6-10 13:08
看着好诱人啊

作者: 绛茗-安 时间: 2015-6-10 13:16
太厉害了！这种菜我只能去餐馆吃，自己做太麻烦了

作者: lucy_盼盼 时间: 2015-6-10 13:17

绛茗-安发表于 2015-6-10 12:16
太厉害了！这种菜我只能去餐馆吃，自己做太麻烦了

是挺麻烦的，我也就是因为馋而且闲，再加上冰箱里也没啥存货了才想起来弄这个。。。而且附近餐馆的味道比较随心所欲，总不是不能吃的开心。。。

作者: 隔壁家的猫 时间: 2015-6-10 14:01
美味！

作者: 星-心语 时间: 2015-6-10 14:11
好赞

作者: Sugar_Oreo 时间: 2015-6-10 14:12

作者: 鲅鲅鲅丶鱼 时间: 2015-6-10 15:00

厉害

作者: YukiYukiV 时间: 2015-6-10 16:02
哇好厉害

作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2015-6-10 17:07
好赞的样子~

作者: 翡翠 时间: 2015-6-10 17:08
厉害啊

作者: 加州小兔 时间: 2015-6-10 17:53
太赞了，

作者: redcat2011 时间: 2015-6-10 18:44

作者: Ellipsis 时间: 2015-6-10 18:55

作者: 豆浆油条大烧烤 时间: 2015-6-10 19:46
很肯定很好吃

作者: viviabond 时间: 2015-6-10 21:03
感觉像狮子头诶

作者: y__o__y 时间: 2015-6-10 21:12

作者: 海之悠悠 时间: 2015-6-10 22:31
不错啊

作者: 喵喵喵爱吃鱼o 时间: 2015-6-11 00:05
好赞饿啊

作者: Astri 时间: 2015-7-2 05:17
看到流口水！！

作者: huamaomao 时间: 2015-7-2 06:03

作者: 蓝卡 时间: 2015-7-2 07:37
这个是不是要用掉很多油?

作者: lucy_盼盼 时间: 2015-7-2 07:56

蓝卡发表于 2015-7-2 06:37
这个是不是要用掉很多油?

也还好，外面炸硬了就不会再吸油了

作者: 豆豆星 时间: 2015-7-2 10:46
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