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标题: 6寸菠萝酸奶芝士蛋糕 [打印本页]

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-4-14 16:38
标题: 6寸菠萝酸奶芝士蛋糕
本帖最后由混血小渝_54987 于 2015-4-14 16:12 编辑

配方：奶油奶酪200G(cream cheese )
         菠萝味酸奶180G
         牛奶40ml
         消化饼干100G
         蛋黃二个
         吉利丁片10G
         黄油50G
         细纱糖75G
         菠萝罐头一罐或新鲜菠萝小半个
         淡奶油120ml
         柠檬汁15ml
         朗姆酒一勺(没有的话用白葡萄酒或不加也行）
今天开了新工具试下,第一次用,把握不太好
1．消化饼干用手捏碎点后放入搅拌机搅成粉末状。
2．黃油微波融化,吉利丁冷水泡软,奶油奶油奶酪室温软化
3．融化的黄油加入饼干粉拌匀后入模用勺子压实后放冰箱冷藏备用
4．奶油奶酪隔温水用电动搅拌器打发
5·  蛋黄加入糖用水浴法搅至糖融化,蛋黄发白
6．奶油奶酪搅至顺滑无颗粒后加入蛋黄,朗姆酒柠檬汁搅拌均匀
7．加入酸奶,搅拌均匀。淡奶油打至六成发拌入即成芝士糊
8．牛奶加热融化吉利丁片搅拌均匀后倒入芝士糊拌匀。
9．从冰箱取出模具倒入一层芝士糊铺层切好小颗沥干水了的菠萝,再盖上一层芝士糊再洒层菠萝再最后盖层芝士糊
10· 轻轻震几下模具让气泡消失,放冰箱冷藏4小时以上至一晚上,然后再用二片吉利丁片混合菠萝汁作镜面,也可用纯净水加QQ糖融化拌匀倒入做镜面。我做了草莓味镜面,我也不知自己咋想的⋯

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作者: 鹏鹏的小闹闹 时间: 2015-4-14 17:06
好美啊!论坛妹子们都是烘培达人～

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-4-14 17:08

鹏鹏的小闹闹发表于 2015-4-14 16:06
好美啊!论坛妹子们都是烘培达人～

谢谢！这个好做,不用烤

作者: fako59g 时间: 2015-4-14 17:42
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 肉娃娃1986 时间: 2015-4-14 17:44

作者: dazi 时间: 2015-4-14 18:00

作者: 开心地活 时间: 2015-4-14 18:02
漂亮

作者: QUEENIE.ZHAI 时间: 2015-4-14 18:15

作者: huamaomao 时间: 2015-4-14 18:16

作者: xyt037 时间: 2015-4-14 18:28
好多烘培高手～我烤个面包都能烤成大饼...

作者: 鲅鲅鲅丶鱼 时间: 2015-4-14 18:30
请问淡奶油的英语是？

作者: 一叶轻舟 时间: 2015-4-14 18:38

作者: La盘丝洞de天天 时间: 2015-4-14 19:04
看着好好吃

作者: 梦想守护者 时间: 2015-4-14 19:09
好赞

作者: 小包子 时间: 2015-4-14 19:12

作者: 三文鱼小妞 时间: 2015-4-14 19:27
做得好赞啊

作者: MELODY美乐迪 时间: 2015-4-14 19:48
厉害

作者: 覌音瑤变兔子了 时间: 2015-4-14 21:04

作者: 凝-Dennie 时间: 2015-4-14 21:46
哇，这个不用烤的啊？

作者: grandmom乐悠悠 时间: 2015-4-15 00:02

作者: angela_小团子 时间: 2015-4-15 00:09
赞

作者: xiong890 时间: 2015-4-15 02:18

作者: XinnLove 时间: 2015-4-15 04:42

作者: 小脚_81993 时间: 2015-4-15 05:18

作者: redcat2011 时间: 2015-4-15 06:10

作者: Rice李小米 时间: 2015-4-15 10:43
妹子好厉害，我也要学！

作者: RhiemmieYum 时间: 2015-4-15 11:02
太好看了！！！！好羡慕好手艺啊

作者: 一海千寻- 时间: 2015-4-15 12:28

作者: Angie菜菜小姐 时间: 2015-4-15 13:13
好美！話說每次看到吉利丁片都不知道是什麼英文叫什麼呀好買到嗎？～

作者: _黄小麻_ 时间: 2015-4-15 13:28
好漂亮啊

作者: lei-Jingle 时间: 2015-4-15 14:20

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-4-17 13:07

fako59g 发表于 2015-4-14 16:42
**** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ****

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-4-17 13:09

dazi 发表于 2015-4-14 17:00

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-4-17 13:09

开心地活发表于 2015-4-14 17:02
漂亮

谢谢

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-4-17 13:12

xyt037 发表于 2015-4-14 17:28
好多烘培高手～我烤个面包都能烤成大饼...

我也是新手,一般都谈不上,別说了高手了⋯我也才学烘培二个月，都是网上看教程和方子慢慢摸索

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-4-17 13:14

鲅鲅鲅丶鱼发表于 2015-4-14 17:30
请问淡奶油的英语是？

淡奶油的英文是Whipping cream

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-4-17 13:14

La盘丝洞de天天发表于 2015-4-14 18:04
看着好好吃

謝謝

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-4-17 13:15

MELODY美乐迪发表于 2015-4-14 18:48
厉害

我也是慢慢摸索着⋯

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-4-17 13:15

梦想守护者发表于 2015-4-14 18:09
好赞

谢謝

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-4-17 13:16

三文鱼小妞发表于 2015-4-14 18:27
做得好赞啊

谢谢

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-4-17 13:17

凝-Dennie 发表于 2015-4-14 20:46
哇，这个不用烤的啊？

这个不用烤的

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-4-17 13:17

angela_小团子发表于 2015-4-14 23:09
赞

谢谢

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-4-17 13:18

Rice李小米发表于 2015-4-15 09:43
妹子好厉害，我也要学！

谢谢！我也是新手在摸索中⋯

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-4-17 13:18

RhiemmieYum 发表于 2015-4-15 10:02
太好看了！！！！好羡慕好手艺啊

谢谢

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-4-17 13:20

Angie菜菜小姐发表于 2015-4-15 12:13
好美！話說每次看到吉利丁片都不知道是什麼英文叫什麼呀好買到嗎？～

就是gelatine

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-4-17 13:21

_黄小麻_ 发表于 2015-4-15 12:28
好漂亮啊

谢谢

作者: Angie菜菜小姐 时间: 2015-4-17 13:52

混血小渝_54987 发表于 2015-4-17 12:20
就是gelatine

謝謝lz！～一般超市買的到嘛？～

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-4-17 14:01

Angie菜菜小姐发表于 2015-4-17 12:52
謝謝lz！～一般超市買的到嘛？～

可以的,一般超市里吉利丁粉卖的多点,片状的亚马逊上有,一样用的

作者: Angie菜菜小姐 时间: 2015-4-17 14:22

混血小渝_54987 发表于 2015-4-17 13:01
可以的,一般超市里吉利丁粉卖的多点,片状的亚马逊上有,一样用的

太感謝了！～

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-4-17 14:42

Angie菜菜小姐发表于 2015-4-17 13:22
太感謝了！～

不客气啦～一起学习

作者: ccbb11 时间: 2015-4-18 13:59

作者: ccbb11 时间: 2015-4-18 14:00

作者: 覌音瑤变兔子了 时间: 2015-4-18 17:08

作者: 晴-天-小-猪 时间: 2015-4-25 21:28
好耀眼

作者: m2378692 时间: 2015-4-27 10:15
谢谢你哦，你是最棒的

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