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标题: 北京孩子系列------（宫保）鸡丁【教程内详】 [打印本页]

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-12 20:10
标题: 北京孩子系列------（宫保）鸡丁【教程内详】
本帖最后由 T_TStaR 于 2015-4-14 08:29 编辑

成品镇楼！（勿吐槽刀工，练级中。。。）

－－－－－－－－－－
更正（感谢@Sariell指正）：
各部分鸡肉的名称（之前帖子里写错了，买Drumstick和Thigh都可以，都是鸡腿肉）
Drumstick：鸡小腿肉（靠下的那部分）
Thigh：鸡大腿肉（靠上的那部分）
Breast：鸡胸肉
Wingette：鸡翅中
Drumette：鸡翅根
Wing Tip（Flapper）：鸡翅尖
－－－－－－－－－－

懒得拿相机拍了，全用手机拍的。。图片有可能不清晰。各位凑合看
旁边是自己调的鸡尾酒，拍了些步骤图，其实很简单~打算开个帖子写写鸡尾酒怎么调，不知道大家有没有兴趣看？

历史
这道菜的正名应该是“宫保鸡丁”，而不是误传的“宫爆鸡丁”。普遍认为，这道菜是在四川（一说山东济南）发明的。之所以叫“宫保”，是因为发明人（四川人）是东宫太保，简称为“宫保”。
这道菜被归入川菜，也有说法表示归入北京宫廷菜。。。
不管怎么说，我只关注：好！吃！就！行！

大家在中餐馆看到这道菜的时候，一般都写着“Kungpao Chicken”，而不是“Gongbao”，原因在于这一翻译是采用威妥玛拼音，而不是标准的汉语拼音。采用威妥玛拼音的还有青岛（Tsingtao）、北京（Peking）、功夫（Kungfu）等等。

基本参数
制作时间：一小时（算上切肉切菜和炒。。一个小时刚好饭也焖好了，开吃！）
肉：建议使用鸡腿肉，如果觉得处理起来太麻烦也可以用鸡胸肉。
菜：传统看来，这道菜除了肉只有葱、花生。而经过改良，已经加入了黄瓜、青椒、胡萝卜、笋，甚至有餐馆为了省成本大量加入土豆丁=。=
辅料：葱、蒜（教程里，做的时候忘了放了＝＝）、干辣椒（或者辣椒碎）、花椒、花生。个人习惯是，做鸡肉不放姜，但可以放葱蒜。猪肉不放蒜，放葱姜。
调料：酱油、料酒（建议用啤酒）、盐、淀粉
教程里没有的：豆瓣酱（个人不喜欢豆瓣酱，所以没放）、糖（如果放了豆瓣酱，最好放点糖）
口味：个人喜欢麻辣口味，但对豆瓣酱的味道很抵触，所以只喜欢弄麻辣的。大家可根据个人口味，加入老抽就可以做酱爆鸡丁，只有干辣椒和花椒就是麻辣鸡丁。总之，随意发挥
补充：正宗的宫保鸡丁，是有豆瓣酱的，酱汁颜色偏深，而且是浓浓的才对。虽然不该这么写，但我还是想说：根据个人口味酌情调整。。LZ不喜欢豆瓣酱，不喜欢深颜色的浓汁，所以就这么做了。对于喜欢浓汁泡饭的朋友，可以在出锅前，确切的说，加入黄瓜和花生前再加一次水淀粉。这就是传说中的勾芡收汁。
另外，最好用大葱，切成大块的丁，这样做好了之后葱直接吃也很香。大部分饭馆都是那么做的，端上来一眼就能看到很多葱。喜欢葱的朋友可以考虑这么做。

一句话
步骤如下：炒料（干辣椒、花椒、葱）；炒肉；盛出来；炒Jalapeño和胡萝卜；放肉；加黄瓜花生米

准备工序

既然是肉菜，肉做的好吃不好吃是关键！请记住一个中心，两个基本点。
中心：最好选用鸡腿肉
基本点一：鸡肉要过淀粉
基本点二：鸡肉炒好了要盛出来

鸡腿肉买这个就行，叫Thigh

切好的鸡腿肉，鸡腿肉其实不难处理，只是我把脆骨扔了=。=其实带着脆骨会更香！！
完全解冻后，把那根大骨头挑出来即可，然后肉切丁
至于去皮，可能有些人不喜欢吃鸡皮，那就去掉吧，我对鸡皮其实没关系，炒好了之后一起吃了，不影响
如果带皮带脆骨，还有一种做法是先用油炸，然后再快炒，那样就有点儿类似与辣子鸡那样了

肉切好后，淀粉+水，俗称勾芡。这一步的目的是让鸡肉外面有一个“保护层”，做出来的肉会更鲜嫩更爽滑。
淀粉水弄少了炒出来的肉可能会偏干，弄多了炒的时候会粘锅，经常用铲子动一动就好了，多点少点都没关系的，但过和不过就很有关系~
更好的做法是，再往里打一个鸡蛋，更滑更嫩

处理好的鸡肉。让鸡肉外面粘上一层淀粉水之后捞出来，放到一旁待用。

我喜欢加辣椒进去，这个就是大名鼎鼎的Jalapeño，墨西哥辣椒。随便找个超市都有得卖
注：对于不常吃辣的人来说，这个辣椒还是偏辣的。如果不太能吃辣的可以去找找很像国内卖的尖椒那样的Green Chili Pepper，如果不想吃辣可以用Bell Pepper。。。
高能：如果觉得这个还不过瘾，可以试试Serrano。。很辣，请做好充分的心理准备。
参数：Jalapeño辣度（Scoville Heat Scale）大约在2500~10000，Serrano大约在5000~30000。Green Chili Pepper在500~1000。Bell Pepper基本为0。。在Walmart买菜的时候，那里会写出来辣度参数。

美帝的胡萝卜很脆，会不太好切。不建议买普通的胡萝卜，切丁的话，有的忙活了。。我用的是这种，拿出来一小根直接切成丁，省时省力

都在这儿了。噢对了，葱也要切！

提一句花生的事儿，传统上是选用生花生，然后油炸。我也那么弄过，好吃是好吃，可麻烦些。。美帝生花生不太好买，大家可以直接用这种。。这种是熟花生，如果愿意稍微过下油也好，口感更棒！我一般就是直接加进去了。
如果要过油，在炒菜之前先用油炸，油温不要太高，否则太容易糊。而且，一定要在快熟的时候就捞出来。如果已经熟了才捞出来，那就会更糊。。因为带着油温，捞出来之后还会再“炸”一会儿。

左边是干辣椒，右边是花椒。这个量，已经比较多了，吃的时候明显的辣味（其实很爽=。=）

做法

饭馆做饭是热锅热油爆炒，家里完全可以采用热锅凉油。一来相对健康，二来省的油溅的到处都是。

油温热的时候，放入干辣椒和花椒。小火炒出香味。

保持小火，加入葱，准备加肉的时候可以适当调大火力

放肉！怕油溅到手的朋友们可以中等火力，把肉扔进去之后盖上锅盖。

炒成有点泛白这样，就加别的调料（图中已经晚了=。=稍微再早一点就好）

加入生抽、料酒（建议用啤酒，半罐就足够了）。不建议加老抽，除非想做酱爆鸡丁。记得一个朋友跟我说，生抽是调味的，老抽是上色的（其实老抽也调味，但主要是颜色很深）。如果想做出来鸡肉还是浅色的，那就可以不用加老抽了。
生抽不要加太多，我们吃的是麻辣味（好吧其实是我=。=）
加入调料后，不建议盖锅盖，因为这时候其实不会再溅油了。。盖着锅盖容易捂着肉。。不好

炒好之后盛出来，记得！一定要盛出来！！鸡肉不适合一直在锅里炒着，猪肉就还好。
图中，其实这次是水淀粉加的有点儿多了。。。炒的时候有点粘锅，需要经常用铲子动一动。
不过没关系，不影响口感的。

用余下来的油炒Jalapeño。可以注意到，出香味的东西都要单炒。比如，辣椒和花椒，还有这个

加入胡萝卜。稍微炒下就好，不用炒太久
注意：这步不要加黄瓜！！！

加入鸡丁，一起炒。
注意：还是不加黄瓜！

最后一步，加入黄瓜和花生米（不论炸过的还是没炸过的都这一步加。。）
撒点盐！！！

关火！出锅！吃

下集预告：叉烧肉

发布时间：看心情

另外打算写一篇关于鸡尾酒的帖子，构思中。。。。。

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-12 20:12
@Linda1034 来看来看

作者: lunalisa 时间: 2015-4-12 20:14

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-12 20:16
@angela_小团子 @风吹呆毛乱_YAO 其实我没打算撒钱

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-12 20:16

lunalisa 发表于 2015-4-12 22:14

秒回啊=。=！谢谢帮顶

作者: Linda1034 时间: 2015-4-12 20:18

T_TStaR 发表于 2015-4-12 19:12
@Linda1034 来看来看

你这简直就是教科书！！！！！
金牛座果然做事就是严谨认真！！！！！
请收下我的双膝！！！！

作者: Linda1034 时间: 2015-4-12 20:19
我就是回了三行字，图片都没有完全刷出来，竟然就被人抢了板凳！！！！

作者: 兔的弼然星动 时间: 2015-4-12 20:22
好棒

作者: angela_小团子 时间: 2015-4-12 20:22

T_TStaR 发表于 2015-4-12 19:16
@angela_小团子 @风吹呆毛乱_YAO 其实我没打算撒钱

哎呀求邮寄给我一份晚饭还没吃呢

作者: Linda1034 时间: 2015-4-12 20:25
求鸡尾酒。。。。

你换个不粘锅，就不怕淀粉粘锅啦，costco里面就有20多一个，很好用！！！！

作者: CHI酱CHI酱 时间: 2015-4-12 20:27
饿死啦~~

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-12 20:30

Linda1034 发表于 2015-4-12 22:18
你这简直就是教科书！！！！！
金牛座果然做事就是严谨认真！！！！！
请收下我的双膝！！！！ ...

= =！你不是应该说，土象星座都严谨认真才对么

平时晚上做饭时间太紧了。有时候还要去打比赛。基本上回家煎个饺子煎个培根什么的吃完就出门了，然后打完回家了再补一顿夜宵

周末时间宽裕，可以弄点儿好吃的~

以前都是用鸡胸肉做，那次在别人家做这个菜，用的鸡腿肉，简直了，不过水淀粉都好吃！！

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-12 20:31

Linda1034 发表于 2015-4-12 22:19
我就是回了三行字，图片都没有完全刷出来，竟然就被人抢了板凳！！！！

我还在找另外两个人@，板凳也没了

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-12 20:32

兔的弼然星动发表于 2015-4-12 22:22
好棒

谢谢

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-12 20:34

angela_小团子发表于 2015-4-12 22:22
哎呀求邮寄给我一份晚饭还没吃呢

这个时间发帖刚好，西部应该大把人没吃饭

我这儿都10点多了

快去做一次试试吧，很容易的其实~我只是一不小心又写多了=。=

作者: Linda1034 时间: 2015-4-12 20:37

T_TStaR 发表于 2015-4-12 19:30
= =！你不是应该说，土象星座都严谨认真才对么

平时晚上做饭时间太紧了。有时候还要去打比赛。基 ...

鸡腿肉好吃，可是不好刮下来

每次都没有耐心。。。。
不过你的教程太赞了，看了两遍了！学到了很多小tips！

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-12 20:37

Linda1034 发表于 2015-4-12 22:25
求鸡尾酒。。。。

你换个不粘锅，就不怕淀粉粘锅啦，costco里面就有20多一个，很好用！！！！

用的就是不粘锅。。还是粘。。其实，现在关键是我！的！不！粘！锅！没！锅！盖！
都是泪

煎个饺子满地的油。。。

Costco？我会告诉你，我们这里今年夏天才要建成第一家Costco么？

一起建的还有Petco，现在每天20多度，早就夏天了，还是Coming Soon

鸡尾酒在筹划，今天是没时间写啦。十点多了，一会儿洗个澡睡觉去了，明天又要搬砖了

作者: Linda1034 时间: 2015-4-12 20:39

T_TStaR 发表于 2015-4-12 19:37
用的就是不粘锅。。还是粘。。其实，现在关键是我！的！不！粘！锅！没！锅！盖！
都是泪煎个饺子满 ...

可怜的娃娃，不过有了costco,你每次去没有100刀不用想出来了，出来后又觉得自己什么都没有买

快去睡觉吧~~~我还在办公室加班中。。。。。。

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-12 20:40

Linda1034 发表于 2015-4-12 22:25
求鸡尾酒。。。。

你换个不粘锅，就不怕淀粉粘锅啦，costco里面就有20多一个，很好用！！！！

告诉你个简单的~1/3杯Rum，2/3杯可乐，再加冰块和柠檬汁就是经典鸡尾酒Cuba Libre。、
用Dark Rum效果比Light Rum好

作者: 蓝卡 时间: 2015-4-12 20:41
好棒

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-12 20:41

CHI酱CHI酱发表于 2015-4-12 22:27
饿死啦~~

那就炒个这个试试~很容易的

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-12 20:44

Linda1034 发表于 2015-4-12 22:37
鸡腿肉好吃，可是不好刮下来
每次都没有耐心。。。。
不过你的教程太赞了，看了两遍了！学到了很多小 ...

大不了连着骨头的肉就扔掉算了~把大块儿的弄下来。
只能说，其实，吃了就觉得，花点时间刮鸡腿肉，绝对是值得的

你的教程就不光是tips了！！太赞！
标题想不好，就盗用你的了

你怎么会大周末的还在加班

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-12 20:44

蓝卡发表于 2015-4-12 22:41
好棒

谢谢~快去试试吧

作者: Linda1034 时间: 2015-4-12 20:59

T_TStaR 发表于 2015-4-12 19:44
大不了连着骨头的肉就扔掉算了~把大块儿的弄下来。
只能说，其实，吃了就觉得，花点时间刮鸡腿肉，绝对是 ...

搞科研的孩子怎么能说自己有周末！

最近期末了，论文和考试一起压上来。。。。。

作者: angela_小团子 时间: 2015-4-12 21:04

T_TStaR 发表于 2015-4-12 19:34
这个时间发帖刚好，西部应该大把人没吃饭
我这儿都10点多了

我真的是懒得动哈哈~~我们这边都九点了饿得要命也不愿意去做饭。。。。

作者: g了个j 时间: 2015-4-12 21:06
哇好赞啊

作者: 梦想守护者 时间: 2015-4-12 21:12
好棒

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-12 21:23

Linda1034 发表于 2015-4-12 22:59
搞科研的孩子怎么能说自己有周末！
最近期末了，论文和考试一起压上来。。。。。

我觉得还是读书幸福

加油吧~慢慢弄

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-12 21:24

angela_小团子发表于 2015-4-12 23:04
我真的是懒得动哈哈~~我们这边都九点了饿得要命也不愿意去做饭。。。。
...

忍着忍到睡觉？
也是，睡着了就不饿了

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-12 21:24

梦想守护者发表于 2015-4-12 23:12
好棒

谢谢

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-12 21:24

g了个j 发表于 2015-4-12 23:06
哇好赞啊

谢谢哈~

作者: 小脚_81993 时间: 2015-4-12 21:27
赞！

作者: 开心地活 时间: 2015-4-12 21:29

作者: 开心地活 时间: 2015-4-12 21:30
好下饭

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-12 21:30

小脚_81993 发表于 2015-4-12 23:27
赞！

谢谢~

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-12 21:30

开心地活发表于 2015-4-12 23:30
好下饭

是的。特别是做成麻辣的

作者: angela_小团子 时间: 2015-4-12 21:34

T_TStaR 发表于 2015-4-12 20:24
忍着忍到睡觉？
也是，睡着了就不饿了

我要到一两点才睡过去就去找东西吃了哈哈

作者: 斯念汤圆 时间: 2015-4-12 21:40
峨眉那个宫保鸡丁是放大葱和鸡块儿的啊。。。。。

作者: 虎年开始 时间: 2015-4-12 21:42
赞，好详细

作者: YukiYukiV 时间: 2015-4-12 22:06
赞！

作者: 李小悦儿 时间: 2015-4-12 23:00
我每次直接放一袋黄飞鸿麻辣花生进去特省事味道也很好

作者: 小包子 时间: 2015-4-12 23:03

作者: 风吹呆毛乱_YAO 时间: 2015-4-12 23:12
没钱我只好说你做的不好吃了

作者: 风吹呆毛乱_YAO 时间: 2015-4-12 23:13
教我做饭。。。。。。

作者: redcat2011 时间: 2015-4-13 08:26

作者: carol-乐 时间: 2015-4-13 11:15

作者: Danielle34 时间: 2015-4-13 11:24

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-13 12:44

李小悦儿发表于 2015-4-13 01:00
我每次直接放一袋黄飞鸿麻辣花生进去特省事味道也很好

也可以～
只是黄飞鸿在我这儿不好买。。。大农村。。
而且贵啊。而且应该是把花椒和辣椒挑出来，先炒这两个才行～花生一直放在锅里闷着会影响口感

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-13 12:44

风吹呆毛乱_YAO 发表于 2015-4-13 01:13
教我做饭。。。。。。

求我啊

作者: 覌音瑤变兔子了 时间: 2015-4-13 13:13

作者: huamaomao 时间: 2015-4-13 14:13

作者: 卓卓卓卓卓凡丶 时间: 2015-4-13 14:40

作者: Sariell 时间: 2015-4-13 14:59
教程不错不过我想说drumstick是鸡腿 tight是鸡大腿鸡翅根也是wing

作者: Narcissa_Dec 时间: 2015-4-13 15:46
楼主的锅看着不错啊，我的锅没用几个月就花了，想问楼主的锅是哪里买的？我是在中国超市买的中式炒菜锅，但是涂层已经被锅铲刮花了。。。

作者: 李小悦儿 时间: 2015-4-13 18:05

T_TStaR 发表于 2015-4-13 11:44
也可以～
只是黄飞鸿在我这儿不好买。。。大农村。。
而且贵啊。而且应该是把花椒和辣椒挑出来，先炒这两 ...

我是先炒好了最后倒一袋黄飞鸿翻炒一下就出锅亚米网也有卖的~ 我懒的单弄花生

作者: 三文鱼小妞 时间: 2015-4-13 20:09
看饿了。。

作者: Fuzzy猫猫 时间: 2015-4-13 20:33
Haha, 真不错

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-14 06:19

斯念汤圆发表于 2015-4-12 23:40
峨眉那个宫保鸡丁是放大葱和鸡块儿的啊。。。。。

。对，那是正宗的做法。那个做法的话，都是要放豆瓣酱之类的才好吃，如果这么炒的话，只有葱和肉，不够入味。

一楼，蓝色字部分提到了，可以用大葱炒，很多饭馆都是这么弄的

宫保鸡丁，最原始的做法就是大葱、鸡肉、花生

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-14 06:21

Sariell 发表于 2015-4-13 16:59
教程不错不过我想说drumstick是鸡腿 tight是鸡大腿鸡翅根也是wing

恩！谢谢指正。我重新编辑下

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-14 06:33

Narcissa_Dec 发表于 2015-4-13 17:46
楼主的锅看着不错啊，我的锅没用几个月就花了，想问楼主的锅是哪里买的？我是在中国超市买的中式炒菜锅，但 ...

我的锅用了大半年啦。而且我从来不手洗，不喜欢洗碗洗锅，所以一直都放洗碗机洗
你的锅是铁锅么？还是不粘锅？
我就是在Walmart买的，专门挑的Dishwasher Safe的不粘锅

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-14 06:35

李小悦儿发表于 2015-4-13 20:05
我是先炒好了最后倒一袋黄飞鸿翻炒一下就出锅亚米网也有卖的~ 我懒的单弄花生
...

下次试试，单独把花生炸一遍，然后你就会发现，稍微麻烦点儿是值得的！

而且黄飞鸿本身就很脆，炸过就更香了。但我用的这个牌子的花生没那么脆。。
恩，最后倒也可以，但是不如先炒一遍那么入味～如果做微辣的可以最后再放

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-14 06:36

三文鱼小妞发表于 2015-4-13 22:09
看饿了。。

去趟沃尔玛就能买到全部食材

写的很长，但其实很容易做的

作者: thyme 时间: 2015-4-14 09:20
涨姿势啊！！！

作者: 叶子 时间: 2015-4-14 09:40
为什么感觉都没有什么烟，油温低？每次炝锅家里都是滚滚浓烟

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-14 10:43

thyme 发表于 2015-4-14 11:20
涨姿势啊！！！

谢谢哈

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-14 10:44

叶子发表于 2015-4-14 11:40
为什么感觉都没有什么烟，油温低？每次炝锅家里都是滚滚浓烟

为了拍过程照专门调的小火，每个步骤拍完了才开大火。。
拍照时大火，根本拍不清楚，全是烟和蒸汽

作者: 叶子 时间: 2015-4-14 14:26

T_TStaR 发表于 2015-4-14 09:44
为了拍过程照专门调的小火，每个步骤拍完了才开大火。。
拍照时大火，根本拍不清楚，全是烟和蒸汽 ...

怪不得！楼主费心了

作者: Narcissa_Dec 时间: 2015-4-14 18:27

T_TStaR 发表于 2015-4-14 05:33
我的锅用了大半年啦。而且我从来不手洗，不喜欢洗碗洗锅，所以一直都放洗碗机洗
你的锅是铁锅么？还是不 ...

我很少用洗碗机，都是我LG洗，我管做饭，他管刷锅。我的应该不是不粘锅，就是很普通的铁锅。你的锅保养得真好。

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-15 06:18

Narcissa_Dec 发表于 2015-4-14 20:27
我很少用洗碗机，都是我LG洗，我管做饭，他管刷锅。我的应该不是不粘锅，就是很普通的铁锅。你的锅保养得 ...

哈。主要是我不想手洗。。碰那些油油的东西感觉好难受

，只能用洗碗机了。反正就自己的碗筷什么的，也不多，扔洗碗机绝对装得下。宁愿费水费电也不想手洗=。=

铁锅确实不好弄。。下次也买不粘锅吧。用着很方便。清理也方便，只要别用钢丝球什么的刷不粘锅就行

作者: 吃货爱运动 时间: 2015-4-15 11:30
我就是那个一看就馋, 一想到做起来好麻烦就放弃了, 去不正宗的中餐馆点的那个人...
所以至今为止我只会做简单的.. T.T
膜拜啊膜拜!

作者: Angie菜菜小姐 时间: 2015-4-15 20:16
照着做了超級好吃！！！淚流滿面
喜歡麻辣口的孩子們不要錯過這個！

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-15 21:23

吃货爱运动发表于 2015-4-15 13:30
我就是那个一看就馋, 一想到做起来好麻烦就放弃了, 去不正宗的中餐馆点的那个人...
所以至今为止我只会做 ...

哈哈。我曾经也是这样=。=
现在在大农村，周围根本没有正宗的餐馆了，试了几次之后，没办法，只能自己做了。、

等有一天吃腻了外面的东西，我觉得你也会开始自己做饭吃的~

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-15 21:23

Angie菜菜小姐发表于 2015-4-15 22:16
照着做了超級好吃！！！淚流滿面
喜歡麻辣口的孩子們不要錯過這個！

啊！喜欢就好~
有啥建议之类的随时跟帖回复吧

作者: Elise1213 时间: 2015-4-16 09:42
好！喜！欢！

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-16 12:06

Elise1213 发表于 2015-4-16 11:42
好！喜！欢！

现在动手准备，买菜买肉，晚上就能吃到噢～

快！去！做！

作者: 幸福姿态 时间: 2015-4-17 09:20

作者: Cauchyh 时间: 2015-5-24 00:52
宫保鸡丁真心是一道难菜
想做好不容易，对火候的把握要求很高
我自己这些年陆陆续续在想办法换各种调料组合
但是就是做不出十几年前小时候家门口一家小店的味道
哎，估计差了什么味

作者: T_TStaR 时间: 2015-5-24 02:45

Cauchyh 发表于 2015-5-24 02:52
宫保鸡丁真心是一道难菜
想做好不容易，对火候的把握要求很高
我自己这些年陆陆续续在想办法换各种调料组合 ...

很多时候，那种味道只是回忆。。不能复制的~

其实也没关系啦。做出来自己喜欢吃就好

作者: 我就是米粒 时间: 2015-5-24 17:02

作者: 俄勒冈小妮子 时间: 2015-5-24 17:04

作者: lisa 时间: 2015-5-24 18:51
太棒了

作者: T_TStaR 时间: 2015-5-25 07:22

俄勒冈小妮子发表于 2015-5-24 19:04

谢谢帮顶

作者: T_TStaR 时间: 2015-5-25 07:23

lisa 发表于 2015-5-24 20:51
太棒了

谢谢哈

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