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标题: 关于炒四季豆的。。。 [打印本页]

作者: angela_小团子 时间: 2015-3-28 11:24
标题: 关于炒四季豆的。。。

我妈和我说四季豆炒不熟会拉肚子让我炒完以后倒点水进去闷可是看网上步骤就抄3分钟可以出锅了到底需不需要闷啊主要闷了不脆软烂烂不杂好吃啊~~

作者: 奔走的拉面 时间: 2015-3-28 11:29
四季豆不熟没问题

作者: angela_小团子 时间: 2015-3-28 11:33

奔走的拉面发表于 2015-3-28 10:29
四季豆不熟没问题

啊真的我竟然吃了好久软烂四季豆。。。。

作者: 奔走的拉面 时间: 2015-3-28 11:34

angela_小团子发表于 2015-3-28 10:33
啊真的我竟然吃了好久软烂四季豆。。。。

干煸四季豆好次！当然炖也是一种做法嘛。。

作者: angela_小团子 时间: 2015-3-28 11:40

奔走的拉面发表于 2015-3-28 10:34
干煸四季豆好次！当然炖也是一种做法嘛。。

干煸要火很大才行吧我家煤气炉子要死不活的。。。

作者: honeyhui 时间: 2015-3-28 12:02
我听说的是不熟会中毒，所以每次买那种mixed vegetables（有胡萝卜、玉米、豌豆、蚕豆、豆角）都特别纠结要不要把豆角挑出来单独煮一下。

作者: angela_小团子 时间: 2015-3-28 12:03

honeyhui 发表于 2015-3-28 11:02
我听说的是不熟会中毒，所以每次买那种mixed vegetables（有胡萝卜、玉米、豌豆、蚕豆、豆角）都特别纠结要 ...

啊。。。那个包装的他们都煮过了吧

作者: honeyhui 时间: 2015-3-28 12:04

angela_小团子发表于 2015-3-28 14:03
啊。。。那个包装的他们都煮过了吧

啊，没见过熟的，我买来的都是生的诶。

作者: 树熊映 时间: 2015-3-28 12:12
虹豆怎么做今天买了

作者: viviabond 时间: 2015-3-28 12:18
我做的川味干煸四季豆特别好吃，就是先需要炸过，在用四川的芽菜一起炒

作者: 奔走的拉面 时间: 2015-3-28 13:01
我觉得应该update下，豇豆和四季豆不是一样的吧。。。
http://baike.baidu.com/view/384257.htm?wtp=tt
http://baike.baidu.com/view/44943.htm

作者: angela_小团子 时间: 2015-3-28 13:05

树熊映发表于 2015-3-28 11:12
虹豆怎么做今天买了

http://www.haodou.com/recipe/all/45641 我都是看网上怎么做的

作者: 月月月朦胧 时间: 2015-3-28 13:28
不用

作者: 鹏鹏的小闹闹 时间: 2015-3-28 16:41
大火煎炸皮皱了后方肉末（有四川芽菜更好）干辣椒干煸四季豆超好吃

作者: 匿名氏 时间: 2015-3-28 19:44
我也聽說會中毒所以每次炒之前都會水煮到軟然後過冷水再炒。這樣子會有口感但又不致於很軟

作者: 苍苍萌正太 时间: 2015-3-28 20:04
不用闷啊，放点水，但是不用闷，煮到水收干就好……至少我是这么干的

作者: 声声慢 时间: 2015-3-28 20:39
你炒之前微波炉转2分钟先

作者: angela_小团子 时间: 2015-3-28 20:40

苍苍萌正太发表于 2015-3-28 19:04
不用闷啊，放点水，但是不用闷，煮到水收干就好……至少我是这么干的

只要你之前都没拉肚子我就可以这样子了哈哈

作者: 晨瑜早雅 时间: 2015-3-28 21:21
我听说的也是会中毒

作者: 比目鱼小姐 时间: 2015-3-28 21:43
我在salad bar 老美真是生吃豆角！我就也吃了可能太皮实没事

作者: 茗若樱 时间: 2015-3-29 15:23
四季豆长豆角可以爆炒出锅芸豆不行会中毒

作者: 去哇麦饱饱 时间: 2015-3-29 16:00
我都是先炸一下做干煸四季豆的

作者: kisstine12 时间: 2015-3-30 01:33
不熟會中毒，所以像干煸四季豆外面是炸過
在家可以先微波到半熟，再下鍋大火炒

作者: huamaomao 时间: 2015-3-30 05:02

作者: 米雪睡到自然醒 时间: 2015-3-30 20:13
对啊，不是说不熟的吃了会中毒吗

作者: cynthia_YXJ 时间: 2015-3-30 20:55
但是饭店里的干煸好多做的不好的都是生的

作者: T_TStaR 时间: 2015-4-1 13:51
很好办，变色了就熟了。
类似荷兰豆那样的最容易熟，跟本不用加水，油炒就OK，变色就出锅，要不就糊了
四季豆的话那种，你要怕不熟，就切成粒炒，盖盖子焖一会儿也行，不用加水。
就算加，加一点盖盖子闷一下也行，不用全没过还要等烧干=。=

试试：四季豆粒+肉粒，干辣椒+花椒起锅，还可以放点儿黄瓜或者胡萝卜或者青椒，好吃又下饭

作者: 若屹桑要长高 时间: 2015-4-1 14:55
我记得也听老人说过四季豆一定要炒熟不然会中毒，所以我每次在外面都不怎么点四季豆这个菜的说~~~

作者: 豆猫猫爱吃鱼 时间: 2015-4-1 15:46
灭哈哈，我第一次煮四季豆以为像豆角那样，不熟吃了会死人的，所以就一直炖，最后黏糊糊的了也不好吃。

干煸四季豆好吃，过一下油，炸的皮皱皱了就可以了，然后再下锅炒一下

但是我还是每次都炸的太久了，捞出来都死气沉沉的了，所以都去店里吃。。

作者: Bella吧啦吧啦 时间: 2015-4-2 14:21
用水焯一下，过冰水，就不怕生而且很脆

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