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标题: 【Moko】深夜发吃~抹茶千层～有recipe [打印本页]

作者: 布鲁露 时间: 2015-3-22 20:32
标题: 【Moko】深夜发吃~抹茶千层～有recipe
本帖最后由布鲁露于 2015-3-24 04:52 编辑

想做千层很久了，终于在闺蜜的鞭策下动手了
没有吃过lady M的，实在无法比较味道，很想去纽约吃吃看原版是什么样的
提前碎碎念一下。
1.这个千层查了一下有27张饼，真的不要用这么多，吃起来太实撑了可以当主食了，15-18张就差不多了。
2.奶油要有一点厚度，不要太少了，不然吃起来实在是没有存在感，口感也不好。
3.饼要做薄，但也不要薄如蝉翼，跟自己过不去

还有什么呢~暂时想不起来来了，想到再加

切面~

材料~
方子来自下厨房稍作了改动
鸡蛋6个，糖85g，淡奶580g，黄油45g，低粉200g，柠檬汁少许。这个量摊出了大概32张可丽饼。
*家里没有牛奶了，所以用了淡奶。用牛奶的同学，请按照原方牛奶560g，淡奶油40g，低粉240g
不是用来抹面的奶油，moko都是买最便宜的，夹在里面看不出

准备面糊：
黄油微波炉加热20秒，融化。
鸡蛋打散，加入糖，奶，融化黄油拌匀，然后过筛低粉搅拌均匀，挤少许柠檬汁。调好的面糊要过一遍筛，筛出没有拌匀的面粉块和鸡蛋！！！
面糊非常非常的稀，放入锅中只要转一下锅就能流成一张饼。
用最小的火煎饼。煎的尽量干，有点发脆的程度。饼会吸收奶油的水分。

抹茶要先用一些奶油化开之后再加大量奶油和糖打发，不能直接加，会结块。奶油要稍微打的硬一点，不怕打过，但是也别打到油水分离！！糖的量一边打一边吃试甜度，抹茶这一大盒加了2勺，就是平时吃饭的勺子。

这个千层用了一罐奶油，奶油的量其实有点不够，吃起来奶油没什么存在感，饼少个10张，奶油厚一点会好很多。

做甜点的糖，个人喜欢加香草荚，但是炒菜千万不要放这个糖，味道会非常怪！
这一罐4磅糖加了4根香草荚

moko微信：moko9293，喜欢烘焙的姑娘们可以加起来交流交流

作者: April_twilight 时间: 2015-3-22 20:36

作者: RiceLt 时间: 2015-3-22 20:38
太美丽了！

作者: 毛球美代 时间: 2015-3-22 20:43
妹纸你的丸久小山园在哪买的？

作者: 布鲁露 时间: 2015-3-22 20:47

毛球美代发表于 2015-3-22 19:43
妹纸你的丸久小山园在哪买的？

我本身代购日本零食，丸久的就是日本寄过来的

作者: 布鲁露 时间: 2015-3-22 20:47

RiceLt 发表于 2015-3-22 19:38
太美丽了！

谢谢

作者: 月月月朦胧 时间: 2015-3-22 20:55

作者: Linda1034 时间: 2015-3-22 21:25
口水，口水！

作者: lei-Jingle 时间: 2015-3-22 21:25
太厉害了，我刚下单~

作者: winky神 时间: 2015-3-22 22:01
抹茶不爱啊

作者: 釆姑娘的小蘑菇 时间: 2015-3-22 22:04

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-3-22 23:52
啊啊啊⋯深夜发美食…香草荚是什么？

作者: 最爱小漫画 时间: 2015-3-23 02:01

作者: maggiewang213 时间: 2015-3-23 03:23
哇，好棒啊

作者: 蓝卡 时间: 2015-3-23 06:05
厉害

作者: whouseone 时间: 2015-3-23 08:08
赞

作者: 豆豆星 时间: 2015-3-23 09:43
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: YukiYukiV 时间: 2015-3-23 10:07

作者: ht_ 时间: 2015-3-23 10:31
留着学做！！

作者: 猛犸洋气宝 时间: 2015-3-23 11:12
我就想知道做了那么多要怎么吃掉。。。我最近在减肥，很有做的欲望可是怕没人吃T_T

作者: 古月青青wendy 时间: 2015-3-23 11:18
楼主好手艺啊

作者: 水果君 时间: 2015-3-23 15:57

作者: 一海千寻- 时间: 2015-3-23 17:14

作者: mandy1705 时间: 2015-3-23 18:17
这个好赞啊~~ 我要去学学

作者: xiaoyuanz 时间: 2015-3-23 19:38

作者: 阿伦妹妹 时间: 2015-3-23 20:26
非常好

作者: 阿伦妹妹 时间: 2015-3-23 20:27
帮顶

作者: Hecate 时间: 2015-3-23 20:29
想问下饼摊好了后要不要进冰箱放凉？有些人说要有些人说不要。。还有就是摊之前锅里要弄点油吗？

作者: Hecate 时间: 2015-3-23 20:29

lz做的卖相超好！！我做的就是超级难吃的。。

作者: 麻瓜817 时间: 2015-3-23 22:46
你的抹茶粉好绿唉

作者: vera糖小笨 时间: 2015-3-23 22:56
好赞！！！！觉得是版里卖相最好的了

作者: 娃娃O卡卡 时间: 2015-3-23 23:07
赞赞赞

作者: 小Kitty肉脸妹 时间: 2015-3-24 02:02
牛。。牛。。。牛。。。。

作者: 布鲁露 时间: 2015-3-24 07:06

混血小渝_54987 发表于 2015-3-22 22:52
啊啊啊⋯深夜发美食…香草荚是什么？

vanilla bean

作者: 布鲁露 时间: 2015-3-24 07:10

猛犸洋气宝发表于 2015-3-23 10:12
我就想知道做了那么多要怎么吃掉。。。我最近在减肥，很有做的欲望可是怕没人吃T_T ...

当然是跟室友分着吃，我有5个室友常常不够分

作者: 布鲁露 时间: 2015-3-24 07:14

Hecate 发表于 2015-3-23 19:29
想问下饼摊好了后要不要进冰箱放凉？有些人说要有些人说不要。。还有就是摊之前锅里要弄点油吗？ ...

放冰箱会比较好切，奶油和饼都会变硬。不用放油

作者: 布鲁露 时间: 2015-3-24 07:18

麻瓜817 发表于 2015-3-23 21:46
你的抹茶粉好绿唉

日本卖来的抹茶粉，不是市面上滥竽充数的绿茶粉

作者: 布鲁露 时间: 2015-3-24 07:18

vera糖小笨发表于 2015-3-23 21:56
好赞！！！！觉得是版里卖相最好的了

作者: 布鲁露 时间: 2015-3-24 07:19

古月青青wendy 发表于 2015-3-23 10:18
楼主好手艺啊

谢夸

作者: 布鲁露 时间: 2015-3-24 07:22

Hecate 发表于 2015-3-23 19:29
想问下饼摊好了后要不要进冰箱放凉？有些人说要有些人说不要。。还有就是摊之前锅里要弄点油吗？ ...

你看图片里的切面，第一张是放过冰箱的，第二张是刚做好切的。可丽饼放烤网或者盘子冷却室温就可以抹奶油了

作者: adbei 时间: 2015-3-24 08:03
原来是这样做的

作者: 猛犸洋气宝 时间: 2015-3-24 08:32

布鲁露发表于 2015-3-24 06:10
当然是跟室友分着吃，我有5个室友常常不够分

原来如此~

作者: Hecate 时间: 2015-3-24 12:16

布鲁露发表于 2015-3-24 06:22
你看图片里的切面，第一张是放过冰箱的，第二张是刚做好切的。可丽饼放烤网或者盘子冷却室温就可以抹奶油 ...

要放多久可丽饼才能凉透啊？是叠着放凉还是一张一张分开放凉？

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-3-24 12:35

布鲁露发表于 2015-3-24 06:06
vanilla bean

谢谢妹子～

作者: MELODY美乐迪 时间: 2015-3-24 13:46

作者: CC小兔 时间: 2015-3-25 11:50
看着不错啊！但是lady m的饼确实比这个薄不是一般的多~
不过这个自己做的已经很好拉，而且实惠很多

作者: Bessiee 时间: 2015-3-25 13:07

作者: 无法触碰的过去 时间: 2015-3-26 07:31
好赞

作者: 王宇花卷儿 时间: 2015-3-26 11:06
我也做过一次，刚做好的时候感觉着奶油量可能还好，但是放一天就被饼皮吸收了..!感觉lady m的皮比家里的薄一些，其他的没差

作者: Babie寶兒 时间: 2015-3-26 12:51

作者: 呆呆木瓜USA 时间: 2015-3-26 13:02
太厉害

作者: 吾蒸FISH 时间: 2015-3-28 16:06
那我是要自己做还是去order lady-m...我连普通蛋糕做出来就跟松糕一样.

作者: 买买买功课狂人 时间: 2015-3-28 19:45
厉害

作者: XinnLove 时间: 2015-3-29 07:30

作者: 梦想守护者 时间: 2015-3-29 08:54
好厉害

作者: 宋汉森 时间: 2015-5-16 02:06
我也来发个自己做的

IMG_20150425_102439.jpg (57.28 KB, 下载次数: 0)

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