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标题: 戚枫蛋糕（详细做法） [打印本页]

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-3-16 22:36
标题: 戚枫蛋糕（详细做法）


按君之的方子。准备材料 蛋大颗5个，糖90g，蛋糕粉85g，色拉油40g，牛奶40g，香草精少许。 糖油就不拍了，8寸蛋糕模具
1，蛋黄蛋清分开，我们先打蛋清，60g糖分成3份20g分三次加入蛋白中，必须说明容器，打蛋器必须无水干的，不然打不发，一直打到打蛋器抽出成小直角就可以了
2，把打好的蛋白放冰箱，蛋黄加30g的糖打均匀，不需要打发，加入40g牛奶，40g油，用打蛋器搅个几秒，然后85g面粉过筛，搅拌均匀！加少许香草精拌匀 现在可以把烤箱开335度预热

3，然后拿出蛋白，取三分一的蛋白倒入蛋黄糊搅拌，注意，不能转圈，一定要从下往上翻这样拌。不然会消泡的，拌匀后，倒入剩下的三分二蛋白中一样的从下往上翻，搅匀后倒入模具，一定别用不沾的，不然蛋糕“爬”不起来！然后磕几下模具，震掉大个的泡，当烤箱预热好了，放进去烤了！我烤了35分钟，看个人烤箱吧！原配方是烤1小时。反正最后用牙签扎下没有粘糊就好了！

4，烤好后倒扣放凉，有架子放凉，我就拿BBQ的架子，放两个东西支着也很好用，上完成图

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-3-16 22:37
材料中忘写香草精少许

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-3-16 22:39
太开心了，刚刚发帖36秒就加精华了

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作者: horse521tiger    时间: 2015-3-16 22:56
克数是怎么量的 必须要买秤嘛

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-3-16 23:10

horse521tiger 发表于 2015-3-16 21:56
克数是怎么量的 必须要买秤嘛

对，要烘焙必须买称

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作者: 小尾巴    时间: 2015-3-17 00:05
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 小团子_angela    时间: 2015-3-17 01:08

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作者: 蕾蕾    时间: 2015-3-17 01:34
好棒！！！

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作者: 星-心语    时间: 2015-3-17 04:16

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作者: 卷毛哒哒    时间: 2015-3-17 05:49
一定别用不沾的 神马意思啊

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-3-17 06:42

卷毛哒哒 发表于 2015-3-17 04:49
一定别用不沾的 神马意思啊

不沾的蛋糕烤盘

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作者: 卷毛哒哒    时间: 2015-3-17 09:02

瑶瑶雨雨 发表于 2015-3-17 05:42
不沾的蛋糕烤盘

恩恩

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作者: YukiYukiV    时间: 2015-3-17 09:03

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作者: 布鲁露    时间: 2015-3-17 09:13
君之的方子

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作者: RhiemmieYum    时间: 2015-3-17 09:25
棒棒的教程又来啦~ 支持！！

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-3-17 09:55

卷毛哒哒 发表于 2015-3-17 08:02
恩恩

太滑的蛋糕沒法借力爬上去

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-3-17 09:56

布鲁露 发表于 2015-3-17 08:13
君之的方子

对！

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-3-17 10:08

小尾巴 发表于 2015-3-16 23:05
做得好好啊～

谢谢

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-3-17 10:10

RhiemmieYum 发表于 2015-3-17 08:25
棒棒的教程又来啦~ 支持！！

谢谢

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作者: April_twilight    时间: 2015-3-17 10:49
好棒

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作者: SeaOfStyle    时间: 2015-3-17 11:09
步骤好详细，立刻有冲动去试试看！ 请问 打蛋器是这样吗   
筛面怎么弄？

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-3-17 11:10

SeaOfStyle 发表于 2015-3-17 10:09
步骤好详细，立刻有冲动去试试看！ 请问打蛋器是这样吗   
筛面怎么弄？

买个筛子，我用的是豆浆机的

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-3-17 11:11

SeaOfStyle 发表于 2015-3-17 10:09
步骤好详细，立刻有冲动去试试看！ 请问打蛋器是这样吗   
筛面怎么弄？

用这个好累，去沃尔玛便宜打蛋器电动才6元多

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作者: SeaOfStyle    时间: 2015-3-17 11:20

瑶瑶雨雨 发表于 2015-3-17 10:11
用这个好累，去沃尔玛便宜打蛋器电动才6元多

非常感谢

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作者: lei-Jingle    时间: 2015-3-17 12:03

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作者: 肉娃娃1986    时间: 2015-3-17 12:13

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作者: 笨笨仔儿    时间: 2015-3-17 12:57
看来还是要买秤才能做出好东西

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-3-17 13:07

SeaOfStyle 发表于 2015-3-17 10:20
非常感谢

不客气

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作者: liumama    时间: 2015-3-17 13:07
剛照著帖子做了
現在正在烤箱烤
可惜我家的考模都是不沾的
現在有點煩惱烘不起來

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-3-17 13:09

liumama 发表于 2015-3-17 12:07
剛照著帖子做了
現在正在烤箱烤
可惜我家的考模都是不沾的

一定要买个，效果差好多，我以前也是用不沾的做

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作者: liumama    时间: 2015-3-17 13:11
好啦
我聽話
明天去買一個
我們一家都超愛吃戚風蛋糕的
買一個也划算

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作者: liumama    时间: 2015-3-17 13:48
這是搞砸版的戚風蛋糕
真的不能用不沾的烤模
雖然很好吃
但沒發起來
但烤的時候我開燈看了一下是發的挺高的啊
怎麼烤完後就又扁了
圖片參考用
可以很明顯地看到蛋糕中心比較濕潤
發不起來

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-3-17 13:50

liumama 发表于 2015-3-17 12:11
好啦
我聽話
明天去買一個

这个挺简单，家人也喜欢

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-3-17 13:51

liumama 发表于 2015-3-17 12:48
這是搞砸版的戚風蛋糕
真的不能用不沾的烤模
雖然很好吃

我用不沾模也比你这个高点

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作者: SeaOfStyle    时间: 2015-3-17 14:18
再问个白痴的问题，买的时候怎么看模具是沾还是不沾

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作者: 大风天_Allend    时间: 2015-3-17 14:29

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作者: 嘻嘻哈哈走天下    时间: 2015-3-17 14:57
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-3-17 15:47

SeaOfStyle 发表于 2015-3-17 13:18
再问个白痴的问题，买的时候怎么看模具是沾还是不沾

有涂层的是不粘的，你买我这颜色的就可以

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作者: 维拉贝贝    时间: 2015-3-17 18:16
好有耐心

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作者: sara88    时间: 2015-3-17 18:22
看起来好好吃啊！厉害

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作者: wendyinCA    时间: 2015-3-17 18:53

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作者: DearBlue    时间: 2015-3-17 19:03
Mark！

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作者: zhengkyle1    时间: 2015-3-17 19:13

liumama 发表于 2015-3-17 15:48
這是搞砸版的戚風蛋糕
真的不能用不沾的烤模
雖然很好吃

你这个和不粘应该没多大关系。。。是没烤熟。。。你要不粘。。。在模具里面铺锡纸效果差不远。。。

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作者: zhengkyle1    时间: 2015-3-17 19:14
这完全是君之的方子做法。。。写明一下比较好吧？

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作者: 混血小渝_54987    时间: 2015-3-17 19:25
做的真棒

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-3-17 20:14

zhengkyle1 发表于 2015-3-17 18:14
这完全是君之的方子做法。。。写明一下比较好吧？

写了阿

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作者: 萨米    时间: 2015-3-17 22:09
汗，  我才买了涂层的。

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作者: 肉娃娃1986    时间: 2015-3-18 10:57

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作者: 帽子小鹿    时间: 2015-3-18 23:27
好想吃

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作者: 沐浴着夕阳    时间: 2015-3-20 14:20

liumama 发表于 2015-3-17 12:48
這是搞砸版的戚風蛋糕
真的不能用不沾的烤模
雖然很好吃

这是没熟
温度嫌高,时间嫌短

我用的应该是不沾的烤模
一样可以

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作者: felicia想回家    时间: 2015-3-22 18:41

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作者: winky神    时间: 2015-3-22 22:18
这个不错！

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作者: liumama    时间: 2015-3-23 13:12
今天不加班
現在又開始再重試一次
上次雖說沒烤熟
但老公與兩小都很喜歡
決定再次挑戰

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-3-23 13:43

liumama 发表于 2015-3-23 12:12
今天不加班
現在又開始再重試一次
上次雖說沒烤熟

要么你加我微信下次一起做

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作者: wavey    时间: 2015-3-26 07:52
我用的是angel cake pan,这样爬的高一点，不会缩回去

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作者: wikitang    时间: 2015-3-26 08:06
赞赞赞

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作者: wikitang    时间: 2015-3-26 09:39
赞赞赞

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作者: 北美吃货快报    时间: 2015-3-29 12:15
下次建议先打蛋黄再打蛋白，如果先打蛋白的话，在使用之前一定要放进冰箱里

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作者: Fanfantoo    时间: 2015-4-9 11:21
太好了！

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作者: 不是毛栗子    时间: 2015-4-9 12:42
戚风蛋糕想做好真的不容易，做的真好

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-4-9 15:16

北美吃货快报 发表于 2015-3-29 11:15
下次建议先打蛋黄再打蛋白，如果先打蛋白的话，在使用之前一定要放进冰箱里 ...

好的，

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作者: sara88    时间: 2015-4-14 18:38
想问可以用玻璃的烤盘吗？可以发的好吗？想知道为什么最好不要用不粘锅的那种烤盘呢？

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作者: Fanfantoo    时间: 2015-4-28 08:00
好好吃的样子，赞！

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作者: thyme    时间: 2015-4-28 08:08
如果我这个手残星人做的话大概真的会被气疯吧。。。

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-4-28 23:48

sara88 发表于 2015-4-14 17:38
想问可以用玻璃的烤盘吗？可以发的好吗？想知道为什么最好不要用不粘锅的那种烤盘呢？ ...

不是，要用会粘的那种，才能支撑蛋糕爬上去

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2015-4-28 23:49

thyme 发表于 2015-4-28 07:08
如果我这个手残星人做的话大概真的会被气疯吧。。。

会告诉你曾经多可怕的蛋糕做了好多

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作者: sara88    时间: 2015-4-30 20:29

瑶瑶雨雨 发表于 2015-4-28 22:48
不是，要用会粘的那种，才能支撑蛋糕爬上去

谢谢

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