北美微论坛

标题: #年夜饭#除夕——家乡的味道 [打印本页]

作者: Narcissa_Dec 时间: 2015-2-18 23:12
标题: #年夜饭#除夕——家乡的味道
记得曾经在哪儿看到过，每个人儿时的味觉体验会对一生都产生难以磨灭的影响。
长大以后，我们往往会发现，喜欢吃的东西都植根于儿时的记忆，有些回忆你已经淡忘了，挥之不去的是舌尖上的家乡的味道。
虽然我承认我下班算早的，但因为第二天一早还要上班，所以短短的几个小时，也准备不出什么花样来。本来打算做两个菜一个汤，后来想了想，觉得还是自己舒适比较重要，于是只做了两个菜，吃得也挺高兴的。

第一道菜是白萝卜炖牛腩。

以前在超市买牛腩我都会让师傅帮忙切好，这次不知怎么的忘了，拿回家一看傻了眼。
最后只好请出新买的厨房剪刀帮忙，刷刷刷就连切带剪地收拾好了。做法其实很简单，牛腩焯水，然后加配料桂皮八角干辣椒大葱和蒜等等，下锅翻炒，料酒去腥，加生抽老抽上色，也可以加点耗油调味。加温水大火烧开以后，转入高压锅。但是我搬家以后高压锅没了，没买新的，新买的电饭锅带慢炖功能，我就用慢炖锅炖的，放进慢炖锅的时候加了盐。
我有点偷懒，把白萝卜和牛腩一起炖的，不怕麻烦的人可以后放萝卜，这样萝卜吃起来就不会太软。炖了两个小时尝了尝还是有点硬，又炖了一个小时，两斤牛腩，软硬程度正好。
这道菜的最后应该是转入炒菜锅大火收汁，我又懒了一下，没收汁，导致最后汤有点多。总体来说还算成功吧。

第二道菜是香菇胡萝卜烧鸡块。

这是在美国超市买的整鸡，之前做了大盘鸡，还剩下好多，这次做香菇烧鸡。
香菇提前用温水泡发，泡香菇的水留着别倒掉。胡萝卜切滚刀块。
鸡块也是先焯一下，然后加配料翻炒，然后放香菇和胡萝卜，还是一样，你要是不想吃太软的胡萝卜，你就后放，我是一次性都放了。
然后加刚才泡香菇的水，大火烧开，小火慢炖。鸡肉很容易熟，炖个二十分钟就可以大火收汁了，当然，也视你锅里有多少材料而定。
这道菜真是香气四溢啊，香菇的香味衬托鸡肉的香味，好吃极了，非常下饭。

最后附送之前做过的大盘鸡照片+我家过年的果盘照片。

祝福大家新的一年胃口好，身体好！

作者: 小脚_81993 时间: 2015-2-19 07:10

欢迎光临北美微论坛 (https://www.moonbbs.com/)