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标题: 【港式菠蘿包】更新教程 [打印本页]

作者: Suereleven 时间: 2015-1-5 16:27
标题: 【港式菠蘿包】更新教程
本帖最后由 Suereleven 于 2015-1-5 20:40 编辑

好久沒動手做麵包啦～
剛出爐噠！～
這次做我最喜歡的一款～
就是菠蘿包啦！

上圖先～

3.pic_hd.jpg

這次做的是湯種菠蘿包，
裂開的菠蘿皮脆脆的～
麵包軟綿綿的簡直有點超好次～～

------------我是教程分割线----------------------------------------

好吧，本来懒懒的想不发教程了
不过好像还蛮多人想要我就更新一下下吧～

这个份量可以做图中大小的菠萝包9个。
A：汤种
高筋面粉 100g
盐          4.5g
开水       120ml
B：面团
   高筋面粉 150g
   干酵母 4.5g
   糖    23g
   无盐黄油 15g
   水          30ml
   牛奶    105ml
C：菠萝皮
   糖 45g
   小苏打2g
   香草精少许
   低筋面粉100g
   奶粉 2 teaspoon
   黄油 55g
   蛋黄4g（根据情况多加）

做法：
A：先做汤种
-粉加盐倒在碗里，加开水，用筷子搅成团保鲜膜包起冷藏12小时备用

B：准备一部面包机Or厨师机or人肉摔面机（露珠用的是P牌面包机）
1.往面包机桶里放干酵母，粉，糖，黄油，水，奶

2.把前一晚准备好的汤种分捏成小团一起扔进去，按“dough”程序

C：在等待面包机揉面发面醒面等一系列的工序的时间，
我们可以来做菠萝皮。
港式菠萝皮我真的试了好多个。。。
目前这个算是做得最多的

1.先把黄油室温软化，加入糖，香草精搅顺滑
2.把所有粉类加入1混合
3.加蛋黄，揉成团，如果觉得太干揉不成团，可多加几滴蛋黄直到成团

A，B，C都准备好之后。。。
B分成9份，滚圆，做最后发酵（做过面包的都知道就不多说了。。）
从C里面捏出汤圆大小的小团用擀面杖擀平，铺在包子面团表面
菠萝皮表面刷蛋液，
烤箱预热350°F，烤15分钟

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image.jpg (33.21 KB, 下载次数: 5)

作者: 小新 时间: 2015-1-5 16:30
跟外面的面包店还好。

作者: Suereleven 时间: 2015-1-5 16:32

小新发表于 2015-1-5 15:30
跟外面的面包店还好。

真滴嗎哈謝謝～～

作者: 布丁叮叮当 时间: 2015-1-5 16:33
好厉害！想吃

作者: 布丁叮叮当 时间: 2015-1-5 16:34
吃完了发教程吧

作者: Ck_Cikie 时间: 2015-1-5 16:34

好好吃的感覺！！！

作者: 小新 时间: 2015-1-5 16:35

Suereleven 发表于 2015-1-5 15:32
真滴嗎哈謝謝～～

面包里面有没放东西？

作者: Suereleven 时间: 2015-1-5 16:35

布丁叮叮当发表于 2015-1-5 15:34
吃完了发教程吧

好吧～現在是放不下拿著麵包的手啊啊啊～～～

作者: 布丁叮叮当 时间: 2015-1-5 16:36

Suereleven 发表于 2015-1-5 15:35
好吧～現在是放不下拿著麵包的手啊啊啊～～～

哈哈好羡慕。肚子饿了

作者: g了个j 时间: 2015-1-5 16:37
超级有食欲啊！！

作者: Suereleven 时间: 2015-1-5 16:37

小新发表于 2015-1-5 15:35
面包里面有没放东西？

沒放～最原始滴菠蘿包～～
其實我很愛夾塊厚奶油在中間做菠蘿油～～
但我媽不讓放～說怕我變肥婆。。。

作者: Suereleven 时间: 2015-1-5 16:37

Ck_Cikie 发表于 2015-1-5 15:34
好好吃的感覺！！！

這款我滴最愛～～哈哈

作者: 倔强达人有木有 时间: 2015-1-5 16:41
哇，好厉害，求教程

作者: Tracy-永 时间: 2015-1-5 16:46
刚烤出来的菠萝包最好吃了皮脆脆的楼主好厉害

作者: 小脚_81993 时间: 2015-1-5 16:46
赞

作者: mirror玥来吐槽 时间: 2015-1-5 16:46

作者: 风吹呆毛乱YAO 时间: 2015-1-5 16:59
赞！！！

作者: 风吹呆毛乱YAO 时间: 2015-1-5 17:00

作者: Suereleven 时间: 2015-1-5 17:02

Tracy-永发表于 2015-1-5 15:46
刚烤出来的菠萝包最好吃了皮脆脆的楼主好厉害

是呢！剛出爐最好吃了～

作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2015-1-5 17:03

好想吃

作者: Tracy-永 时间: 2015-1-5 17:03

Suereleven 发表于 2015-1-5 16:02
是呢！剛出爐最好吃了～

你好赞

作者: Gracee 时间: 2015-1-5 17:05
好厉害啊

作者: Gracee 时间: 2015-1-5 17:05
想吃

作者: whouseone 时间: 2015-1-5 17:12
赞。。

作者: 水果君 时间: 2015-1-5 17:12
想吃！！！！

作者: 水果君 时间: 2015-1-5 17:12
感觉好棒啊！！！！求教程

作者: Olivia22061 时间: 2015-1-5 17:17
好赞~

作者: _牛_牛_要加油 时间: 2015-1-5 17:28
求教程

作者: 鹏鹏的小闹闹 时间: 2015-1-5 17:58
看的口水直咽…太厉害了那个酥皮馋死了楼主开个bakery吧！！！

作者: Reid_reid 时间: 2015-1-5 18:01
我的呢

作者: Suereleven 时间: 2015-1-5 18:09

Reid_reid 发表于 2015-1-5 17:01
我的呢

吃了。。

作者: 隔壁家的猫 时间: 2015-1-5 18:17
可以开餐厅了

作者: 隔壁家的猫 时间: 2015-1-5 18:17
口水

作者: Suereleven 时间: 2015-1-5 18:19

鹏鹏的小闹闹发表于 2015-1-5 16:58
看的口水直咽…太厉害了那个酥皮馋死了楼主开个bakery吧！！！

我这么懒开店的话我得请人做啦！～

作者: Suereleven 时间: 2015-1-5 18:20

隔壁家的猫发表于 2015-1-5 17:17
可以开餐厅了

偶不会做饭啊啊啊～～～

作者: 又开学了好难过 时间: 2015-1-5 18:24
好厉害！好喜欢吃菠萝包！

作者: 霖小囍 时间: 2015-1-5 18:27
还没吃完吗lz！！！

作者: 霖小囍 时间: 2015-1-5 18:27
教程哇！！！

作者: zoe123456789 时间: 2015-1-5 18:29
赞，我做过一次，失败

作者: 想养只喵星人 时间: 2015-1-5 18:45
求教程，我好喜欢吃菠萝包

作者: 李花花和机智瑶 时间: 2015-1-5 18:57

大师

作者: 李花花和机智瑶 时间: 2015-1-5 18:58
一个人吃这么多吗

作者: 沐浴着夕阳 时间: 2015-1-5 19:03
等教程

作者: danielle在唱歌 时间: 2015-1-5 19:03
想吃

作者: Suereleven 时间: 2015-1-5 19:04

霖小囍发表于 2015-1-5 17:27
还没吃完吗lz！！！

喔～～偶好懒。。。吃完面包。。然后刚吃晚饭。。待会还有宵夜。。。

作者: 釆姑娘的小蘑菇 时间: 2015-1-5 19:05
好想吃

作者: 肉娃娃1986 时间: 2015-1-5 19:09

作者: redcat2011 时间: 2015-1-5 19:10

作者: 5hedonist 时间: 2015-1-5 19:27
awww 我的最爱！看起来好棒

作者: 霖小囍 时间: 2015-1-5 19:29

Suereleven 发表于 2015-1-5 18:04
喔～～偶好懒。。。吃完面包。。然后刚吃晚饭。。待会还有宵夜。。。

不要太过分······

作者: Suereleven 时间: 2015-1-5 20:03

霖小囍发表于 2015-1-5 17:27
教程哇！！！

教程出来啦～～

作者: YukiYukiV 时间: 2015-1-5 21:11
赞赞赞

作者: 虎年开始 时间: 2015-1-5 21:21
厉害

作者: 虎年开始 时间: 2015-1-5 21:22
我做面包还没成功过呢

作者: 法尼熊 时间: 2015-1-5 21:25
哇，好有食欲！

作者: Suereleven 时间: 2015-1-5 22:03

Kiwi_Chirantan 发表于 2015-1-5 16:12
感觉好棒啊！！！！求教程

教程出來啦～～

作者: loyal宬_快跑 时间: 2015-1-5 22:03

木有面包机看起来好好次！！

作者: Suereleven 时间: 2015-1-5 22:23

李花花和机智瑶发表于 2015-1-5 17:58
一个人吃这么多吗

當然不能啊哈哈留著給家人做早餐呢～～

作者: kkaren 时间: 2015-1-5 22:25
做的好棒！

作者: 迟暮归舟 时间: 2015-1-5 22:28

作者: 水果君 时间: 2015-1-5 22:41
哇有教程啦

作者: 水果君 时间: 2015-1-5 22:41
木有面包机

作者: Suereleven 时间: 2015-1-5 22:48

Kiwi_Chirantan 发表于 2015-1-5 21:41
木有面包机

用手！！

作者: 呆呆木瓜USA 时间: 2015-1-5 23:04

好厉害

作者: 吸拇指的小姑娘 时间: 2015-1-5 23:09
好香啊

作者: Suereleven 时间: 2015-1-5 23:13

吸拇指的小姑娘发表于 2015-1-5 22:09
好香啊

烤完的香气弥漫整个屋子挥之不去～～

作者: 千金纵买相如赋 时间: 2015-1-5 23:30

作者: 犹豫岛 时间: 2015-1-6 00:17
哇~好棒啊~~！夹块牛油在中间就是菠萝油了哈

作者: 用户1557136452 时间: 2015-1-6 00:21

作者: 月月月朦胧 时间: 2015-1-6 00:25
很赞

作者: grandmom乐悠悠 时间: 2015-1-6 01:06

作者: 哲卷小雨yoyo 时间: 2015-1-6 01:16
好好吃的样子啊

作者: 哲卷小雨yoyo 时间: 2015-1-6 01:16

作者: kungenhoo 时间: 2015-1-6 03:25
棒极了

作者: SherryR的七次幂 时间: 2015-1-6 07:04
太赞了！！MARK！

作者: Suereleven 时间: 2015-1-6 07:11

犹豫岛发表于 2015-1-5 23:17
哇~好棒啊~~！夹块牛油在中间就是菠萝油了哈

識貨！～

作者: yan_-yi 时间: 2015-1-6 08:47
超厉害的。。。

作者: danielle在唱歌 时间: 2015-1-6 08:53
好厉害！

作者: lunalisa 时间: 2015-1-6 09:03
谢谢分享

作者: lunalisa 时间: 2015-1-6 09:03

作者: V_Vtogether 时间: 2015-1-6 09:06

作者: V_Vtogether 时间: 2015-1-6 09:07

作者: 蕾蕾 时间: 2015-1-6 09:16

好厉害啊

作者: 覌音瑤变兔子了 时间: 2015-1-6 09:53
收藏..

作者: Suereleven 时间: 2015-1-6 10:21

yan_-yi 发表于 2015-1-6 07:47
超厉害的。。。

我也是学了不久

作者: 八卦雪咩咩 时间: 2015-1-6 10:48

我不喜欢会烘焙的妹纸，

你们也太能干了！

作者: beautifultutu 时间: 2015-1-6 11:18

作者: 王紫薇_vivian 时间: 2015-1-6 11:47
跟面包店的好像啊

作者: 蓝卡 时间: 2015-1-6 13:19
太厉害了

作者: 记不住账号的我 时间: 2015-1-6 14:09
这么厉害

必须赞！

作者: 犹豫岛 时间: 2015-1-6 14:14

Suereleven 发表于 2015-1-6 06:11
識貨！～

当然啊最爱来的以前在国内有空必定下午茶菠萝油+冻奶茶

作者: 高敏范istLAY 时间: 2015-1-6 14:55
好棒~

作者: 卷毛哒哒 时间: 2015-1-6 16:12

作者: 卷毛哒哒 时间: 2015-1-6 16:12
好能干

作者: 喵出闲置 时间: 2015-1-6 17:05
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: danielle在唱歌 时间: 2015-1-6 18:49
太赞了

作者: 疾走的啦啦啦啦 时间: 2015-1-6 21:43
哇塞看起来好好呀！

作者: ballo 时间: 2015-1-6 23:03
感动

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