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标题: 饅頭用什麼麵粉？ [打印本页]

作者: 喵嗚mimi 时间: 2013-4-7 17:31
标题: 饅頭用什麼麵粉？
在國外的大家如果自己做饅頭包子的話要用什麼麵粉比較好呢？

作者: 我是Umi是我 时间: 2013-4-7 18:01
普通的就可以。
一般是中筋的~~

作者: 喵嗚mimi 时间: 2013-4-7 18:06

我是Umi是我发表于 2013-4-7 17:01
普通的就可以。
一般是中筋的~~

做饅頭要自己放酵母粉嗎？

作者: 杨靖爱生活 时间: 2013-4-7 20:19

喵嗚mimi 发表于 2013-4-7 17:06
做饅頭要自己放酵母粉嗎？

all purpose面粉做馒头就可以，需要用酵母，中国超市都有安琪酵母，在调料区附近。附近没中超的话，在西超买做面包的发酵粉（yeast）,通常在面粉货架附近。

作者: asialittlebee 时间: 2013-4-7 20:24
周末刚蒸了人生的第一锅。用的all purpose, unbleached 面粉，卖相不太好，味道不错

作者: egnishsieh 时间: 2013-4-7 21:07
中筋麵粉吧，包裝上都有圖片呢

作者: 喵嗚mimi 时间: 2013-4-8 07:07

asialittlebee 发表于 2013-4-7 19:24
周末刚蒸了人生的第一锅。用的all purpose, unbleached 面粉，卖相不太好，味道不错 ...

大概面要发多久呢？

作者: 喵嗚mimi 时间: 2013-4-8 07:07

egnishsieh 发表于 2013-4-7 20:07
中筋麵粉吧，包裝上都有圖片呢

只有去中国店看看了，美国店的面粉上面不会画馒头，哈哈哈

作者: 毛球美代 时间: 2013-4-8 08:58
all purpose就行~
记得要买酵母

作者: egnishsieh 时间: 2013-4-8 10:44

喵嗚mimi 发表于 2013-4-8 06:07
只有去中国店看看了，美国店的面粉上面不会画馒头，哈哈哈

你住的地方很少中國店嗎？

作者: 喵嗚mimi 时间: 2013-4-8 11:13

egnishsieh 发表于 2013-4-8 09:44
你住的地方很少中國店嗎？

很多，但是有的时候去美国店比较近，呵呵

作者: egnishsieh 时间: 2013-4-8 11:25

喵嗚mimi 发表于 2013-4-8 10:13
很多，但是有的时候去美国店比较近，呵呵

喔喔！那就好

作者: jopwerwer 时间: 2013-4-8 13:50
中国店卖的馒头粉，还有蒸包粉里面都是有酵母的，饺子粉里面没有，就贴在袋子里面，买的时候捏一下，可以捏到的~里面的酵母是按着发一袋面粉的量放的，到时候凭感觉就好啦
20多度的室温发三四个小时吧。。。

作者: 喵嗚mimi 时间: 2013-4-8 18:13

jopwerwer 发表于 2013-4-8 12:50
中国店卖的馒头粉，还有蒸包粉里面都是有酵母的，饺子粉里面没有，就贴在袋子里面，买的时候捏一下，可以捏 ...

好的，謝謝～～週末去買，嘿嘿

作者: asialittlebee 时间: 2013-4-8 18:51

喵嗚mimi 发表于 2013-4-8 06:07
大概面要发多久呢？

放在烤箱里，把灯打开，大概1个小时。不过我这里比较冷

作者: CcCoCindy 时间: 2013-4-9 13:18
all purpose, 酵母，酵母加点白糖用温水化开发酵时间1个小时就可以了

作者: 喵嗚mimi 时间: 2013-4-23 09:05

CcCoCindy 发表于 2013-4-9 12:18
all purpose, 酵母，酵母加点白糖用温水化开发酵时间1个小时就可以了

谢谢，前天弄酵母的时候看漏了"温水化开"，这个周末准备再次挑战

作者: 欧密密是我 时间: 2013-4-23 15:25
打顺风车问一问，怎么样才能做出和国内一样白白胖胖的馒头啊。。
我做得最好的一次虽然也有点有模有样，可是颜色还是偏黄，然后馒头的皮儿也是有点皱纹，做不出来国内馒头皮的细滑啊~
求问求问~

作者: 国际Best 时间: 2013-4-28 16:52
学习了

作者: CcCoCindy 时间: 2013-10-28 11:52

欧密密是我发表于 2013-4-23 14:25
打顺风车问一问，怎么样才能做出和国内一样白白胖胖的馒头啊。。
我做得最好的一次虽然也有点有模有样，可 ...

不同的做法。不知道你是哪种。比如有人喜欢用酵母加白糖，加温水化开（我就是)，有人喜欢用牛奶和苏打那些。。我不是很熟悉用苏打。

发酵时间要够，至少一个小时。也不要发酵过久会发过，蒸出来会发黄发酸。

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