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标题: 弱弱的分享~布丁一枚~update做法 [打印本页]
作者: RiceLt 时间: 2014-12-19 21:13
标题: 弱弱的分享~布丁一枚~update做法
本帖最后由 RiceLt 于 2014-12-20 09:43 编辑
放寒假啦！闲来无事，做焦糖布丁一枚~
焦糖布丁做法很容易！！做的时候没有拍照……也不知道会成功！以下是做法
配料：
布丁液：whole milk 250 ml，cane sugar 50g，large egg 2，vanilla extract (可有可无）
焦糖：cane sugar 50g，hot water 70ml（水可以多一点，但是之后熬焦糖时间就会长一点）
烘焙：335F，35分钟左右（以下是我用的模子，按照上面的配料，做了6个布丁）
1、将牛奶和糖放在玻璃碗里，隔水加热+不断搅拌。这样糖会融化。注意，牛奶不能加热到沸腾，温温的就好。
2、将鸡蛋打入温牛奶里，搅拌均匀，就是布丁液了。如果有香草精，就滴两滴进去搅拌均匀。
3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次（过滤掉一些打不散的鸡蛋液）。然后放一边静置。
4、烤箱里放一烤盘水，烤架放在烤箱中央一层，预热到335F左右（水蒸气会赶走布丁的气孔，使其无孔，滑嫩）。同时在布丁模的内壁涂喷上一层油。
5、静置布丁的额时候，熬焦糖。在锅里放入糖和热水，用中大火加热（如果10个level，放在level 8）。煮糖水的时候，从始至终都不要搅拌。煮到糖水沸腾，继续熬煮。这时候，沸腾的糖水会产生许多白沫。现在就好注意糖的颜色会开始变深。开始焦化。
6。等糖浆煮到浅棕色的时候（小时候吃糖葫芦的糖的颜色浅一点），关火。利用余热，糖浆的颜色在关火后进一步变深到棕色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。
7、一定趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。每个模子倒一点就好，倒的时候会有糖的泡沫涌出，不用怕~就倒一点点！薄薄一层。糖会用不完。可以倒在盘子里做糖葫芦糖吃~然后赶紧给煮糖的锅子里放水，继续加热~以便清洗
8、将布丁液倒进模子。
9、在烤盘里放些冷水，然后将模子放入烤盘。
10.然后把烤盘放入预热好的烤箱335F，35分钟左右。具体操作的时候，在25分钟的时候看一眼~晃一晃烤箱，看布丁是不是还流动。如果是QQ的动，就是做好了（领会精神）。
最后取出来，放进冰箱就好列~
作者: 翡翠 时间: 2014-12-19 21:16
好好吃的样子
作者: amanda9912013 时间: 2014-12-19 21:16
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作者: 哲卷小雨yoyo 时间: 2014-12-19 21:20
作者: olivia87130 时间: 2014-12-19 21:26
正宗
作者: pandagoes喵 时间: 2014-12-19 21:28
好厲害哦！！！
作者: pandagoes喵 时间: 2014-12-19 21:28
想吃！
作者: lunalisa 时间: 2014-12-19 22:02
作者: lunalisa 时间: 2014-12-19 22:02
卖相好棒
作者: miniwinniewu 时间: 2014-12-19 22:04
作者: 王蹦蹦AUV 时间: 2014-12-19 22:04
只有照片没有教程的都是坏人
作者: psdoctorwang 时间: 2014-12-19 22:05
求教程
作者: 一叶轻舟 时间: 2014-12-19 22:06
赞
作者: kkaren 时间: 2014-12-19 22:12
好赞！
作者: 想养只喵星人 时间: 2014-12-19 22:28
作者: SHERYNN 时间: 2014-12-19 22:34
造型太好!
作者: RiceLt 时间: 2014-12-19 22:38
咔咔。是今年情人节过后，target clearance心形模具的时候淘的~
作者: RiceLt 时间: 2014-12-19 22:39
update啦
作者: RiceLt 时间: 2014-12-19 22:39
update啦~我是警察~ 咔咔~
作者: 小脚_81993 时间: 2014-12-19 22:40
作者: Ophelia521 时间: 2014-12-19 22:45
@mushroom点
作者: 覌音瑤变兔子了 时间: 2014-12-19 22:45
赞
作者: JoyceC-H-E-N 时间: 2014-12-19 23:04
作者: JoyceC-H-E-N 时间: 2014-12-19 23:05
哇！好吃！
作者: JoyceC-H-E-N 时间: 2014-12-19 23:05
谢谢分享~~~
作者: 又开学了好难过 时间: 2014-12-19 23:14
厉害
作者: 王紫薇_vivian 时间: 2014-12-19 23:14
卖相好
作者: YukiYukiV 时间: 2014-12-19 23:39
作者: 瑶瑶雨雨 时间: 2014-12-19 23:40
作者: grandmom乐悠悠 时间: 2014-12-20 00:02
作者: 大风天_Allend 时间: 2014-12-20 00:05
作者: 傻笑的弧度 时间: 2014-12-20 00:14
棒
作者: mushroom点 时间: 2014-12-20 00:17
赞
作者: 王蹦蹦AUV 时间: 2014-12-20 00:42
女警嘛！
作者: pennycakes 时间: 2014-12-20 00:51
作者: ebay188 时间: 2014-12-20 01:31
有创意
作者: Liu_Y_Y 时间: 2014-12-20 03:26
作者: Yaya 时间: 2014-12-20 03:43
作者: RiceLt 时间: 2014-12-20 08:20
啥呀~无间道的台词儿咧~
作者: 鹏鹏的小闹闹 时间: 2014-12-20 08:28
好漂亮
作者: 梦想守护者 时间: 2014-12-20 08:46
作者: whouseone 时间: 2014-12-20 08:46
赞
作者: redcat2011 时间: 2014-12-20 08:53
作者: 小团子_angela 时间: 2014-12-20 09:14
作者: 小团子_angela 时间: 2014-12-20 09:14
赞一个 我喜欢吃这个
作者: RiceLt 时间: 2014-12-20 09:34
从小就超爱糖葫芦上面的糖。这次终于研究出怎么做好吃了 lol
作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2014-12-20 09:47
作者: 小团子_angela 时间: 2014-12-20 10:03
赞 以后经常研究着吃哈哈
作者: 釆姑娘的小蘑菇 时间: 2014-12-20 11:45
作者: April_twilight 时间: 2014-12-20 12:07
作者: key 时间: 2014-12-20 12:16
作者: 瑶瑶雨雨 时间: 2014-12-20 15:12
真好
作者: 抹茶星冰乐 时间: 2014-12-20 15:58
作者: 抹茶星冰乐 时间: 2014-12-20 15:59
作者: 隔壁家的猫 时间: 2014-12-20 16:03
还是很难
作者: April_Note 时间: 2014-12-20 16:05
好可爱
作者: olivia87130 时间: 2014-12-20 16:56
好吃…收藏
作者: 王蹦蹦AUV 时间: 2014-12-20 19:40
完了。。我匿了。。。。
作者: daidai88888 时间: 2014-12-20 20:05
作者: 李徐幸子L 时间: 2014-12-20 20:57
作者: 李徐幸子L 时间: 2014-12-20 20:57
作者: 李徐幸子L 时间: 2014-12-20 21:02
好饿。
作者: RiceLt 时间: 2014-12-20 21:03
摸摸~
作者: 虎年开始 时间: 2014-12-20 22:10
作者: JoyceC-H-E-N 时间: 2014-12-20 22:34
作者: JoyceC-H-E-N 时间: 2014-12-20 22:34
心形
作者: 傻笑的弧度 时间: 2014-12-20 23:09
作者: miniwinniewu 时间: 2014-12-20 23:13
作者: Sugar-Oreo 时间: 2014-12-20 23:23
作者: 呆呆木瓜USA 时间: 2014-12-20 23:39
想吃
作者: 大风天_Allend 时间: 2014-12-21 00:20
作者: MollyLaL 时间: 2014-12-21 03:13
作者: MollyLaL 时间: 2014-12-21 04:12
作者: ballo 时间: 2014-12-21 06:11
赞
作者: 村子里的小胖妞 时间: 2014-12-21 11:55
作者: 头戴一朵大蘑菇 时间: 2014-12-21 14:35
作者: 迟暮归舟 时间: 2014-12-21 14:42
作者: 想养只喵星人 时间: 2014-12-22 00:11
学习一下
作者: now够了没 时间: 2014-12-22 00:43
感觉值得一试！
作者: SherryR的七次幂 时间: 2014-12-22 03:00
作者: 嘟宝在LA说 时间: 2014-12-22 07:10
不用放吉利丁吗
作者: 暴走的小鬼 时间: 2014-12-22 10:29
好厉害！
作者: zoe123456789 时间: 2014-12-22 11:15
厉害
作者: danielle在唱歌 时间: 2014-12-22 14:02
赞
作者: 疾走的啦啦啦啦 时间: 2014-12-22 16:50
好棒
作者: amandagranger 时间: 2014-12-22 20:53
作者: RiceLt 时间: 2014-12-22 20:57
不用放的。
主要就是靠蒸的，所以一定要在烤箱里放水，不然布丁会有塌陷 :P
作者: 嘟宝在LA说 时间: 2014-12-22 21:28
这样啊，哪天试试
作者: 柠檬苏打水SONIA 时间: 2014-12-22 22:18
作者: 兔卯卯_ 时间: 2014-12-23 01:08
赞！
作者: 小Kitty肉脸妹 时间: 2014-12-23 01:43
好漂亮！
作者: 夕世 时间: 2014-12-23 21:21
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 一路有我 时间: 2014-12-24 10:07
厉害！
作者: 小麼 时间: 2014-12-24 11:01
作者: huzide 时间: 2014-12-24 19:13
厉害啊
作者: 小云儿飞呀飞 时间: 2014-12-24 19:19
作者: oOLIVIAOoO 时间: 2014-12-24 20:10
作者: Yaya 时间: 2014-12-24 23:51
作者: pandagoes喵 时间: 2014-12-25 01:29
作者: 大风天_Allend 时间: 2014-12-26 03:10
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