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标题: 为啥面包机做得面包不松软啊 [打印本页]

作者: 鸽子装可爱 时间: 2014-11-20 00:11
标题: 为啥面包机做得面包不松软啊
如题，我加了酵母黄油啦，可是面包就不想超市里面的那么松软啊，反倒是口感扎实，而且皮特别硬，哎，有人知道咋回事么？

作者: 苦逼作业撒鼻息 时间: 2014-11-20 01:40
同问……我也是，而且因为糖放少了，面包做出了白面馒头味

作者: traintraintrain 时间: 2014-11-20 02:05
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作者: 湖馨月 时间: 2014-11-20 03:35
没发好,你要多试几次

作者: 小团子_angela 时间: 2014-11-20 08:52
我当时想买面包机发帖问了下大家都说面包机做出来的面包死硬我就不敢买了~~

作者: fuermochi 时间: 2014-11-20 09:19
你是直接在面包机里烤的？
而且一般面包机的揉面程序时间都是偏短的，要是想做出软的面包，面包机的揉面程序要至少运行两次或三次才行。。。而且揉完了之后要拿出来自己放到烤箱里烤才比较好吃

作者: 匿名氏 时间: 2014-11-20 09:30
麵包機做出的麵包最多可放2-3天，不然就會變得很硬。當然，沒發酵的好或是材料比例不好也會有影響的。如果你做的真的太硬，下次試試放多一點點的水，待麵包機攪拌完第二次後檢查下麵糰有沒有太乾或是怎樣，一般覺得它不太黏手就ok了，放回麵包機裡再進行發酵。建議不要烘太深色，這也可能會影響硬度喔。

作者: 樱桃老丸子 时间: 2014-11-20 11:16
同感！尝试了好多次都不好，累觉不爱。。。

作者: 呆呆木瓜USA 时间: 2014-11-20 12:19
用烤箱

作者: 鸽子装可爱 时间: 2014-11-20 20:27

traintraintrain 发表于 2014-11-20 01:05
没发好

真的么？一般面包机要3个钟才能做出来，我还以为发好了呢

作者: 鸽子装可爱 时间: 2014-11-20 20:27

traintraintrain 发表于 2014-11-20 01:05
没发好

真的么？一般面包机要3个钟才能做出来，我还以为发好了呢

作者: 鸽子装可爱 时间: 2014-11-20 20:28

fuermochi 发表于 2014-11-20 08:19
你是直接在面包机里烤的？
而且一般面包机的揉面程序时间都是偏短的，要是想做出软的面包，面包机的揉面程 ...

啊真的啊，我还以为三个钟太久了呢！

作者: 鸽子装可爱 时间: 2014-11-20 20:29

匿名氏发表于 2014-11-20 08:30
麵包機做出的麵包最多可放2-3天，不然就會變得很硬。當然，沒發酵的好或是材料比例不好也會有影響的。 ...

恩谢谢啦，我一定试试

作者: 鸽子装可爱 时间: 2014-11-20 20:29

呆呆木瓜USA 发表于 2014-11-20 11:19
用烤箱

我朋友用烤箱做得稍微好点还是比较硬。哎

作者: 瑶瑶雨雨 时间: 2014-11-20 21:05
用厨师机弄面团，发酵。铐。挺软的

作者: 虎年开始 时间: 2014-11-20 21:51
我看好多人都说要拿出来用烤箱烤。我一般都只是用面包机和面了。

作者: Ally_李 时间: 2014-11-20 22:13
我还喜欢亲手揉面团，用手感觉面团的温度，在手中转动，发酵，多花点时间，做出来，超级棒。

作者: fuermochi 时间: 2014-11-20 23:10

鸽子装可爱发表于 2014-11-20 19:28
啊真的啊，我还以为三个钟太久了呢！

那个是整个程序三小时吧，实际揉面的时间最多就20分钟，是不够的。。。

作者: 鸽子装可爱 时间: 2014-11-20 23:59

fuermochi 发表于 2014-11-20 22:10
那个是整个程序三小时吧，实际揉面的时间最多就20分钟，是不够的。。。
...

好的我下次试试

作者: lisa 时间: 2014-11-21 00:23
用烤箱吧

作者: geerchong 时间: 2014-11-21 13:50
多放点水就软啦。还有揉面多进行几次，第一次不要加黄油哦，第二次揉面的时候再加入黄油，揉好应该可以拉出膜，表面很光滑。烤的时候选择light crust，提前10分钟结束烤制，立刻取出来。亲测成功的。我用的高筋面粉：水~2:1 做出来非常软，应该是水偏多，当然我们这里很干燥的

作者: 鸽子装可爱 时间: 2014-11-21 15:31

geerchong 发表于 2014-11-21 12:50
多放点水就软啦。还有揉面多进行几次，第一次不要加黄油哦，第二次揉面的时候再加入黄油，揉好应该可以拉出 ...

你的建议太有用了感觉，我今晚就试试！

作者: geerchong 时间: 2014-11-21 15:38

鸽子装可爱发表于 2014-11-21 14:31
你的建议太有用了感觉，我今晚就试试！

祝成功~

作者: Bbbbb橙橙 时间: 2015-1-16 22:03

鸽子装可爱发表于 2014-11-21 14:31
你的建议太有用了感觉，我今晚就试试！

親！成功了嗎！

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