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标题: 虫草 [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2014-11-3 16:39
标题: 虫草
本帖最后由匿名于 2014-11-3 15:43 编辑

冬虫夏草，中国特有的一道名贵中药材。生长过程独特，数量稀少，因此也尤为珍贵。

迄今为止，人们发现冬虫夏草只能在青藏高原之上自然生长。有人曾经做过人工繁殖冬虫夏草的试验，以失败告终，这也为这种珍贵的药材蒙上一片神秘的面纱。

蝙蝠蛾是一种只生长在青藏高原上的昆虫，手中白色的小虫子，就是处于幼虫期的蝙蝠蛾。蝙蝠蛾幼虫怕光，白天会匿藏在高原草场的土壤中。幼虫会经历蜕皮阶段，最后长成成年的蝙蝠蛾。

然而，约7%的蝙蝠蛾幼虫会在冬天受到真菌的感染。被感染后的幼虫会生病，同时真菌的菌丝体会在幼虫体内生长，最后导致幼虫僵化、死亡。

真菌菌丝体会继续生长，吸收土壤中的营养，并进一步侵蚀虫体。到了第二年的春夏时分，虫体长出了子座，露出地表，形成了家喻户晓的冬虫夏草。

作为一味传统的滋补中药材，冬虫夏草的历史上十分有名。相传唐朝女皇帝武则天，晚年体弱多病，咳嗽不止，太医用了多种偏方仍不见效。后来御膳房的师傅用冬虫夏草全鸭汤，每天给武则天喝两盅，一个多月后，武则天气色好转，不再咳嗽。冬虫夏草，救了史上唯一女皇帝一命。

【冬虫夏草全鸭汤】

材料：
冬虫夏草10克、鸭1只、料酒15克、姜5克、葱白10克、胡椒粉适量、清汤适量、盐适量

烹调：
1.将鸭子洗净，剁去爪，放入沸水锅内氽煮片刻，捞出后，用凉水洗净。

2.冬虫夏草用温水洗净泥沙；姜、葱白洗净、切片，备用。

3.将鸭肉顺颈噼开，取冬虫夏草8~10个放入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和姜，葱白一起装入鸭腹内，然后放入器皿中，倒入适量清汤，用盐、胡椒粉、料酒调好味，用保鲜纸密封口，隔水蒸约2小时。

4.取出器皿后，揭去保鲜纸，捞出姜、葱白即可。

机理：
补肺肾之气，春季食用可平补阴阳、强壮身体。

【冬虫夏草花胶瘦肉汤】

材料：
冬虫夏草25条，瘦猪肉半磅，浸发花胶半磅，红枣4粒，陈皮1/4片

烹调：
1.将冬虫夏草洗净，花胶泡发清淨，飞水备用。瘦猪肉飞水洗净切块，备用；
2.红枣去核，陈皮浸软去瓤及洗淨；
3.所有材料放入炖盅，加水盖过材料，隔水炖3-4小时；
4.加盐调味即可食用。

机理：
冬虫夏草补肺肾之气，增强免疫力；花胶滋阴养血，固肾培精，适合肺肾虚弱、贫血者；红枣补血，滋润肌肤