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标题: 冰凉爽口的五彩水果冻，水晶大菜糕 [打印本页]

作者: yanhuangbaby 时间: 2014-6-29 20:56
标题: 冰凉爽口的五彩水果冻，水晶大菜糕
本帖最后由 yanhuangbaby 于 2014-6-29 22:30 编辑

昨天带去party的，秒杀了一堆熊孩子，也很受大人欢迎

原料是燕菜丝（又叫大菜丝，英文是Agar-Agar）, 亚洲店都有卖，有粉状和海藻状，
按照一定的比例和水，糖混合煮沸腾，
具体的水和大菜粉的比例在包装上有，但有人喜欢硬一点（爽口一点），有人喜欢软一点（细腻软嫩一点），
我觉得水和粉 15：1比较合适，甚至20：1 都可以，只要最后在冰箱里能凝结成冻就可以了
至于糖，要根据自己的口味尝着来放，可以做淡一点，吃之前再浇一层薄薄的枫糖浆或者蜜红豆

稍凉下来后和各种口味的汁和水果混合，放到模子里放冰箱冷却就可以了

总共做了四个口味，透明的是杂锦水果（草莓樱桃葡萄），

带点茶色的是apple cider， cider汁和煮好放凉的大菜溶液混合，里面的夹心是草莓
和樱桃

绿色杯子上带个草莓的是红豆绿茶口味，这个最好吃了，无敌霹雳大推荐！！！

抹茶粉加上牛奶调进大菜液，中间我放了蜜红豆夹心，

pudding 1.jpg

最后的口味是咖啡，最底层的夹心是焦糖

炎炎夏日来一杯，非常凉爽可口哦！

妹子们都好热情啊‘
燕菜丝的图片在此，建议买粉末状的，先用冷水化开再倒入沸水中煮
海藻状需要一点时间来煮化，效果其实是一样的

作者: Oo黄雨凝oO 时间: 2014-6-29 20:58
好萌！！

作者: 尛尛_啾咪 时间: 2014-6-29 20:59

作者: 大明湖畔雨荷夏 时间: 2014-6-29 20:59
也把我秒杀了！！！！

作者: 骑小猪看流星 时间: 2014-6-29 20:59
太酷了！！！

作者: Julian朱G 时间: 2014-6-29 21:03
表示想吃

作者: 珍妮偷西瓜 时间: 2014-6-29 21:03
好酷！！！！！！

作者: PARIS美衣 时间: 2014-6-29 21:04
求原材料的图片呀，那个agar

作者: redcat2011 时间: 2014-6-29 21:07

作者: cherryybaby 时间: 2014-6-29 21:10
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: yanhuangbaby 时间: 2014-6-29 21:11

PARIS美衣发表于 2014-6-29 20:04
求原材料的图片呀，那个agar

看帖子最底下，已补充原料照片

作者: 小脚_81993 时间: 2014-6-29 21:18

作者: 滋味儿__ 时间: 2014-6-29 21:22
看着照片好想吃哦

作者: mushroom点 时间: 2014-6-29 21:43
想问模子哪里买

作者: 星-心语 时间: 2014-6-29 21:46
太好看了

作者: yanhuangbaby 时间: 2014-6-29 21:51

mushroom点发表于 2014-6-29 20:43
想问模子哪里买

贝壳盘很漂亮是吧？叫做 Madeleine Pan，烤蛋糕的，线条非常优美

看这个： http://www.amazon.com/Chicago-Metallic-12-Cup-Nonstick-Madeleine/dp/B00134LXEY/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1404103763&sr=8-1&keywords=madeline+mold+pan

另一个是菊花模，做蛋挞用的，国内带过来的，这边应该也买得到

作者: 大米lai的家 时间: 2014-6-29 21:53
好方便看起来也好看好吃谢谢分享

作者: 杂果西米露 时间: 2014-6-29 21:53
niubi

作者: 大米lai的家 时间: 2014-6-29 21:55
cider 和大菜混合的比例是什么呀？可以发一个具体的做法么？

作者: mushroom点 时间: 2014-6-29 21:59

yanhuangbaby 发表于 2014-6-29 20:51
贝壳盘很漂亮是吧？叫做 Madeleine Pan，烤蛋糕的，线条非常优美

看这个： http://www.amazon.com/Chic ...

恩恩，超级可爱啊！
谢谢LZ分享哦～

作者: yanhuangbaby 时间: 2014-6-29 22:09
本帖最后由 yanhuangbaby 于 2014-6-29 21:14 编辑

大米lai的家发表于 2014-6-29 20:55
cider 和大菜混合的比例是什么呀？可以发一个具体的做法么？

我都是约摸着来的

具体的水和大菜粉的比例在包装上有，但有人喜欢硬一点（爽口一点），有人喜欢软一点（细腻软嫩一点），
我觉得水和粉 15：1比较合适，甚至20：1 都可以，只要最后在冰箱里能凝结成冻就可以了

因为cider是可以加热的，所以我觉得不妨先把大菜丝粉用热水化开，直接加到煮热的cider 里面（用cider完全代替水，这样也不用放糖了）

另外用牛奶代替水也可以哦，做出来就是牛奶布丁了

一层牛奶布丁，一层绿茶（或者咖啡），再一层牛奶，一层绿茶，看起来很漂亮的

作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2014-6-29 22:10
这个好~！

作者: 帽子小鹿 时间: 2014-6-29 22:17
太厲害了~這個很好吃

作者: XinnLove 时间: 2014-6-29 23:50
水果冻真漂亮

作者: 行走的鹰 时间: 2014-6-30 00:29
看着好漂亮

作者: KANANAN的故事 时间: 2014-6-30 06:45
楼主是不是马来西亚人呢

作者: JY笑笑 时间: 2014-6-30 07:00
好酷

作者: Diop 时间: 2014-6-30 08:03
真漂亮

作者: yanhuangbaby 时间: 2014-6-30 09:27

KANANAN的故事发表于 2014-6-30 05:45
楼主是不是马来西亚人呢

绝对100% 中国人！！！！！！！！

作者: M1u-xxxxx 时间: 2014-6-30 09:28
这个可以有！！简单易懂！

作者: 癞蛤蟆不吃天鹅肉 时间: 2014-6-30 11:01

作者: 呆呆木瓜USA 时间: 2014-6-30 14:24
赞!

作者: 肉包子嘟嘟嘟 时间: 2014-6-30 14:30
v5

作者: 傅依苔乐悠悠 时间: 2014-6-30 19:56
太厉害了

作者: 薇薇安有点冷 时间: 2014-6-30 20:12

作者: SHERYNN 时间: 2014-6-30 20:21
好漂亮!

作者: 天然呆小萝萝 时间: 2014-6-30 20:49
赞

作者: 甜小豆的胖妈 时间: 2014-6-30 21:29
学起来！

作者: 命运决策者 时间: 2014-6-30 22:38

作者: 大米lai的家 时间: 2014-7-1 08:14

yanhuangbaby 发表于 2014-6-29 21:09
我都是约摸着来的

具体的水和大菜粉的比例在包装上有，但有人喜欢硬一点（爽口一点），有人喜欢软一点（ ...

谢谢做一层一层的是把一层一层倒上去么？
谢谢lz的详细解释

作者: yanhuangbaby 时间: 2014-7-1 09:13

大米lai的家发表于 2014-7-1 07:14
谢谢做一层一层的是把一层一层倒上去么？
谢谢lz的详细解释

一层凝固好了再倒另一层,这个需要在杯子里面做,放模子里会自己分开的

作者: 埃琳娜ELENA-ZOU 时间: 2014-7-1 16:24
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 梦想守护者 时间: 2014-7-1 16:28
好赞

作者: bbcc11 时间: 2014-7-1 18:22

好牛

作者: 大米lai的家 时间: 2014-7-1 18:25

yanhuangbaby 发表于 2014-7-1 08:13
一层凝固好了再倒另一层,这个需要在杯子里面做,放模子里会自己分开的

谢谢过几天买了试做下；）

作者: 木马。 时间: 2014-7-1 18:28
TUT好想吃

作者: 木马。 时间: 2014-7-1 18:28
这里没有亚洲超市

作者: 木马。 时间: 2014-7-1 18:29
TUT难道要在网上买么

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