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标题: #Luna's Recipe#麻婆豆腐+卤汁豆腐 [打印本页]

作者: MrsMacLeod 时间: 2013-2-7 15:18
标题: #Luna's Recipe#麻婆豆腐+卤汁豆腐
本帖最后由 MrsMacLeod 于 2013-2-8 13:53 编辑

麻婆豆腐+卤汁豆腐
分享两道豆腐食谱，大众口味，快手菜。

麻婆豆腐---

内酯嫩豆腐切大块，在煮沸的开水中加入盐，关火后，放豆腐块进去焯一下，不超过十秒，取出沥干水份，备用（这样豆腐才不会散掉）

郫县豆瓣酱+生抽+白糖+辣椒粉+大葱碎+大蒜末+生姜末，放一起搅拌均匀，备用

油锅烧热后，放入牛肉馅，加少许料酒炒碎，全熟后加入上面准备好的调料，翻炒均匀

加入豆腐块，倒入高汤（我用的CHICKEN BROTH，就是鸡汤），以末过豆腐为准，大火烧开后
稍微翻拌一下，中火煮10分钟

水淀粉倒入，关火

扫上花椒粉，香油，葱花即可。

卤汁豆腐---

超市买的油炸过的豆腐块，（不嫌麻烦的用老豆腐自己在家炸也成）放入煮锅内
加少许食用油，一根桂皮，两颗八角，三片香叶，一把青葱，生抽，老抽，白糖，高汤

大火煮开，盖盖子文火40分钟，关火，味两小时以上更入味。

切片后即可。
冷热两吃。

作者: Luna 时间: 2013-2-7 15:21
又饿了

作者: jyflora 时间: 2013-2-7 16:42
不错

作者: 我是Umi是我 时间: 2013-2-7 19:59
卤豆腐啊~~~

真是厉害啊！！！！

作者: 王小北Tina_Wang 时间: 2013-2-8 00:39
好赞哦

作者: 猫仔maozai 时间: 2013-2-8 12:05
嗷呜，喜欢吃豆腐

作者: 国际Best 时间: 2013-4-28 15:10

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