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标题: 【A小调❤】肉粽子教程~ [打印本页]

作者: {A小调}~ 时间: 2014-5-4 19:39
标题: 【A小调❤】肉粽子教程~
本帖最后由 {A小调}~ 于 2014-5-4 20:02 编辑

咩咔咔~ 小调终于放假了~！

嗯嗯。。如果不那么懒。。。应该可以好好做菜出教程了噢~~~~
最近特别馋粽子了。。。然后呢，6月2就是端午了~~~上个粽子教程~~❤ （各个地方都不太一样噢，妹纸是福建滴~）

材料：糯米，肉，竹叶，绳子，（腊肠）竹叶在大华超市（Great Wall Supermarket)有卖噢~
配料：生抽，老抽，盐，辣椒面，白酒，蒜粉，洋葱粉，糖

肉的腌制：
肉最好是要提前一个晚上腌制入味，
新鲜猪肉切成小块，加入白酒，盐，一点点糖，生抽，老抽，蒜粉，洋葱粉和辣椒面调味~~ 其实肉的调味看个人喜好，不喜欢吃辣就不用加辣椒面~~~

准备：
糯米半包（大约2.5磅），提前一个晚上放入大锅里，淘米，然后加入饮用水浸泡，一定要多加，加很多水，糯米吃水厉害~
如果不泡，煮出来的糯米不要香甜软糯噢~~~！！❤ 这个量大约能包11个成品。。。

包前准备：
煮竹叶~！竹叶是干燥的~ 必须要用沸水煮杀菌外加使叶子变软才能包~ ~~~
煮完，拿清水洗净~ 然后浸泡~

包法：
0. 泡好的糯米沥干，加入一点生抽调味~
1. 取两片粽子叶码好，一般是一片突出一点点。。。（忘记拍图）自行领悟。。。
2. 卷成桶装。。。
3. 加入一点点糯米垫底
4. 放入腊肠，盖一点点糯米 <------ 喜欢吃什么就加什么~！关键是最后要压紧实~
5. 加入腌制好的肉，加满糯米~

过程一定要压实糯米~！！！步骤4可以忽略如果不想加腊肠~~

6. 把上面的叶子压下来，特别要注意两个角。。。然后！手往中间收紧顶部压下的叶子，然后往一边倒。。。（好吧，这个略抽象，不知道怎么形容。。。。）
7. 手和牙齿并用，用绳子把粽子捆严实~！！一定要拉紧实！！！不然出来会是散的噢！！！

最后。。。上图~！

最后，放入锅里煮~！！！加水煮哦！！不是蒸。。。。

煮好的粽子：

最后，小调提前祝大家端午快乐 ~~撒花~~❀\(^o^)/~~~~~~~~~~~~~

作者: 珏珏蛋卷变变变 时间: 2014-5-4 19:41
先沙发~~~

作者: 珏珏蛋卷变变变 时间: 2014-5-4 19:41
木哈哈哈~~沙发是我的板凳也是我的~~嘿嘿。。

作者: 珏珏蛋卷变变变 时间: 2014-5-4 19:42
地板也是我的~~

作者: BGG 时间: 2014-5-4 19:43

好赞～～最喜欢小调的做菜教程了～

作者: DeAnlanMan 时间: 2014-5-4 19:43
哇～～好久没吃粽子了

作者: {A小调}~ 时间: 2014-5-4 19:45

BlueGreenGreen 发表于 2014-5-4 18:43
好赞～～最喜欢小调的做菜教程了～

嘿嘿~~ 前一段时间小调特别特别忙。。。。现在闲下来了呢~~

妞喜欢，小调好开心哇~~~啦啦啦~~ 会继续出教程滴~❤

作者: Lily的狂想曲 时间: 2014-5-4 19:46
妹子好利害啊，不过妹子是北方人吗？我南方的，我们家那里要是做肉棕子都是用肉末和米拌匀了再包的，我第一次在北方吃肉粽子的时候，还以为给我了个白棕子，一口咬下去是白的，再要一口还是白的。

作者: amandaS 时间: 2014-5-4 19:47
好牛逼

作者: {A小调}~ 时间: 2014-5-4 19:47

Lily的狂想曲发表于 2014-5-4 18:46
妹子好利害啊，不过妹子是北方人吗？我南方的，我们家那里要是做肉棕子都是用肉末和米拌匀了再包的，我第一 ...

福建人。。。。超级南方！

感觉每个地方不同吧~~· 比如有些地方喜欢加香菇啊栗子啊花生啊之类的~
看个人口味~~ 每种食物在每个人手上都会变换出不一样的美味噢 ❤

作者: 覌音瑤变兔子了 时间: 2014-5-4 19:48
啊啊啊啊这个好棒

作者: 叮咚兔妮子 时间: 2014-5-4 19:49
好棒啊，原来在杭州的时候我喜欢吃嘉兴粽子，后面离开了就再没吃过了，各个地方包的粽子都不一样

作者: ROWENA 时间: 2014-5-4 19:54

好棒！！！

作者: 萧萧大人 时间: 2014-5-4 19:55
好想吃……

作者: zhengkyle1 时间: 2014-5-4 19:55
啊！！！哪里能买到竹叶？

作者: 蕾蕾 时间: 2014-5-4 19:56
太强大了！

作者: 绛茗-安 时间: 2014-5-4 19:56
我最喜欢妈妈做的肉粽子了

作者: 瀚海云天US 时间: 2014-5-4 19:58
太厉害了！

作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2014-5-4 19:59
想吃！！！

作者: {A小调}~ 时间: 2014-5-4 19:59

绛茗-安发表于 2014-5-4 18:56
我最喜欢妈妈做的肉粽子了

T^T 我妈咪都不会做这些！！！

我最爱吃她包的饺子，我回国，她也说懒，让我自己弄。。。。= =||
粽子、包子她是完全不会！！！

还一直和我男票说我手艺是她教的。。。。。。。

作者: 杨宇佳YujiaYang 时间: 2014-5-4 20:03
太赞了

作者: -WenyueAL 时间: 2014-5-4 20:05
这么厉害！！

作者: 瑶瑶雨雨 时间: 2014-5-4 20:18
我记得我那粽子是淡黄颜色，一般我家就加花生

作者: 瑶瑶雨雨 时间: 2014-5-4 20:19

{A小调}~ 发表于 2014-5-4 18:59
T^T 我妈咪都不会做这些！！！

我最爱吃她包的饺子，我回国，她也说懒，让我自己弄。。。。= =||

我妈就因为有年忽然爱吃才学的

作者: _晶晶同学_ 时间: 2014-5-4 20:22

作者: angela_小团子 时间: 2014-5-4 20:25
叶子要去哪买啊

作者: La盘丝洞de天天 时间: 2014-5-4 20:35
哇~~~

作者: La盘丝洞de天天 时间: 2014-5-4 20:35

作者: 小云儿回来啦 时间: 2014-5-4 20:45
好想吃

作者: Diop 时间: 2014-5-4 21:18

作者: {A小调}~ 时间: 2014-5-4 21:21

瑶瑶雨雨发表于 2014-5-4 19:18
我记得我那粽子是淡黄颜色，一般我家就加花生

这边竹叶和福建老家叶子不一样。。。。。老家那边不是用的竹子，是另外一种叶子，感觉味道更赞~~~
这边竹叶颜色深点。。。

作者: 虎年开始 时间: 2014-5-4 21:56
留着做得时候参考

作者: Janey_77617 时间: 2014-5-4 22:17
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: xxxi哇咔咔 时间: 2014-5-4 22:21

作者: 请做个好人 时间: 2014-5-4 22:31
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Stella在米国 时间: 2014-5-4 23:33
放点老抽再糯米里，蒸出来的更诱人

作者: 我要做辣妈 时间: 2014-5-5 07:46

作者: 瑶瑶雨雨 时间: 2014-5-5 08:23

{A小调}~ 发表于 2014-5-4 20:21
这边竹叶和福建老家叶子不一样。。。。。老家那边不是用的竹子，是另外一种叶子，感觉味道更赞~~~
这边 ...

对不是竹子就叫粽子叶，米里妈妈加泡打粉，不过中国是一块块的，过几天也包，福建粽子，只不过婆婆不爱放肉，说容易坏

作者: ting367358 时间: 2014-5-5 08:33
想念外婆包的

作者: ting367358 时间: 2014-5-5 08:33

想吃啊

作者: ting367358 时间: 2014-5-5 08:34
每次自己做都是变粥。。。然后还要把烂掉的一对叶子和线拿出来

作者: x_Mo0526 时间: 2014-5-5 09:09
太厉害！！！

作者: bbcc11 时间: 2014-5-5 09:32

妹子不说，我都不知道快端午了

作者: 陷_丼 时间: 2014-5-5 10:18
up

作者: 这么快又一年 时间: 2014-5-5 10:42
赞一个！
学起来~~

作者: 三丝 时间: 2014-5-5 11:36
太赞了！

作者: Ting婷 时间: 2014-5-5 11:49
我喜欢加豆类咸猪肉，干蛋黄

作者: grandmom乐悠悠 时间: 2014-5-5 12:00
牛啊

作者: 吃货一枚XR 时间: 2014-5-5 12:32
南方的用！
五花腩！半肥半瘦的，这样才好吃！

作者: M1u-xxxxx 时间: 2014-5-5 15:05
最爱吃肉粽！！！！！！！！！！！

作者: M1u-xxxxx 时间: 2014-5-5 15:06
在中国经常买各种肉粽来吃。。最不喜欢白白的花生粽！！

作者: Maxine_MMM 时间: 2014-5-5 17:01
哇太厉害了！！！

作者: Maxine_MMM 时间: 2014-5-5 17:01
我爱蛋黄肉粽~！！！

作者: 浅秋藤蔓 时间: 2014-5-5 17:04
妹子知道怎么做成绿豆粽子么

作者: 我要做辣妈 时间: 2014-5-5 18:19

作者: {A小调}~ 时间: 2014-5-6 00:44

浅秋藤蔓发表于 2014-5-5 19:04
妹子知道怎么做成绿豆粽子么

妹纸今晚尝试了一下。。。还没煮出来~~~ 大概做法：

绿豆洗干净~ 浸泡半小时左右~ 然后和沥干水分和泡了一晚的糯米混合搅拌均匀~~ 加入红糖，搅拌~

然后就正常包了~

作者: 维洛 时间: 2014-5-6 02:57
买不到竹叶/芦苇叶

借个地方哭一下

作者: {A小调}~ 时间: 2014-5-6 02:59

维洛发表于 2014-5-6 04:57
买不到竹叶/芦苇叶借个地方哭一下

下次买吃的时候寄一些~！

作者: 维洛 时间: 2014-5-6 03:01

{A小调}~ 发表于 2014-5-6 01:59
下次买吃的时候寄一些~！

好感动我最近正准备开始囤零食！

作者: {A小调}~ 时间: 2014-5-6 03:03

维洛发表于 2014-5-6 05:01
好感动我最近正准备开始囤零食！

[抱抱这不6月快端午了嘛~！快快包起来~！

作者: ting367358 时间: 2014-5-6 13:17

ting367358 发表于 2014-5-5 07:34
每次自己做都是变粥。。。然后还要把烂掉的一对叶子和线拿出来

哈哈哈上牙，我下次试试

作者: 北美吃货快报 时间: 2014-5-21 11:17

作者: 北美吃货快报 时间: 2014-5-22 20:54

作者: Yoyoyoyoyo 时间: 2014-5-22 21:04
学到~

作者: 小摩的米购 时间: 2014-5-28 18:34

作者: 菲bellerainbow 时间: 2014-9-21 16:54
谢谢楼主！！

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