北美微论坛

标题: 喵的虾皮锅塌豆腐 [打印本页]

作者: 萌啊萌啊萌 时间: 2014-4-17 14:05
标题: 喵的虾皮锅塌豆腐

锅塌豆腐也算是鲁菜里比较有名的了~作为一个济南人，当然要知道怎么做锅塌豆腐啦~

做法：
1. 北豆腐切成小块，用盐稍微腌一会
2. 鸡蛋打散，加点盐和料酒
3. 小盘平铺上一层淀粉，豆腐裹上一层淀粉，加一层蛋液
4. 放入烧热加了油的锅里，煎成金黄颜色，捞出，放在厨房纸上控油
5. 另起一锅，下葱姜，小辣椒和虾皮，虾皮可以方的多一点，这样炒出来很香
6. 将两勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，一勺糖，一点香油，用高汤或者轻水调匀
7. 将调味汁倒入锅内，加入煎好的豆腐，小火煮沸
8. 加点鸡精，水淀粉，就可以出锅啦。可以撒上一点红椒末，葱花

TIPS：
1.其实传统的锅塌豆腐，是应该在煎豆腐的时候将剩余的蛋液一起倒入煎的豆腐里，这样鸡蛋和豆腐连成一片。这里我就做了一下改变~正宗的不能算，好吃的才是硬道理
2. 我觉得我做的老抽方的有点多，其实

作者: double朵 时间: 2014-4-17 14:08
摆盘好赞

作者: 爱吃的rina 时间: 2014-4-17 14:13
赞

作者: grandmom乐悠悠 时间: 2014-4-17 14:30

作者: 最爱小漫画 时间: 2014-4-17 15:05

作者: 卷毛哒哒 时间: 2014-4-17 15:44

作者: 凝-Dennie 时间: 2014-4-17 15:49
哇，看着好香

作者: 猛鹿 时间: 2014-4-17 16:15

作者: _Cherina 时间: 2014-4-17 18:31

作者: xxxi哇咔咔 时间: 2014-4-17 21:06

作者: 蕾蕾 时间: 2014-4-17 21:28
好多汁好入味的感觉！！！

作者: SHERYNN 时间: 2014-4-17 21:48
没吃过

作者: 我要做辣妈 时间: 2014-4-18 08:57

作者: 默默bella 时间: 2014-4-18 09:42
好看~~~

作者: 树熊映 时间: 2014-4-18 12:37
好看啊~

欢迎光临北美微论坛 (https://www.moonbbs.com/)