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标题: 自制酸菜不 [打印本页]

作者: AAAA大白 时间: 2023-4-5 15:52
标题: 自制酸菜不
不酸啊怎么回事

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作者: AAAA大白 时间: 2023-4-5 17:31

饮茶发表于 2023-4-5 17:28
除了白菜以外的菜也能做酸菜吗

芥菜啊，还有大头菜

作者: FlyingInSky 时间: 2023-4-5 18:25
我自己做过一次，都坏掉了，就再也不想尝试了

作者: 艾咪咪 时间: 2023-4-5 21:31
标题: 回复：AAAA大白
时间2周以上了吗？放点糖类（也可以甜的蔬菜胡萝卜之类的），可以帮助乳酸菌发酵。

作者: 匿名 时间: 2023-4-5 23:49
加白醋

作者: 王炸组合 时间: 2023-4-6 03:57
能自己做已经很厉害了

作者: wpan 时间: 2023-4-6 04:08
这个对技术要求蛮高的

作者: wpan 时间: 2023-4-6 04:08
bless

作者: 粘人的Garcia 时间: 2023-4-6 05:20
是不是白醋放的少了

作者: 老妖怪 时间: 2023-4-6 07:46
一开始要放点酸水啥的。

作者: AAAA大白 时间: 2023-4-6 08:25

艾咪咪发表于 2023-4-5 21:31
时间2周以上了吗？放点糖类（也可以甜的蔬菜胡萝卜之类的），可以帮助乳酸菌发酵。 ...

还不到两周。10天这样

作者: AAAA大白 时间: 2023-4-6 08:25

匿名者发表于 2023-4-5 23:49
加白醋

另外一罐加白醋泡的也不酸

作者: AAAA大白 时间: 2023-4-6 08:26

王炸组合发表于 2023-4-6 03:57
能自己做已经很厉害了

因为外面的酸菜太难吃了.才想着自己做

作者: AAAA大白 时间: 2023-4-6 08:28

老妖怪发表于 2023-4-6 07:46
一开始要放点酸水啥的。

我没有酸水啊！去哪里找

作者: 老妖怪 时间: 2023-4-6 09:06

AAAA大白发表于 2023-4-6 08:28
我没有酸水啊！去哪里找

酸水要用什么发酵的，是不是楼上说的白醋？你上网查一下。

作者: selina30 时间: 2023-4-6 11:03
我忘了上次我腌的酸豆角怎么放，好像就煲开一点花椒水，凉凉之后，缸里放入清洗并凉干的缸豆，撒点盐花，冰糖，小米辣，还有嫩姜。白酒封口。

作者: 匿名 时间: 2023-4-6 12:22
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作者: 小粉红聚集地 时间: 2023-4-6 13:41
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作者: bolixin 时间: 2023-4-6 15:09
在美国没有做成过一次酸菜

不知道为什么都是坏掉

作者: Domini 时间: 2023-4-6 16:26
本帖最后由 Domini 于 2023-4-6 16:33 编辑

我只放鹽, 放一個月才能吃, 放越久越酸, 跟外面賣的沒有差別
做好以後真空起來的圖

2796152.jpg (109.66 KB, 下载次数: 0)

作者: AAAA大白 时间: 2023-4-6 16:35

Domini 发表于 2023-4-6 16:26
我只放鹽, 放一個月才能吃, 放越久越酸, 跟外面賣的沒有差別
做好以後真空起來的圖 ...

你有放在冰箱里面吗

作者: Domini 时间: 2023-4-6 16:35
醃的時候沒有, 真空以後才放冰箱

作者: AAAA大白 时间: 2023-4-6 16:38

bolixin 发表于 2023-4-6 15:09
在美国没有做成过一次酸菜不知道为什么都是坏掉 ...

也是芥菜酸菜吗？

作者: AAAA大白 时间: 2023-4-6 16:38

匿名者发表于 2023-4-6 12:22
我老家看别人做是不放醋只放盐，天然发酵的酸味。

做了两罐，其中一罐是放醋。一样随便

作者: AAAA大白 时间: 2023-4-6 16:39

老妖怪发表于 2023-4-6 09:06
酸水要用什么发酵的，是不是楼上说的白醋？你上网查一下。

不是，酸水应该是指之前发酵过的水。旧泡菜水之类的

作者: AAAA大白 时间: 2023-4-6 16:40

selina30 发表于 2023-4-6 11:03
我忘了上次我腌的酸豆角怎么放，好像就煲开一点花椒水，凉凉之后，缸里放入清洗并凉干的缸豆，撒点盐花，冰 ...

你这个看起来像四川泡菜啊

作者: 老妖怪 时间: 2023-4-6 16:54

AAAA大白发表于 2023-4-6 16:39
不是，酸水应该是指之前发酵过的水。旧泡菜水之类的

对头，就是这个！

作者: AliciaDong 时间: 2023-4-6 22:17

匿名者发表于 2023-4-5 23:49
加白醋

你是酸菜高手啊

作者: 匿名 时间: 2023-4-8 16:45

AliciaDong 发表于 2023-4-6 22:17
你是酸菜高手啊

酸也是经过发酵过程而成的

作者: Chui1974 时间: 2023-4-14 17:50

AAAA大白发表于 2023-4-6 16:38
也是芥菜酸菜吗？

我妈一直都是自己做，但是她会加片糖在里面

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