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标题: 红烧牛肉面是哪种牛肉 [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2022-9-8 21:05
标题: 红烧牛肉面是哪种牛肉
请问各位大厨们，红烧牛肉面的牛肉应该买哪种？英文是啥？是牛腩吗？

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作者: Domini 时间: 2022-9-8 21:09
chuck roast beef 隨便哪家超商都有吧, 便宜又大塊
beef finger meat 通常hmart有, 油香很好吃
beef brisket　也行但是華人賣的是有帶筋的燉起來才香, 外國店處理的時候已經把那個筋膜去掉

作者: 匿名 时间: 2022-9-8 21:46

Domini 发表于 2022-9-8 21:09
chuck roast beef 隨便哪家超商都有吧, 便宜又大塊
beef finger meat 通常hmart有, 油香很好吃
beef briske ...

打算去Costco去买

作者: 钢铁棉花糖 时间: 2022-9-9 00:14
Beef for stew

作者: 闲闲的置置 时间: 2022-9-9 03:31
是牛腩

作者: boscoliu 时间: 2022-9-9 05:28
应该是brisket beef，牛腩那些？在华人超市买就行。

作者: 紫与青 时间: 2022-9-9 08:09
Stew的我每次炖都感觉超硬超干….. chuck roast炖完特好吃推荐！

作者: 家有小猪宝 时间: 2022-9-9 08:28
标题: 回复：
是beef brisket牛腩,有嚼头，去华人超市或者韩国超市可以买到，Costco 卖的太干太柴，一点口感没有。

作者: 闲着那 时间: 2022-9-9 08:57
店里吃的那种其实好吃的是金钱腱

作者: 清心普善 时间: 2022-9-9 08:58
一般牛肉面是用牛腱肉 Beef Shank，肉中带筋的

作者: shenwenfei 时间: 2022-9-9 09:34
牛腩
https://www.howlifeusa.com/beef-cuts/

作者: 灵魂大画师 时间: 2022-9-9 11:39
牛腱跟牛腩都可以只是都要花时间炖建议先用高压锅煮一边再炖

作者: selina30 时间: 2022-9-9 14:52
For Stew的就对了，要炖的

作者: 老妖怪 时间: 2022-9-9 15:06
牛腩的居多

作者: wpan 时间: 2022-9-9 15:06
应该是牛腩部位最好

作者: Panpan82 时间: 2022-9-9 15:17
beef brisket 肥瘦适宜

作者: yk7309 时间: 2022-9-9 16:08
牛排不可以吗

作者: 涵07 时间: 2022-9-9 18:04
牛腱带一点筋好吃

作者: 美国正品代购 时间: 2022-9-9 21:07
牛腩不好咬，用牛腱

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