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标题: 自制凉皮（蒸面皮） [打印本页]

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作者: 小疯子katie    时间: 2012-12-30 17:01
标题: 自制凉皮（蒸面皮）


    1。 在一个大碗里，放入2 cup 面粉（All-purpose flour），少许盐，加入适量水，和成面糊状，如有面粉小颗粒，最好用网筛过一遍，这样蒸的时候不会出现不熟的小面点。面糊不要太稀也不要太稠，可以自由流动就好。
    2。在一个蒸盘（类似烤pie的烤盘）底部沾取少量食用油（为了方便取出蒸好后的面皮）。
    3。用勺子将面糊倒入盘中，均匀平铺。最好不要倒入太多，越薄蒸出来越好吃。
    4。找一个稍微大一点的锅，放入水烧开，将盘子放在水上，盖上盖子。蒸大概3-5分钟，表面有蒸起点大泡泡，就可以拿出来了。
    5。另取一个大盆（或者在水池里）放入凉水，将盘子放在凉水上。冷却1分钟左右，就可以将面皮取出来了。
    6。取出之后，表面抹点芝麻油，然后卷起来切成条状。
    7。调入醋，酱油，糖，蒜末，辣子。还可以切些黄瓜丝或者放些豆芽做配菜。
    8。喋吧。（陕西话：吃）

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作者: 北美微论坛    时间: 2012-12-30 17:37
图片？

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作者: 小疯子katie    时间: 2012-12-30 17:38

北美省钱快报 发表于 2012-12-30 16:37
图片？

看不到？

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作者: 蓝晓熙CiCi    时间: 2012-12-30 19:41
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 罗城JianhuiLiu    时间: 2012-12-30 19:43

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作者: 小疯子katie    时间: 2012-12-30 19:43

蓝晓熙CiCi 发表于 2012-12-30 18:41
哪种面粉？

All-purpose flour

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作者: 小疯子katie    时间: 2012-12-30 19:44

罗城JianhuiLiu 发表于 2012-12-30 18:43

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作者: 欧密密是我    时间: 2012-12-30 20:32
哈哈 请问楼主你有试过烫面么？我看北方人做，直接烧热一锅水，放着面糊的小盆放在热水面呈固体后，将小盆沉下去。。。。十几秒后取出，放入冷水。。。。。

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作者: 小疯子katie    时间: 2012-12-30 20:50

欧密密是我 发表于 2012-12-30 19:32
哈哈 请问楼主你有试过烫面么？我看北方人做，直接烧热一锅水，放着面糊的小盆放在热水面呈固体后，将小盆 ...

没有哦，我这是第一次尝试。应该和这个差不多吧。

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作者: 小PYY影子姐姐    时间: 2012-12-30 22:35
这个要记一下

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作者: amcq    时间: 2012-12-30 23:31
表示要动手做

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作者: 多謝卉顧    时间: 2012-12-31 03:07
这个做法比瑞秋做的简单

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作者: 小疯子katie    时间: 2012-12-31 12:44

小PYY影子姐姐 发表于 2012-12-30 21:35
这个要记一下

试着做，很简单的

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作者: 小疯子katie    时间: 2012-12-31 12:44

amcq 发表于 2012-12-30 22:31
表示要动手做

是呢是呢

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作者: 小疯子katie    时间: 2012-12-31 12:44

多謝卉顧 发表于 2012-12-31 02:07
这个做法比瑞秋做的简单

能做出来就好，吃着开心

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作者: 娃娃O卡卡    时间: 2012-12-31 16:41
顶一个~老乡啊~好久都没吃凉皮了

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作者: 哆啦-阿萌    时间: 2012-12-31 17:08
我照着楼主的方法做了！简直太成功了！谢谢谢谢啊！

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作者: 多謝卉顧    时间: 2012-12-31 18:11

小疯子katie 发表于 2012-12-31 11:44
能做出来就好，吃着开心

就是比她做的简单才好啊，她做的都只能看着流口水的

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作者: 小疯子katie    时间: 2012-12-31 18:22

娃娃O卡卡 发表于 2012-12-31 15:41
顶一个~老乡啊~好久都没吃凉皮了

快动手开始做吧！非常简单！老乡抱抱啊！

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作者: 小疯子katie    时间: 2012-12-31 18:23

哆啦-阿萌 发表于 2012-12-31 16:08
我照着楼主的方法做了！简直太成功了！谢谢谢谢啊！

哇！那就好！客气客气  

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作者: 小疯子katie    时间: 2012-12-31 18:24

多謝卉顧 发表于 2012-12-31 17:11
就是比她做的简单才好啊，她做的都只能看着流口水的

哈哈，想吃就不怕难啦。快动手开始做吧。

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作者: Khau    时间: 2013-1-1 02:57
lz好手艺

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作者: 小疯子katie    时间: 2013-1-1 08:30

Khau 发表于 2013-1-1 01:57
lz好手艺

过奖，只因贪吃，哈哈

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作者: 小疯子katie    时间: 2013-1-1 08:30

Khau 发表于 2013-1-1 01:57
lz好手艺

过奖，只因贪吃，哈哈

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作者: 娃娃O卡卡    时间: 2013-1-3 19:04
哈哈 今天实践了~简单易行~谢谢老乡哈~

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作者: 开到荼靡花事了    时间: 2013-1-4 15:24
西安来的顶一个！！！

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作者: 小疯子katie    时间: 2013-1-5 16:02

娃娃O卡卡 发表于 2013-1-3 18:04
哈哈 今天实践了~简单易行~谢谢老乡哈~

嘻嘻！要辣子多多放喔

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作者: 小疯子katie    时间: 2013-1-5 16:02

开到荼靡花事了 发表于 2013-1-4 14:24
西安来的顶一个！！！

乡党！哈哈哈

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