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标题: 大家的红烧调料和步骤都是什么呢？ [打印本页]

作者: StephanieSun 时间: 2014-3-27 10:20
标题: 大家的红烧调料和步骤都是什么呢？
本帖最后由 StephanieSun 于 2014-3-27 09:27 编辑

我做红烧的东西都是很简单的调料和步骤。红烧鸡翅、红烧肉、红烧鸡爪、红烧牛肉、红烧猪蹄等等。。
1、先是把肉焯水，水里加姜片、料酒去腥；
2、锅底放油，炒香蒜片姜片、熬糖色、炒香八角、干辣椒、花椒、炒肉；
3、加水或者高汤，加香叶、桂皮、老抽、生抽、一点白酒、盐，或者可以简单的放卤肉包；
4、大火烧开小火慢炖半个到一个小时，熟了之后大火收汁。

以前一直是这样做的。感觉还不错。但是前一阵子不小心加了番茄酱，结果发现味道超级好！！！
大家可以尝试一下。

作者: 瑶瑶雨雨 时间: 2014-3-27 10:22
步骤和你一样，蕃茄酱?好吃?

作者: StephanieSun 时间: 2014-3-27 10:24

瑶瑶雨雨发表于 2014-3-27 09:22
步骤和你一样，蕃茄酱?好吃?

是啊有一次迷糊了随手把番茄酱倒里了
结果发现味道超级棒自那之后我的红烧配料里就加了番茄酱
妹纸可以尝试一下

作者: ROWENA 时间: 2014-3-27 18:45
我第二步是先染糖色再爆酢料

作者: grandmom乐悠悠 时间: 2014-3-27 21:39

作者: Richelle澜 时间: 2014-3-28 04:34
本帖最后由 Richelle澜于 2014-3-28 03:35 编辑

。。。默默的望天

加了那么多材料啊。。。。

表示我一直都是。。。想放什么放什么。。。

作者: 小乖在加拿大 时间: 2014-3-29 08:51
我一般加红糖，特别是红烧鸡翅和排骨，很好吃

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