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标题: 想要做好面包要有台好用的厨师机 [打印本页]

作者: 珅临其境 时间: 2021-4-21 11:14
标题: 想要做好面包要有台好用的厨师机
本帖最后由珅临其境于 2021-4-22 06:51 编辑

有没有不爱吃爱做的朋友，我就是！就是喜欢做各种吃的。当你做面包时候一定要有个趁手的设备，曾经尝试手揉面的我不想拥有麒麟臂就放弃了，一台大容量的厨师机才能帮你快速揉出手套膜。如果家里有面包机的也不要着急，也一样可以帮你达到满意的效果。如果有跟我一样的烘焙爱好者希望可以一起学习交流哦

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作者: Kendall1217 时间: 2021-4-21 15:12
看着好好吃

作者: s922 时间: 2021-4-21 16:12
标题: 回复：珅临其境
好厉害。。

作者: ivy79188 时间: 2021-4-21 18:59
爱吃不爱做的多见爱做不爱吃的真是神仙朋

作者: 我是小吃货 时间: 2021-4-21 19:26
饿了

作者: hbee7650 时间: 2021-4-21 19:49
做得太好了，请问楼主我做的包为什么经常缩腰，都不知道自己做错那里

作者: Deborahxin 时间: 2021-4-21 20:51
想和楼主做朋友哈哈

作者: 噜噜米 时间: 2021-4-21 21:50
哇呜～好厉害啊

～嘴馋了

作者: cavis 时间: 2021-4-22 00:36
Niceee

作者: weixing1987 时间: 2021-4-22 04:01
厉害啊，有什么好的方子分享吗

作者: 珅临其境 时间: 2021-4-22 06:49

hbee7650 发表于 2021-4-21 19:49
做得太好了，请问楼主我做的包为什么经常缩腰，都不知道自己做错那里

缩腰其实有很多种可能，首先面筋要打到完全扩展，发酵时间不能过长，出炉要震模排出大热气。

作者: 珅临其境 时间: 2021-4-22 06:55

weixing1987 发表于 2021-4-22 04:01
厉害啊，有什么好的方子分享吗

我上传了一个普通吐司的方子，自己我用过的，可以做两个450克的吐司，如果做一个就在原配方减半。可以尝试一下，家用烤箱烘烤温度175度35分钟左右，根据上色程度顶部盖锡纸。

作者: weixing1987 时间: 2021-4-22 07:41

珅临其境发表于 2021-4-22 06:55
我上传了一个普通吐司的方子，自己我用过的，可以做两个450克的吐司，如果做一个就在原配方减半。可以尝试 ...

收藏了，我也喜欢鲜酵母

作者: fit_lemon 时间: 2021-4-22 07:41
哇，真的厉害诶

作者: 为了宝宝上论坛 时间: 2021-4-22 07:47
厨师机怎么用才会出膜

感觉机子都烫的不行还没揉到位啊

作者: oLIMo 时间: 2021-4-22 08:49
标题: 回复：珅临其境
看着好不错呀

作者: 油漆小将 时间: 2021-4-22 08:59
bless s

作者: EeyaHa 时间: 2021-4-22 09:23
也是曾经的揉面把我劝退...

作者: Lemonshee 时间: 2021-4-22 09:47
鲜酵母哪里买另外楼主做碱水面包吗

作者: 老妖怪 时间: 2021-4-22 09:54
哇！看着就香！

作者: 小宝 时间: 2021-4-22 10:00
哇塞厉害啊

作者: 珅临其境 时间: 2021-4-22 10:47

为了宝宝上论坛发表于 2021-4-22 07:47
厨师机怎么用才会出膜感觉机子都烫的不行还没揉到位啊

揉面温度一定要控制，温度太高就不出膜的，可以在放液体材料时候加一些小冰块，所有材料一定要用冷藏的，出缸温度要控制在26度以内。

作者: 珅临其境 时间: 2021-4-22 10:48

Lemonshee 发表于 2021-4-22 09:47
鲜酵母哪里买另外楼主做碱水面包吗

我平时上班，周末才做一些面包，因为发酵需要时间，所以我近期也要做一些碱水包，我觉得我不会爱吃，只是觉得好玩！

作者: 珅临其境 时间: 2021-4-22 10:49

Lemonshee 发表于 2021-4-22 09:47
鲜酵母哪里买另外楼主做碱水面包吗

我也实在买不到新鲜酵母，现在就用耐高糖酵母。

作者: CallmeTina 时间: 2021-4-22 10:59
厉害厉害呀

作者: wu-tang 时间: 2021-4-22 11:26
楼主加个微信吧？最近也在学烘焙。做过几次吐司，法棍和可颂。还达不到满意的效果。

作者: Elainaz 时间: 2021-4-22 12:20
我也想加lz微信要不要建个群我突然想做韭菜盒子但是厨师机不会用求指教

作者: hbee7650 时间: 2021-4-22 12:39

珅临其境发表于 2021-4-22 06:49
缩腰其实有很多种可能，首先面筋要打到完全扩展，发酵时间不能过长，出炉要震模排出大热气。 ...

谢谢分享

作者: 兔大爷爱lulu 时间: 2021-4-22 13:02
手撕面包lz尝试过吗？喜欢手撕面包，但是感觉自己做好像太麻烦了

作者: 珅临其境 时间: 2021-4-22 13:25

Elainaz 发表于 2021-4-22 12:20
我也想加lz微信要不要建个群我突然想做韭菜盒子但是厨师机不会用求指教 ...

亲爱的，看来你也是北方人，韭菜盒子我上周刚做过，那个不需要厨师机，我一般都是烫面做皮软大馅儿，我家孩子都吃好几个。小虾皮，韭菜，粉条，鸡蛋。说着说着我也想吃呢！

作者: 珅临其境 时间: 2021-4-22 13:27

兔大爷爱lulu 发表于 2021-4-22 13:02
手撕面包lz尝试过吗？喜欢手撕面包，但是感觉自己做好像太麻烦了

手撕包很好吃，我很喜欢。就是开酥比较麻烦，需要室温比较低，不然黄油容易化开就破酥了。做面包的人还是喜欢冬天。

作者: 珅临其境 时间: 2021-4-22 13:30

wu-tang 发表于 2021-4-22 11:26
楼主加个微信吧？最近也在学烘焙。做过几次吐司，法棍和可颂。还达不到满意的效果。 ...

吐司对我也是初级阶段的人还是比较好上手的，但是法棍含水量比较高的面团我还没有尝试，可颂需要开酥，我家里室温一直很高，手工开酥我太懒了所以还没做过。大部分外面卖的可颂都是机器开酥。如果对于兴趣和娱乐可以尝试一下手工开酥哦。

作者: cavis 时间: 2021-4-22 20:25
Niceee

作者: 我爱322 时间: 2021-4-23 12:50
是你吗？蔡蔡，想不到在这里见到你，早就在下厨房上关注你了！！！

我说怪不得那些面包那么眼熟呢

作者: Mango^0^ 时间: 2021-4-23 18:39
Niceee

作者: Elainaz 时间: 2021-4-23 19:49

珅临其境发表于 2021-4-22 13:25
亲爱的，看来你也是北方人，韭菜盒子我上周刚做过，那个不需要厨师机，我一般都是烫面做皮软大馅儿，我家孩 ...

我是一个爱面食的南方人哈哈哈但就是不会做加个微信吧

作者: 珅临其境 时间: 2021-4-26 12:27

Elainaz 发表于 2021-4-23 19:49
我是一个爱面食的南方人哈哈哈但就是不会做加个微信吧

不好意思，这几天有点忙。我的WX：wangshen297888

作者: lynn1986 时间: 2021-5-18 04:04
nice。

作者: wpan 时间: 2024-8-11 04:01
赞赞赞赞赞

作者: wpan 时间: 2024-8-11 04:02
谢谢LZ的分享

作者: 小宝 时间: 2024-8-11 17:09
赞赞赞^ ^

作者: 小宝 时间: 2024-8-14 20:06
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作者: 小宝 时间: 2025-2-16 10:09
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作者: 小宝 时间: 2025-2-26 11:01
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作者: 小宝 时间: 2025-3-1 11:14
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作者: 小宝 时间: 2025-3-11 16:01
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