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标题: 手擀云吞皮 [打印本页]

作者: oxiaokang 时间: 2020-11-5 07:47
标题: 手擀云吞皮
本帖最后由 oxiaokang 于 2020-11-11 17:48 编辑

给各位亲上教程了哈
云吞皮太贵了，自己试了一下手擀，一斤面粉，出了，差不多160个云吞皮，煮熟以后比外面卖的皮要Q弹，以后再也不用买云吞皮了

教程

一斤面粉，差不多230g的水，两克盐，要高筋面粉，如果只有普通面粉，就加一个鸡蛋，水的量就要减少，面一定要和的非常硬，和好面，醒面20分钟，在揉面，柔好在醒15分钟，然后把面团分成两个，在揉面醒10分钟，拿出其中一个面团开始擀，擀面要放淀粉预防粘在一起，千万不要放面粉，淀粉多放，我用老外的那种擀披萨的大号擀面杖擀，很好擀，擀到很大了，撒上大量淀粉，把面皮对折，每次对折都要放大量淀粉，然后继续擀，擀到需要的薄厚程度就可以切了，按照自己喜欢的大小切就可以，第二个面团重复以上动作

，我觉得比包饺子省事，包饺子还要一个一个的擀，这个可以一整个擀好了，直接切就可以了，云吞皮精髓就在于醒面上，要三揉三醒，面要硬，这样皮就好擀了

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作者: johnason91 时间: 2020-11-5 08:33
厉害。

作者: XLM 时间: 2020-11-5 11:46
赞一个

作者: Annie33333 时间: 2020-11-5 13:35
标题: 回复：oxiaokang
赞赞赞

作者: bubucheng 时间: 2020-11-5 14:21
太厲害

作者: sunnytree 时间: 2020-11-5 14:40
标题: 回复：oxiaokang
赞赞赞

作者: 凝-Dennie 时间: 2020-11-5 16:03
嗯，你这个刀好用，我也喜欢自己做皮，比超市买的好

作者: Willhsu 时间: 2020-11-5 16:04
厉害，这用了多少时间啊，看着比外面卖的要好！

作者: 匿名 时间: 2020-11-5 16:31
人才！主要是没那个时间，也没有你的技巧

作者: iamluoyx 时间: 2020-11-5 17:17
niceee

作者: yuen 时间: 2020-11-5 17:29
我也想自己做

作者: pickle111 时间: 2020-11-5 17:34
赞赞赞赞赞

作者: lynn_177 时间: 2020-11-5 17:48
Omg 太有耐心了

作者: nickbubble 时间: 2020-11-5 17:51
赞赞赞厉害啊

作者: Jos 时间: 2020-11-5 17:57
好能干！赞赞赞赞赞赞

作者: 是爪鱼呀 时间: 2020-11-5 18:02
我擀不好，饺子皮凑合，馄饨皮我来不了

作者: 为了宝宝上论坛 时间: 2020-11-5 19:18
好厉害，我能看看擀面杖吗

作者: yuyi 时间: 2020-11-5 19:54
标题: 回复：oxiaokang
求教程

作者: lina2005sh 时间: 2020-11-5 20:18
出个教程吧。一直纠结是不是要国内买个饺子馄饨的机器

作者: hxxytt2020 时间: 2020-11-5 20:32
我滴妈求教程

作者: GGtong19 时间: 2020-11-5 20:45
面食我真玩不起哈哈哈

作者: 噜噜米 时间: 2020-11-5 20:53
哇呜～您太厉害了 ⋯⋯我也想求教程⋯

作者: 毛绒绒的绒 时间: 2020-11-5 20:55
怎么能擀出来这么薄的皮呀？

作者: 雪中行 时间: 2020-11-5 21:24
我擀不开。擀开又回缩。明明我醒过面团很久了。

作者: Irisli 时间: 2020-11-5 21:33
赞赞赞赞赞赞

作者: Apple果 时间: 2020-11-5 21:33
标题: 回复：oxiaokang
厉害啊

作者: luxiaonian88 时间: 2020-11-5 21:51
赞赞赞赞赞赞

作者: 我是天才CMY 时间: 2020-11-5 22:01
太厉害了吧

作者: abixie 时间: 2020-11-5 22:10
太太太厉害了

作者: 红尘炼心 时间: 2020-11-5 22:18
哇这个要机器压的吧

作者: Draven 时间: 2020-11-5 22:51
赞赞赞！

作者: qlgygz 时间: 2020-11-5 23:03
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 高远-Anna 时间: 2020-11-5 23:23
赞赞赞赞赞

作者: Allen-jin 时间: 2020-11-5 23:28
这个真的厉害了

作者: 阿玉 时间: 2020-11-5 23:31
一直买饺子皮，自从自己做了一次，外面的饺子皮再也不香

作者: kyra_han 时间: 2020-11-6 00:05
不错不错不错

作者: 花辞树 时间: 2020-11-6 00:14
楼主好厉害！

作者: 小露珠 时间: 2020-11-6 00:38
这擀的也太专业了

作者: kongbaibai33 时间: 2020-11-6 00:41
太厉害了赞

作者: JJ_励 时间: 2020-11-6 00:51
nice

作者: 心已老的垃圾筒 时间: 2020-11-6 01:10
我觉得我可能是废物连买现成材料再照着菜谱一步步都做不出好吃的菜

作者: wangliangsui 时间: 2020-11-6 02:13
赞赞赞赞赞

作者: Hurricane根 时间: 2020-11-6 02:52
赞赞赞赞赞！

作者: -www 时间: 2020-11-6 03:00
超棒！！！
但是我还是选择买皮我一渣渣

作者: lovecq77 时间: 2020-11-6 04:03
赞赞赞赞赞赞

作者: 方平 时间: 2020-11-6 04:54
太牛了吧！

作者: kek 时间: 2020-11-6 05:15
赞赞赞赞赞

作者: 虾米2012 时间: 2020-11-6 05:22
出个教程！上周去买了一包皮打开长毛了！肉馅调好了没地方包气人

作者: KIMIII 时间: 2020-11-6 05:30
厉害厉害！

作者: stargood 时间: 2020-11-6 05:57
赞赞赞赞赞赞赞

作者: 无糖饼干 时间: 2020-11-6 06:06
厉害厉害了

作者: Stephanieww26 时间: 2020-11-6 06:35
太厉害了

作者: 哈哈怪 时间: 2020-11-6 06:40
厉害了赞赞赞呀

作者: 未燃 时间: 2020-11-6 06:40
一看就是很专业的选手

作者: stephanietong 时间: 2020-11-6 06:52
厉害了。。。人才啊

作者: hongshu 时间: 2020-11-6 07:14
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 心情在旅行途中 时间: 2020-11-6 07:15
还厉害

作者: Nicole38 时间: 2020-11-6 07:19
厉害

作者: FRC1114 时间: 2020-11-6 07:23
太厉害了

作者: 考拉公主fiona 时间: 2020-11-6 07:23
确实是自己做的要比外面买的好。自己擀面条也是

作者: 星星棉花糖 时间: 2020-11-6 07:28
太赞了，今天早餐就吃云吞了

作者: Moyi－L 时间: 2020-11-6 07:36
牛逼赞赞赞！

作者: 是个宝贝 时间: 2020-11-6 07:38
厉害

作者: cavis 时间: 2020-11-6 07:46
Niceee

作者: 少女目 时间: 2020-11-6 07:53
标题: 回复：oxiaokang
求个配方！

作者: 种瓜得瓜再送豆 时间: 2020-11-6 09:32
人才啊太厉害了

作者: wpan 时间: 2020-11-6 15:39
赞赞赞，不过店里卖的真的太贵了吗？

作者: weiweisd 时间: 2020-11-6 16:49
楼主有才啊，手艺好

作者: oxiaokang 时间: 2020-11-11 17:22

凝-Dennie 发表于 2020-11-5 16:03
嗯，你这个刀好用，我也喜欢自己做皮，比超市买的好

对这个切披萨的滚刀非常好用

作者: oxiaokang 时间: 2020-11-11 17:23

Willhsu 发表于 2020-11-5 16:04
厉害，这用了多少时间啊，看着比外面卖的要好！

和面醒面再加上擀面差不多一个半小时

作者: oxiaokang 时间: 2020-11-11 17:24

wpan 发表于 2020-11-6 15:39
赞赞赞，不过店里卖的真的太贵了吗？

两磅肉4块钱，三包云吞皮9块钱，你说贵不贵

作者: oxiaokang 时间: 2020-11-11 17:35

红尘炼心发表于 2020-11-5 22:18
哇这个要机器压的吧

手擀到的

作者: oxiaokang 时间: 2020-11-11 17:36

lina2005sh 发表于 2020-11-5 20:18
出个教程吧。一直纠结是不是要国内买个饺子馄饨的机器

已上教程

作者: oxiaokang 时间: 2020-11-11 17:37

是爪鱼呀发表于 2020-11-5 18:02
我擀不好，饺子皮凑合，馄饨皮我来不了

我感觉擀云吞皮比包饺子省事

作者: oxiaokang 时间: 2020-11-11 17:39

为了宝宝上论坛发表于 2020-11-5 19:18
好厉害，我能看看擀面杖吗

教程和擀面杖已经奉上

作者: oxiaokang 时间: 2020-11-11 17:40

噜噜米发表于 2020-11-5 20:53
哇呜～您太厉害了 ⋯⋯我也想求教程⋯

已更新教程

作者: oxiaokang 时间: 2020-11-11 17:41

毛绒绒的绒发表于 2020-11-5 20:55
怎么能擀出来这么薄的皮呀？

面皮放上大量淀粉，然后对折，就像叠衣服一样，每叠一层都要放大量淀粉，叠小了，在继续擀

作者: oxiaokang 时间: 2020-11-11 17:42

雪中行发表于 2020-11-5 21:24
我擀不开。擀开又回缩。明明我醒过面团很久了。

面没有醒到位，还有就是擀面杖太小

作者: oxiaokang 时间: 2020-11-11 17:42

红尘炼心发表于 2020-11-5 22:18
哇这个要机器压的吧

全自动，全部自己动，手擀的

作者: oxiaokang 时间: 2020-11-11 17:43

阿玉发表于 2020-11-5 23:31
一直买饺子皮，自从自己做了一次，外面的饺子皮再也不香

对对对，外面卖的真的不香

作者: oxiaokang 时间: 2020-11-11 17:44

未燃发表于 2020-11-6 06:40
一看就是很专业的选手

这是第一次做，过了两天又做了200多个，个人感觉真比包饺子省事

作者: 红尘炼心 时间: 2020-11-11 18:00

oxiaokang 发表于 2020-11-11 17:42
全自动，全部自己动，手擀的

可以擀这么薄啊也太厉害了吧

作者: 为了宝宝上论坛 时间: 2020-11-11 18:23

oxiaokang 发表于 2020-11-11 17:39
教程和擀面杖已经奉上

居然不需要长的擀面杖就能擀混沌皮，好厉害

作者: oxiaokang 时间: 2020-11-12 09:09

为了宝宝上论坛发表于 2020-11-11 18:23
居然不需要长的擀面杖就能擀混沌皮，好厉害

这种粗的好擀，长的细的不一定比这个好用，这个很省力，把面一层一层的叠起来擀，很好擀，能擀很薄

作者: 毛绒绒的绒 时间: 2020-11-12 20:04

oxiaokang 发表于 2020-11-11 17:41
面皮放上大量淀粉，然后对折，就像叠衣服一样，每叠一层都要放大量淀粉，叠小了，在继续擀 ...

眼睛会了、手和脑子都没懂

作者: 异国他乡奋斗 时间: 2020-11-22 18:32
云吞呀

作者: markoe 时间: 2020-11-23 18:06
太麻烦了买点得了

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