北美微论坛

标题: 三种刀法崩坏3把 [打印本页]

作者: AnsonQH 时间: 2020-8-21 21:01
标题: 三种刀法崩坏3把
用了刺，砍，切。请教下把该试试什么牌子

IMG_20200821_182516_fact_1.jpg (91.44 KB, 下载次数: 15)

IMG_20200821_182613_fact_1.jpg (85.45 KB, 下载次数: 21)

作者: 卡卡8卡卡 时间: 2020-8-21 21:12
旬。。应该不错

作者: AnsonQH 时间: 2020-8-21 21:16
标题: 回复：沙发卡卡8卡卡

卡卡8卡卡发表于 2020-8-21 21:12
旬。。应该不错

已经崩了一把了呀看看有啥进阶的

作者: 西海岸风光 时间: 2020-8-21 21:17
按刀功来定哈哈

作者: AnsonQH 时间: 2020-8-21 21:28
标题: 回复：地板西海岸风光

西海岸风光发表于 2020-8-21 21:17
按刀功来定哈哈

是的太薄用错了一用力就一个缺口

作者: 请叫我钱爷 时间: 2020-8-21 22:13
这是切了太硬的东西和切东西的手法不对吧

作者: 卡卡8卡卡 时间: 2020-8-21 22:16

AnsonQH 发表于 2020-8-21 21:16
已经崩了一把了呀看看有啥进阶的

不知道你怎么用菜刀的，居然能把旬崩断

我图看也没看仔细。或者试试这个双立人

作者: 隔壁家小王 时间: 2020-8-21 22:35
标题: 回复：AnsonQH
十八子作值得信赖

1598074543790_fact_1.jpg (7.95 KB, 下载次数: 15)

1598074543788_fact_1.jpg (7.01 KB, 下载次数: 18)

作者: 鱼得水 时间: 2020-8-21 22:58
正本吧。。。哈哈哈

作者: FeI8886 时间: 2020-8-21 23:43
标题: 回复：AnsonQH
还不如搞把中式菜刀

作者: laufine 时间: 2020-8-21 23:57
标题: 回复：AnsonQH
人家做饭费材料，楼主做饭费菜刀
这是厨师的问题，不是刀的问题，切不同的东西用不同的刀是厨师的基本

作者: 吃呀吃呀吃吃 时间: 2020-8-22 04:51
标题: 回复：AnsonQH
你只是需要一把菜刀

作者: 蝴蝶迷 时间: 2020-8-22 04:55
太厉害了哈

作者: mandylam0716 时间: 2020-8-22 05:28
需要一把猪肉刀

作者: 蕊蕊_Chloe 时间: 2020-8-22 05:28
来把中式砍刀吧～这种很薄的厨师刀只能用来切水果和肉各种不硬的东西。我有中间的同款，放在凉碗架上和金属磕碰都有可能会缺一个小口。

作者: 黄药师 时间: 2020-8-22 07:57
好刀要爱护

作者: imo 时间: 2020-8-22 08:16
你这不是用什么刀的问题，是使用方法的问题

作者: 半窗月色 时间: 2020-8-22 08:25
我家两把旬全是premier一把七寸一把八寸全部崩了，我觉得旬太薄了挺脆的

作者: kalip_club 时间: 2020-8-22 08:41

卡卡8卡卡发表于 2020-8-21 22:16
不知道你怎么用菜刀的，居然能把旬崩断我图看也没看仔细。或者试试这个双立人[哈 ...

你又没看仔细，中间那把断头的就是双立人

作者: 卡卡8卡卡 时间: 2020-8-22 08:59

kalip_club 发表于 2020-8-22 08:41
你又没看仔细，中间那把断头的就是双立人

我我我。。。。昨晚睡眼朦胧的。。好吧。。我承认我孤陋寡闻了

作者: 节节15 时间: 2020-8-22 09:17
要是砍骨头要用专门砍的刀。我也试过刀断口的情况

作者: vincentyim 时间: 2020-8-22 09:51
本帖最后由 vincentyim 于 2020-8-22 12:58 编辑

专刀专用啊，这些三德刀牛刀只能切菜切肉的，越快的刀越脆（vg10和sg2碳含量高非常快但是脆弱），不能切骨头和鱼骨的，切骨头的话就只有中式菜刀和剁骨刀
如果按照日式菜刀的话分类就是菜刀切菜，三德刀牛刀切肉，柳刃切生鱼片，出刃切鱼，剁骨要中华菜刀或者剁骨刀

作者: 匿名 时间: 2020-8-22 10:04
你需要的不是刀，是学学怎么用刀

作者: 哼哼哈哈 时间: 2020-8-22 11:50
不能切任何带骨的东西啊，只切正常的蔬菜牛排猪排怎么会把刀口崩坏？还有日常要磨刀，也需要好好保养的。我都在这家买刀hocho knife

作者: 大胖胖熊 时间: 2020-8-22 12:03
楼主拿日本寿司刀做厨房刀，不崩刀身才怪啊，应该买砍骨刀，刀身后，随便你这么操作

作者: yanzuo0815 时间: 2020-8-22 12:05
标题: 回复：AnsonQH
你用这些刀做了什么？哈哈

作者: Jameslll 时间: 2020-8-22 12:20
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Jameslll 时间: 2020-8-22 12:30
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: dreamyeric 时间: 2020-8-22 12:53
我觉得楼主是缺把斧头

作者: 事儿多啤梨 时间: 2020-8-22 13:05
中式菜刀呀

作者: 匿名 时间: 2020-8-22 13:08
这个试试～有不同型号～（你的牌子我也都买了越用越不咋满意）

作者: 匿名 时间: 2020-8-22 13:16
不同的食材要用不同的刀，刀破成这样还舍不得丢，难怪舍不得多买几把功能不同的刀了

作者: 无可厚非 时间: 2020-8-22 14:21
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Chaostarlight 时间: 2020-8-22 14:30

哼哼哈哈发表于 2020-8-22 11:50
不能切任何带骨的东西啊，只切正常的蔬菜牛排猪排怎么会把刀口崩坏？还有日常要磨刀，也需要好好保养的。我 ...

请问你有多少块磨刀石？你这块石系数是什么？

作者: 多乐多 时间: 2020-8-22 15:30
每天砍骨头吗

作者: Melvin 时间: 2020-8-22 15:44
标题: 回复：AnsonQH
你需要开山刀

作者: 哼哼哈哈 时间: 2020-8-22 16:06

Chaostarlight 发表于 2020-8-22 14:30
请问你有多少块磨刀石？你这块石系数是什么？

有400，1000，3000，5000，8000的，Amazon买的不专业哈哈

作者: Chaostarlight 时间: 2020-8-22 16:21

哼哼哈哈发表于 2020-8-22 16:06
有400，1000，3000，5000，8000的，Amazon买的不专业哈哈

不会啊，有粗到细已经不错了！假如不想买那么多石系数只买一块，你会选哪一个号码？我自己就一把双人牌刀子目前还不想花太多钱在磨刀石上只不过我还是觉得需要有一块来磨磨

作者: 方平 时间: 2020-8-22 16:21
干什么来的

作者: 哼哼哈哈 时间: 2020-8-22 16:25

Chaostarlight 发表于 2020-8-22 16:21
不会啊，有粗到细已经不错了！假如不想买那么多石系数只买一块，你会选哪一个号码？我自己就一把双人牌刀子 ...

Amazon有那种组合装的，也很便宜。
需要从粗到细磨，不然会把细的划伤。如果只买粗的又不能把刀磨得锋利，所以还是推荐组合装。

作者: lovecq77 时间: 2020-8-22 16:31
哈哈哈哈哈哈哈

作者: 阿呆戲水 时间: 2020-8-22 17:06
标题: 回复：AnsonQH

好厉害，被你说的切东西这样霸气

作者: 大面包王 时间: 2020-8-22 17:34
不同的刀用在不同的食材上就不会这样了吧？拿切蔬菜的刀切肉骨头啥的肯定不行……

作者: Chaostarlight 时间: 2020-8-22 17:37

哼哼哈哈发表于 2020-8-22 16:25
Amazon有那种组合装的，也很便宜。
需要从粗到细磨，不然会把细的划伤。如果只买粗的又不能把刀磨得锋利， ...

好的，谢谢！！

作者: 匿名 时间: 2020-8-22 18:15
旬不适合切硬的东西呀，这些高级的刀都是要爱惜着使用的，不然特别容易崩，尤其是日本刀。我的刀都不敢用来切南瓜。建议买cleaver这类型的刀切硬的。

作者: 清心普善 时间: 2020-8-22 18:25
标题: 回复：AnsonQH
砍骨头了吧.

这种是切片用的,比如肉,水果,鱼之类
建议你买把中式专门砍硬质食材

作者: Arochk 时间: 2020-8-22 18:28
你这些都不是剁骨刀。

作者: 匿名 时间: 2020-8-22 18:49
我感觉楼主用错刀才导致的，砍骨头之类的硬的得买中式的大刀吧
我用xun的几把刀好多年了，完全像新的，依旧锋利
这么多到变这样，肯定是用在了硬物上啊

作者: ZBHH 时间: 2020-8-22 19:00
哈哈哈哈哈楼主好身手！求赐教

作者: hytviolin 时间: 2020-8-22 19:08
想知道楼主砍啥了，这么费刀

作者: 考拉公主fiona 时间: 2020-8-22 19:30
国内买把大刀那种。不好看。但是非常好用

作者: 小宝 时间: 2020-8-22 20:03
日本超市看看

作者: 团团lai 时间: 2020-8-22 20:10
bless

作者: 娜一天 时间: 2020-8-22 20:16
你适合用斧头，

作者: 黄花菜 时间: 2020-8-22 20:16
标题: 回复：AnsonQH
楼主是肢解什么东西吧?不同部位要用不同的刀。

作者: mingl 时间: 2020-8-22 20:53
去买把斧型砍刀。你值得拥有

作者: 红尘炼心 时间: 2020-8-25 12:13
国内用的那种宽的

欢迎光临北美微论坛 (https://www.moonbbs.com/)