北美微论坛

标题: 良心分享，抹茶千层做法，抹茶控看过来 [打印本页]

作者: LycheeGirl 时间: 2020-6-13 11:58
标题: 良心分享，抹茶千层做法，抹茶控看过来
本帖最后由 LycheeGirl 于 2020-6-13 12:00 编辑

我最爱的抹茶千层被我攻克，再也不用一边嘴馋一边肉疼的网购Lady M了，抹茶控们看过来，其实我觉得做法蛮简单，第一次做就成功了，可丽饼单吃也不错呢，抹茶的茶香配上奶油的香甜，这个搭配太妙了，跟大家分享下我的食谱和经验吧～

懒得看字的朋友可以看这里：https://youtu.be/XXlfw-diDnE

这次使用的材料如下：
①低筋面粉/薄力小麦粉………240ｇ
②牛奶………………………………650ml
③黄油………………………………50g
④细砂糖/砂糖……………………90ml
⑤鸡蛋……………………………60ml
⑥抹茶粉/抹茶  …………………10g
⑦鲜奶油……………………………400ml

◆◆步骤一
将面粉与糖与抹茶粉充份混合

◆◆步骤二
加入鸡蛋四颗打散

◆◆步骤三
分次加入牛奶，并慢慢搅拌，充分混合均匀

◆◆步骤四
将混合后的面糊加入融化的黄油搅拌均匀过筛，坜掉过粗颗粒

◆◆步骤五
完成后将面糊放进冰箱冷藏一小时

◆◆步骤六
将平底锅预热，并擦上薄薄一层油，
之后再倒入一小匙面糊画成圆形

◆◆步骤七
成型后翻面，再稍微煎一下后起锅放凉

◆◆步骤八
重覆步骤六与七，直至所有面糊用完
（这个食谱大约可以制作23张饼皮）

◆◆步骤九
将冷却完成的饼皮取一张铺好，
接着在上面涂上一层奶油，厚度大约跟饼皮厚度差不多

◆◆步骤十
重复铺饼皮→涂奶油→铺饼皮的动作
直至所有饼皮用完为止

◆◆步骤十一
在蛋糕最上方涂上一层薄奶油后，撒上抹茶粉后，
放入冷藏室冷藏２小时（让奶油定型）

◆◆步骤十二
从冰箱拿出蛋糕，分切后即完成！！！

Tips:
1、很多人习惯先过筛面粉，再搅拌，当然可以，我比较懒，最后一步多过筛两遍面糊一样效果哦
2、牛奶最好用常温，这样黄油倒进去不会结块，不过如果黄油结块了，多过筛两遍，最后入锅他也会融化，不过可丽饼上也许会有小小洞洞哦
3、锅子刷油千万不要多，不然颜色饼容易破，翻面不熟练可以正面多剪一会儿，不然容易翻烂，熟练之后只要稍稍凝固就可以翻面了，这样可丽饼非常嫩绿，口感也很软嫩
4、最后的可丽饼去边完全看个人爱好了，有人喜欢毛边，有人喜欢整齐的圆柱体，不过可丽饼的边边也很好吃哦～嘻嘻
5、抹奶油不要太厚不然最后容易滑和歪，但如果太薄，冷藏过夜后就更薄了，横切面看着不均匀～  总之看个人爱好，如果喜欢吃奶油

IMG_5940.JPG (36.51 KB, 下载次数: 0)

IMG_5937.JPG (30.15 KB, 下载次数: 0)

IMG_5941.JPG (27.8 KB, 下载次数: 0)

IMG_5939.JPG (64.17 KB, 下载次数: 0)

IMG_5943.JPG (30.84 KB, 下载次数: 0)

IMG_5942.JPG (30.95 KB, 下载次数: 0)

IMG_5923.JPG (31.79 KB, 下载次数: 0)

IMG_5944.JPG (27.45 KB, 下载次数: 0)

IMG_5934.JPG (43.97 KB, 下载次数: 0)

作者: 匿名 时间: 2020-6-13 12:33
zzzzzzzz

作者: portsmouthuni 时间: 2020-6-13 14:41
就是看看没耐心做

作者: Eric777 时间: 2020-6-13 14:50
Niceee

作者: 匿名 时间: 2020-6-13 15:37
请问抹茶粉哪里有卖呀？

作者: yuen 时间: 2020-6-13 15:59
赞赞赞赞赞赞赞

作者: BusyEr 时间: 2020-6-13 16:55
赞赞赞赞赞

作者: LycheeGirl 时间: 2020-6-13 17:36

匿名者发表于 2020-6-13 15:37
请问抹茶粉哪里有卖呀？

amazon

作者: L.L.L 时间: 2020-6-13 18:02
抹茶粉苦吗

作者: pin99 时间: 2020-6-13 18:32
这蛋糕做的颜值可够高的

作者: Jessica820201 时间: 2020-6-13 18:38
厉害厉害厉害

作者: 远方 时间: 2020-6-13 19:51
赞赞赞赞赞赞赞赞赞

作者: LycheeGirl 时间: 2020-6-13 20:14

L.L.L 发表于 2020-6-13 18:02
抹茶粉苦吗

抹茶控不觉得苦，如果觉得苦最后一道工序不用撒，或者薄薄一层

作者: LycheeGirl 时间: 2020-6-13 20:14

pin99 发表于 2020-6-13 18:32
这蛋糕做的颜值可够高的

吃的一半是颜值

作者: BOOMM 时间: 2020-6-13 20:18
想问，奶油用的哪

作者: 花爷儿 时间: 2020-6-13 20:27
收藏啦，谢谢楼主分享！

作者: 雨后初霁 时间: 2020-6-13 20:43
赞赞赞赞赞赞

作者: 晴宜琴 时间: 2020-6-13 20:44
谢谢了，这么用

作者: ChristineWang 时间: 2020-6-13 21:12
厉害

作者: dhzz 时间: 2020-6-13 21:26
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Tiffany_xxxxx 时间: 2020-6-13 21:33
牛皮牛皮牛皮

作者: LycheeGirl 时间: 2020-6-13 21:48

dhzz 发表于 2020-6-13 21:26
没有写奶油的做法

奶油用于夹在千层中间

作者: LycheeGirl 时间: 2020-6-13 21:48

dhzz 发表于 2020-6-13 21:26
没有写奶油的做法

打发七成就行

作者: annann123 时间: 2020-6-13 22:05
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ✨馬鹿少女 时间: 2020-6-13 22:26
我做了一次，咬牙切齿的吃了一小块，剩下的都扔了，这就是差距

作者: Purgatory1314 时间: 2020-6-13 22:29
标题: 回复：LycheeGirl
赞赞赞赞赞

作者: 陈亚伦 时间: 2020-6-13 22:32
我想吃，不想做，可以吗

作者: LycheeGirl 时间: 2020-6-13 22:35

✨馬鹿少女发表于 2020-6-13 22:26
我做了一次，咬牙切齿的吃了一小块，剩下的都扔了，这就是差距

哈哈哈，咬牙切齿是饼子咬不烂么

作者: LamHing 时间: 2020-6-14 00:09
看着就好吃

作者: Carrie-zhangg 时间: 2020-6-14 00:37
做了一次芒果千层好吃是好吃但是太麻烦了

以后还是不做了

作者: _啊V_ 时间: 2020-6-14 00:47
皮煎太厚了

作者: 匿名 时间: 2020-6-14 00:55
每层有点厚

作者: Hurricane根 时间: 2020-6-14 01:16
赞赞赞赞赞赞

作者: 法兰尼 时间: 2020-6-14 01:45
太赞啦啊啊

作者: annann123 时间: 2020-6-14 03:29
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 方平 时间: 2020-6-14 04:50
觉得很好吃

作者: 匿名 时间: 2020-6-14 05:15
标题: 回复：LycheeGirl
但是皮因该很厚吧。。。。

作者: SammiLv 时间: 2020-6-14 05:23
标题: 回复：LycheeGirl
很实用啊

改天做一个试试看

作者: 老七 时间: 2020-6-14 05:36
标题: 回复：LycheeGirl
赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞

作者: Purgatory1314 时间: 2020-6-14 05:43
标题: 回复：LycheeGirl
赞赞赞赞赞

作者: oooooo00p 时间: 2020-6-14 06:08
666 zszs

作者: babyzz 时间: 2020-6-14 06:10
谢谢分享！请问一下奶油是买的哪一种，我之前买的奶油一放上去就化了

作者: 无糖饼干 时间: 2020-6-14 06:56
赞赞赞赞赞

作者: LycheeGirl 时间: 2020-6-14 06:59

babyzz 发表于 2020-6-14 06:10
谢谢分享！请问一下奶油是买的哪一种，我之前买的奶油一放上去就化了

需要打发啊，trader joe的heavy cream

作者: babyzz 时间: 2020-6-14 07:01

LycheeGirl 发表于 2020-6-14 06:59
需要打发啊，trader joe的heavy cream

谢谢啦zs

作者: Eric777 时间: 2020-6-14 07:13
Niceee

作者: 满杯西柚 时间: 2020-6-14 07:21
为什么我做的千层经用叉子切不断外面买的就很容易切断啦

作者: Eric777 时间: 2020-6-14 07:39
Niceee

作者: 杨咪儿mi 时间: 2020-6-14 08:03
请问低筋面粉怎么找？英文是什么，哪有有卖的啊

作者: Sevenbaby 时间: 2020-6-14 08:30
赞赞赞赞赞

作者: 莫黎莫离 时间: 2020-6-14 08:35
赞赞赞赞赞赞

作者: 卖火柴去旅游 时间: 2020-6-14 08:35
nicenice nice 支持良心Up 主的甜品分享。辛苦了！

作者: 334030 时间: 2020-6-14 08:46
赞赞赞赞赞

作者: Jennyjiang11668 时间: 2020-6-14 08:57
赞赞赞赞赞

作者: snake222 时间: 2020-6-14 09:01
标题: 回复：LycheeGirl
太赞了！一直没有勇气尝试

作者: zkzk2020 时间: 2020-6-14 09:03
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: uu121 时间: 2020-6-14 09:17
哈哈哈哈哈

作者: 小雨独晴 时间: 2020-6-14 09:24
收藏一下啊

作者: LycheeGirl 时间: 2020-6-14 09:36

zkzk2020 发表于 2020-6-14 09:03
有Youtube频道吗

Lychee Girl

作者: LycheeGirl 时间: 2020-6-14 09:36

杨咪儿mi 发表于 2020-6-14 08:03
请问低筋面粉怎么找？英文是什么，哪有有卖的啊

cake flour 超市都有哦

作者: LycheeGirl 时间: 2020-6-14 09:37

小雨独晴发表于 2020-6-14 09:24
收藏一下啊

可以看视频，更简单一些

https://youtu.be/XXlfw-diDnE

作者: LycheeGirl 时间: 2020-6-14 09:38

满杯西柚发表于 2020-6-14 07:21
为什么我做的千层经用叉子切不断外面买的就很容易切断啦

饼厚了吧也许

作者: LycheeGirl 时间: 2020-6-14 09:38

卖火柴去旅游发表于 2020-6-14 08:35
nicenice nice 支持良心Up 主的甜品分享。辛苦了！

哈哈哈，谢谢支持，可以关注我youtube Lychee Girl

作者: shokwen 时间: 2020-6-14 09:44
赞赞赞赞赞

作者: ___________心瘾 时间: 2020-6-14 10:00
赞赞赞赞赞！收藏了～

作者: johnason91 时间: 2020-6-14 10:14
niceeee

作者: xiiiiii 时间: 2020-6-14 11:26
看起来好像lady M啊！！厉害！！

作者: ✨馬鹿少女 时间: 2020-6-14 11:36
是太难吃了，我没用奶油用的酸奶，还是低脂酸奶

作者: kek 时间: 2020-6-14 11:37
赞赞赞赞赞赞

作者: dhzz 时间: 2020-6-14 11:38
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: LycheeGirl 时间: 2020-6-14 11:49

dhzz 发表于 2020-6-14 11:38
奶油是什么做的？

wipping cream打发

作者: LycheeGirl 时间: 2020-6-14 11:50

✨馬鹿少女发表于 2020-6-14 11:36
是太难吃了，我没用奶油用的酸奶，还是低脂酸奶

妈呀，那怪不得

作者: Mikiiiii 时间: 2020-6-14 12:01
厉害了Zs

作者: 老妖怪 时间: 2020-6-14 12:17
棒棒哒！厉害！

作者: zkzk2020 时间: 2020-6-14 12:17
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: sandychow215 时间: 2020-6-14 13:22
贊贊贊贊贊

作者: Purgatory1314 时间: 2020-6-14 14:27
标题: 回复：LycheeGirl
赞赞赞赞赞

作者: Mango^0^ 时间: 2020-6-14 18:12
赞赞赞赞赞

作者: Eric777 时间: 2020-6-14 18:19
Niceee

作者: nono110 时间: 2020-6-15 07:18
赞赞赞赞赞

作者: behindtheshadow 时间: 2020-6-18 13:02
赞赞赞赞赞赞

作者: 2000cr 时间: 2020-6-23 18:17
给楼主一个大赞

作者: 柠檬橘子汽水 时间: 2020-6-24 17:36
这也太厉害了

欢迎光临北美微论坛 (https://www.moonbbs.com/)