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标题: 每次蛋糕都做成鸡蛋饼怎么破 [打印本页]

作者: 伊伊小妹 时间: 2020-3-4 13:13
标题: 每次蛋糕都做成鸡蛋饼怎么破
用奶油和水果勉强掩盖失败的真相

两次都把蛋糕做成鸡蛋饼，我感觉我就要放弃了

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作者: Eric777 时间: 2020-3-4 13:46
看起来还很松软

作者: 蓝山effie 时间: 2020-3-4 17:01
打发不成功？消泡啦？

作者: 伊伊小妹 时间: 2020-3-4 19:04

蓝山effie 发表于 2020-3-4 17:01
打发不成功？消泡啦？

打发我感觉都挺成功的，机打的，搅合一起就有点太蓬松的感觉. 没想到出来又是鸡蛋饼

作者: 莫黎莫离 时间: 2020-3-4 19:04
你不是一个人

作者: 低调的漂亮 时间: 2020-3-4 19:16
用料和比例对吗

作者: 伊伊小妹 时间: 2020-3-4 19:19

低调的漂亮发表于 2020-3-4 19:16
用料和比例对吗

我家里没有柠檬汁就没用？一定要嘛

作者: crdzr 时间: 2020-3-4 19:28
烤箱预热温度够吗？

作者: 低调的漂亮 时间: 2020-3-4 19:34

伊伊小妹发表于 2020-3-4 19:19
我家里没有柠檬汁就没用？一定要嘛

不用我一般都不用那个我是说烤箱的温度低筋面粉之类的

作者: 陸晓柒是鹌鹑 时间: 2020-3-4 22:13
是不是烤盘不对有油？要么搅拌方式错了消泡了去看看小高姐的戚风蛋糕一步步来

作者: 张悟空不在家 时间: 2020-3-5 01:14
本帖最后由张悟空不在家于 2020-3-5 01:16 编辑

楼主！！看我！！！你去下厨房找配方，要找那种做过的人最多的排序。然后看大家评论，看是不是真的靠谱。基本做过的人多，评论大部分都可以，晒图也靠谱的那种方子你就照着做没有错的。柠檬汁香草精是用来给蛋白去腥的，想让蛋糕长高蓬松柔软最重要是你蛋白要打到干性发泡，打蛋器提起来有个直直的小尖尖的那种。后续加蛋黄液也不能是搅拌手法，不然会消泡。要翻拌，而且不能太多次不然也会消泡。有靠谱的方子加上多练几次手法，你会成功哒

作者: CIAO_LILIA 时间: 2020-3-5 10:56
柠檬不是必须的，不过蛋白和面糊不能画圈圈搅拌？画圈圈会消泡，不知道楼主是不是这个问题。

作者: autumnpurple 时间: 2020-3-5 13:21
蛋白没打发。

作者: autumnpurple 时间: 2020-3-5 13:22
我现在完全不用量，什么面粉我都能做成，只要蛋白打起来怎么都行。

作者: autumnpurple 时间: 2020-3-5 13:23

伊伊小妹发表于 2020-3-4 19:19
我家里没有柠檬汁就没用？一定要嘛

不用，你下次上一张你的步骤图。蛋白打到你敢把它翻过来在头顶不会掉下来。但是不要打过了。打蛋器提起来一个尖尖角就好。

作者: nono110 时间: 2020-3-5 17:10
感觉是蛋白打发不够

作者: wpan 时间: 2020-3-6 08:01
能自己做成的都是高人

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