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标题: 雪咩咩-终极版牛筋牛腩面 [打印本页]

作者: 八卦雪咩咩 时间: 2014-2-21 20:53
标题: 雪咩咩-终极版牛筋牛腩面

牛肉面是我最常做的，又方便做，又好吃~

原材料，有一半是酱鸡胗的，自动忽略掉，左上角的牛筋和右上角的牛腩是主料。
调料：料酒，老抽，冰糖，葱姜蒜，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，草果，大料。
牛腩做法参照这个
http://bbs.dealmoon.com/forum.php?mod=viewthread&tid=283649&highlight=

煮牛筋的方法参照这个，不过不用煮这么久，半小时就好，撇掉所有浮沫，让牛筋缩水就好了，然后捞出扔掉兑好汤的牛腩里面
，加盐之前捞出牛筋切大片再放回锅内，加盐就好。
http://bbs.dealmoon.com/forum.php?mod=viewthread&tid=368333&highlight=

我喜欢用韩国的湿挂面，我觉得要比刀削面还好吃，配上青菜，加上自己炸的辣椒油~开搓啦！

作者: 海淘小忍者 时间: 2014-2-21 20:57
你这样半夜的好吗

作者: 瀚海云天US 时间: 2014-2-21 20:57
好想吃~

作者: 瀚海云天US 时间: 2014-2-21 20:57
我今天终于再二妈买到牛肚了，明天用你的牛腩方试试做~

作者: _Cherina 时间: 2014-2-21 21:04

作者: 八卦雪咩咩 时间: 2014-2-21 21:10

海淘小忍者发表于 2014-2-21 19:57
你这样半夜的好吗

作者: 八卦雪咩咩 时间: 2014-2-21 21:10

瀚海云天US 发表于 2014-2-21 19:57
我今天终于再二妈买到牛肚了，明天用你的牛腩方试试做~

好哇~

作者: 八卦雪咩咩 时间: 2014-2-21 21:11

瀚海云天US 发表于 2014-2-21 19:57
我今天终于再二妈买到牛肚了，明天用你的牛腩方试试做~

http://bbs.dealmoon.com/thread-366013-1-1.html

酱肘子，和牛肚~

作者: 瀚海云天US 时间: 2014-2-21 21:13

八卦雪咩咩发表于 2014-2-21 23:10
好哇~

没做过，很忐忑啊！
主要是孩子想吃，她说要广式早茶里的那种味道，难倒我了！

作者: 瀚海云天US 时间: 2014-2-21 21:14

八卦雪咩咩发表于 2014-2-21 23:11
http://bbs.dealmoon.com/thread-366013-1-1.html

酱肘子，和牛肚~

收藏了！谢谢~
如果只是牛肚需要炖多长时间啊？完全无概念呢~

作者: 八卦雪咩咩 时间: 2014-2-21 21:15

瀚海云天US 发表于 2014-2-21 20:13
没做过，很忐忑啊！
主要是孩子想吃，她说要广式早茶里的那种味道，难倒我了！
...

广式早茶那个味道，可能需要加一些耗油，才行~糖的量我推测也应该适当增加~至于时间，我炖了3个小时，是完全软烂的那种，我喜欢吃那种，喜欢有嚼劲的那种，我觉得2小时就行了~

作者: 瀚海云天US 时间: 2014-2-21 21:17

八卦雪咩咩发表于 2014-2-21 23:15
广式早茶那个味道，可能需要加一些耗油，才行~糖的量我推测也应该适当增加~至于时间，我炖了3个小时，是 ...

嗯哈，那我心里有数了！谢谢你~

作者: 八卦雪咩咩 时间: 2014-2-21 21:20

瀚海云天US 发表于 2014-2-21 20:17
嗯哈，那我心里有数了！谢谢你~

试验成功来分享啊，我不知道广式的怎么做，哈~

作者: 瀚海云天US 时间: 2014-2-21 21:21

八卦雪咩咩发表于 2014-2-21 23:20
试验成功来分享啊，我不知道广式的怎么做，哈~

好哒啊~
其实我是广州人，但我都不知道该怎么做，只是吃能吃出是不是那个味！

作者: 瀚海云天US 时间: 2014-2-21 21:22

八卦雪咩咩发表于 2014-2-21 23:20
试验成功来分享啊，我不知道广式的怎么做，哈~

想打电话问我妈，她不在家，手机也没开，肯定又去公园唱山歌了！

作者: 八卦雪咩咩 时间: 2014-2-21 21:24

瀚海云天US 发表于 2014-2-21 20:21
好哒啊~
其实我是广州人，但我都不知道该怎么做，只是吃能吃出是不是那个味！
...

啊哈哈。。。。。我做饭都靠摸索，加调料都靠自己尝~

作者: Lingyan 时间: 2014-2-21 21:25
楼主，我买的整粒花椒煮久了会苦，你哪个花椒看起来已经裂开了，煮久会苦吗?

作者: Lingyan 时间: 2014-2-21 21:26
还是因为我放多了呢··？

作者: 八卦雪咩咩 时间: 2014-2-21 21:26

Lingyan 发表于 2014-2-21 20:25
楼主，我买的整粒花椒煮久了会苦，你哪个花椒看起来已经裂开了，煮久会苦吗? ...

不会a ~不过我的花椒不是在这边买的，还是从国内带来的。

作者: 八卦雪咩咩 时间: 2014-2-21 21:27

Lingyan 发表于 2014-2-21 20:26
还是因为我放多了呢··？

我放的量大约是手心一小把，不过也都是随便抓的，没有具体的量，不苦~

作者: Lingyan 时间: 2014-2-21 21:28

八卦雪咩咩发表于 2014-2-21 20:26
不会a ~不过我的花椒不是在这边买的，还是从国内带来的。

我今天刚煮了一锅猪蹄，被花椒搞砸了

下次不放花椒试试楼主这个面。

作者: 覌音瑤变兔子了 时间: 2014-2-21 22:53
光看题目

作者: 覌音瑤变兔子了 时间: 2014-2-21 22:53
光看到题目我就口水开留了

作者: 桃桃桃喵喵喵 时间: 2014-2-21 23:47
太厉害了

作者: Queenie的小生活 时间: 2014-2-22 00:14

作者: Twigtwig 时间: 2014-2-22 09:48

妹子做饭都好好！

作者: 八卦雪咩咩 时间: 2014-2-22 09:53

Twigtwig 发表于 2014-2-22 08:48
妹子做饭都好好！

做饭是我的爱好~

作者: Twigtwig 时间: 2014-2-22 09:54

八卦雪咩咩发表于 2014-2-22 08:53
做饭是我的爱好~

求加好友学习可以吗？膜拜中...

作者: 八卦雪咩咩 时间: 2014-2-22 12:45

Twigtwig 发表于 2014-2-22 08:54
求加好友学习可以吗？膜拜中...

好呀~微信嘛~~~xuemiemie001

作者: 李宝库在美帝 时间: 2014-2-22 15:16

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