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标题: 再次应姐妹们的要求，顶着大锅盖进贡【肉松饼】recipe [打印本页]

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 22:13
标题: 再次应姐妹们的要求，顶着大锅盖进贡【肉松饼】recipe

自上一次的【油饭】recipe，本来应该弄一点更省时间更简单易做的recipe.....我想了想，表示我手头没有简单地= =lll

不过相比【油饭】，这次的【肉松饼】时间的确缩短了很多，但是工序多了很多.....但是不麻烦你怎么可能吃到好吃的！
废话不多说哈，直接开始：

这次的肉松饼分为两个部分：饼皮和馅儿。我们一个一个讲，先说饼皮。

饼皮又分为水油皮和油酥。

水油皮的材料有：面粉1cup（这里所有的cup都指普通水杯），水1/4杯，黄油1/8杯（没有的话可以用猪油，但我觉得黄油更香），糖（你可以选择用砂糖或者糖粉，也就是sugar powder，我用的就是sugar powder，你问为啥？因为我家没砂糖了~）。

先说水油皮的做法，先把黄油用微波炉来微波波一下，8秒就好，然后把融化的黄油、面粉、糖和水都放进容器里，和！顺着一个方向使劲儿和，要说这个力道就没什么好讲的了，都是熟能生巧的事儿。和完了以后应该是摸着和耳垂一样的软，然后用保鲜膜盖住放进冰箱里。

接下来做油酥，什么叫油酥呢，所谓油酥就是让像烧饼、酥饼一类酥皮点心起酥和让它有层次的一个神奇东东，需要用到的东西只有面粉和滚热的油。把面粉放进一个碗里，然后最好用菜籽油或者花生油，烧至8成热，接着马上倒入盛着面粉的碗里，就有点像【油泼辣子】一样，需要边倒油边用勺子搅拌，最终成品成这样：

没错....是我盗的图....因为我一手拿油一手搅拌，哪儿还有手给你照相.....
这张照片上的稍微有些稀了，实体应该比芝麻糊再稍微稠一些。

好，面皮讲完了，开始讲馅儿的材料。可以很多变，比如说我这次做就做了四种不同的馅儿，但最基本的就是单纯的肉松和糖粉。

肉松和糖粉拌好成这样（我自己的图）：

下面开始说制作过程：
1. 把面团从冰箱拿出来，这次的量可以分成8个大小相等的小面团，然后面团里面包油酥（又是盗的图）

2. 取一份，擀成椭圆皮

3.这样从一头往另一头卷

4.卷成柱体，醒发15分钟

5.顺着柱体再擀皮

6.从一头往另一头卷

7.最后成这样，在置放15分钟

8.拿出一个擀圆，包入适当的肉松馅儿

9.封口，压扁

10.可以选择性刷上蛋黄浆然后再文艺的点几个红点儿.....

11. 然后预热烤箱250度烤20分钟，再350度5分钟

出炉后，成品张这样：

姐妹们如果你们成功熬到这一步了，恭喜你，你可以流着眼泪干掉它了

作者: Sakina_上雯呀 时间: 2014-2-11 22:15
终于来了~

作者: 卷毛哒哒 时间: 2014-2-11 22:17

睡前看到这个

作者: 瑶瑶雨雨 时间: 2014-2-11 22:17
做法有点像以前妹子的芋头酥，

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 22:20

Sakina_上雯呀发表于 2014-2-11 21:15
终于来了~

哇，你也太迅速了！好赞！

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 22:20

卷毛哒哒发表于 2014-2-11 21:17
睡前看到这个

这是我的一个习惯，大半夜馋妹子们

作者: 粟粟嘉穿顽皮豹 时间: 2014-2-11 22:21
像鲜肉月饼的做法~~看着好好吃啊

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 22:21

瑶瑶雨雨发表于 2014-2-11 21:17
做法有点像以前妹子的芋头酥，

因为像我帖子里说的，都是酥皮点心，所谓万变不离其宗嘛~

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 22:22

粟粟嘉穿顽皮豹发表于 2014-2-11 21:21
像鲜肉月饼的做法~~看着好好吃啊

嗯嗯，像什么鲜肉月饼啦，芋头酥啦，烧饼啦都是酥皮面点所以做法都一样

作者: M___小煜爱吃肉 时间: 2014-2-11 22:23
天哪！！神贴＠！！！

作者: 粟粟嘉穿顽皮豹 时间: 2014-2-11 22:23

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-11 21:22
嗯嗯，像什么鲜肉月饼啦，芋头酥啦，烧饼啦都是酥皮面点所以做法都一样
...

。。。大半夜的饿了TAT又想吃填的又想吃咸的

作者: Sakina_上雯呀 时间: 2014-2-11 22:24

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-11 23:20
哇，你也太迅速了！好赞！

必须迅速啊.等一天了~

作者: ebay188 时间: 2014-2-11 22:25
快递寄一份回来这还饿着呢

作者: Candiebear 时间: 2014-2-11 22:29
有人和我一样看到那句“摸着和耳垂一样的软”情不自禁的摸了一下自己的耳垂嘛

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 22:29

粟粟嘉穿顽皮豹发表于 2014-2-11 21:23
。。。大半夜的饿了TAT又想吃填的又想吃咸的

吃甜的吧，帮助消食，显得不易消化~

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 22:30

Sakina_上雯呀发表于 2014-2-11 21:24
必须迅速啊.等一天了~

哈哈哈，你这句话和你这个头像不要太配哦！！！

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 22:31

ebay188 发表于 2014-2-11 21:25
快递寄一份回来这还饿着呢

排队~~

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 22:31

Candiebear 发表于 2014-2-11 21:29
有人和我一样看到那句“摸着和耳垂一样的软”情不自禁的摸了一下自己的耳垂嘛 ...

哈哈哈哈我第一次揉面的时候就那样~傻乎乎的~

作者: 粟粟嘉穿顽皮豹 时间: 2014-2-11 22:31

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-11 21:29
吃甜的吧，帮助消食，显得不易消化~

淡定淡定。。。我要默念三十遍“我刷过牙了”来缓解食欲。。。

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 22:33

粟粟嘉穿顽皮豹发表于 2014-2-11 21:31
淡定淡定。。。我要默念三十遍“我刷过牙了”来缓解食欲。。。

啊？东部时间吧？都那么晚啦？

作者: key 时间: 2014-2-11 22:33
你破的怎么都是这么复杂繁琐的！！
我放弃了

作者: 粟粟嘉穿顽皮豹 时间: 2014-2-11 22:33

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-11 21:33
啊？东部时间吧？都那么晚啦？

是啊~~在东部~~都过半夜啦~~~

所以大半夜的来翻神马吃货天地啊_(:з」∠)_手太贱了

作者: i王蝶蝶蝶 时间: 2014-2-11 22:39
糖的量是多少呀？

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 22:43

key 发表于 2014-2-11 21:33
你破的怎么都是这么复杂繁琐的！！
我放弃了

参见帖子里前段的一大串红字

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 22:43

粟粟嘉穿顽皮豹发表于 2014-2-11 21:33
是啊~~在东部~~都过半夜啦~~~

所以大半夜的来翻神马吃货天地啊_(:з」∠)_手太贱了 ...

手比脑子快呀~

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 22:44

i王蝶蝶蝶发表于 2014-2-11 21:39
糖的量是多少呀？

这个真心不好说，因为我是属于不吃甜的，所以要是按我说的分量放糖，那估计妹子们都不爱吃了，所以我没详说

作者: 陈Kat 时间: 2014-2-11 22:49
我的天。。。厉害

作者: i王蝶蝶蝶 时间: 2014-2-11 22:49

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-11 21:44
这个真心不好说，因为我是属于不吃甜的，所以要是按我说的分量放糖，那估计妹子们都不爱吃了，所以我没详 ...

晓得了〜

作者: 粟粟嘉穿顽皮豹 时间: 2014-2-11 22:52

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-11 21:43
手比脑子快呀~

怒把手剁了煲汤炖黄豆！免得还胡乱消费~

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 22:56

陈Kat 发表于 2014-2-11 21:49
我的天。。。厉害

谢谢~

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 22:56

粟粟嘉穿顽皮豹发表于 2014-2-11 21:52
怒把手剁了煲汤炖黄豆！免得还胡乱消费~

你是广东mm?~

作者: 瑶瑶雨雨 时间: 2014-2-11 22:57

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-11 21:21
因为像我帖子里说的，都是酥皮点心，所谓万变不离其宗嘛~

那我一定做的成，芋头酥都熟手了

作者: 粟粟嘉穿顽皮豹 时间: 2014-2-11 22:57

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-11 21:56
你是广东mm?~

不是~~上海的。。。但是也可以炖黄豆猪蹄啊~~~

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 22:59

瑶瑶雨雨发表于 2014-2-11 21:57
那我一定做的成，芋头酥都熟手了

那肯定事半功倍呀~

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 23:00

粟粟嘉穿顽皮豹发表于 2014-2-11 21:57
不是~~上海的。。。但是也可以炖黄豆猪蹄啊~~~

噗~~猪蹄！猪蹄好！猪蹄美容呀！~

作者: 粟粟嘉穿顽皮豹 时间: 2014-2-11 23:00

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-11 22:00
噗~~猪蹄！猪蹄好！猪蹄美容呀！~

真心的~~~满满的胶原蛋白啊~~~

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 23:01

粟粟嘉穿顽皮豹发表于 2014-2-11 22:00
真心的~~~满满的胶原蛋白啊~~~

说的我都馋了.....下次做！~

作者: 粟粟嘉穿顽皮豹 时间: 2014-2-11 23:02

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-11 22:01
说的我都馋了.....下次做！~

记得发图~~~~

咳，估计又要是大晚上了~

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 23:06

粟粟嘉穿顽皮豹发表于 2014-2-11 22:02
记得发图~~~~
咳，估计又要是大晚上了~

晚上可是黄金时段~

作者: 粟粟嘉穿顽皮豹 时间: 2014-2-11 23:09

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-11 22:06
晚上可是黄金时段~

黄金（手贱）时段，来自世界的满满恶意~

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 23:10

粟粟嘉穿顽皮豹发表于 2014-2-11 22:09
黄金（手贱）时段，来自世界的满满恶意~

报复社会，从坛子做起

作者: 粟粟嘉穿顽皮豹 时间: 2014-2-11 23:11

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-11 22:10
报复社会，从坛子做起

小伙伴还能不能一起玩耍了_(:з」∠)_

作者: 乐乐_Elle 时间: 2014-2-11 23:12
好厨子

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 23:14

粟粟嘉穿顽皮豹发表于 2014-2-11 22:11
小伙伴还能不能一起玩耍了_(:з」∠)_

边报复边玩耍，爱与恨的交织，情与欲的渲染，一看就是年度贺岁大戏

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-11 23:15

乐乐_Elle 发表于 2014-2-11 22:12
好厨子

那是，脖子粗着呢！

作者: 乐乐_Elle 时间: 2014-2-11 23:19

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-11 22:15
那是，脖子粗着呢！

哈哈

作者: zydzh 时间: 2014-2-12 00:34

好想吃。。。肉松哪里有卖的呀。。。我在 Walmart没找到呀。。。

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-12 00:45

zydzh 发表于 2014-2-11 23:34
好想吃。。。肉松哪里有卖的呀。。。我在 Walmart没找到呀。。。

~walmart肯定没有呀，要在华人超市找哦~

作者: zydzh 时间: 2014-2-12 00:49

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-11 23:45
~walmart肯定没有呀，要在华人超市找哦~

又。。。跪。。。了。。。。

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-12 01:53

zydzh 发表于 2014-2-11 23:49
又。。。跪。。。了。。。。

哦对哦！我忘了你那儿没有了.....囧.....

作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2014-2-12 07:01
楼主手巧~~

作者: Elise1213 时间: 2014-2-12 08:34
妈呀师傅你太牛了！我没吃早饭瞬间好饿AA啊啊啊啊

作者: adbei 时间: 2014-2-12 09:32
收藏了！哈哈

作者: Minimini 时间: 2014-2-12 10:13

作者: 飞雪_afei 时间: 2014-2-12 10:44
我的妈呀！好难啊！！可以去楼主家吃吗？！

作者: grandmom乐悠悠 时间: 2014-2-12 10:47

作者: amanda9912013 时间: 2014-2-12 12:04
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-12 14:26

M___小煜爱吃肉发表于 2014-2-11 21:23
天哪！！神贴＠！！！

哈哈谢谢，没有那么夸张啦~

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-12 14:27

葡萄眼亮晶晶发表于 2014-2-12 06:01
楼主手巧~~

谢谢~其实我只是闲着的时候爱瞎琢磨~

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-12 14:27

Elise1213 发表于 2014-2-12 07:34
妈呀师傅你太牛了！我没吃早饭瞬间好饿AA啊啊啊啊

哈哈哈哈哪有那么夸张了啦！~

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-12 14:28

adbei 发表于 2014-2-12 08:32
收藏了！哈哈

不客气呀~收藏了之后要动手试着做哦，其实过程很有趣的~

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-12 14:28

飞雪_afei 发表于 2014-2-12 09:44
我的妈呀！好难啊！！可以去楼主家吃吗？！

看起来难，其实动手做的时候不会很难啦~

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-12 14:29

amanda9912013 发表于 2014-2-12 11:04
赞一个

谢谢mm~

作者: Elise1213 时间: 2014-2-12 14:30

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-12 13:27
哈哈哈哈哪有那么夸张了啦！~

这个真的有！！你真是不怕麻烦哇哈哈哈

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-12 14:31

Elise1213 发表于 2014-2-12 13:30
这个真的有！！你真是不怕麻烦哇哈哈哈

喜欢嘛~就是喜欢弄这些，就这么一丁点小爱好，一般放学回家大半时间待在厨房里就胡搞瞎搞~

作者: Elise1213 时间: 2014-2-12 14:33

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-12 13:31
喜欢嘛~就是喜欢弄这些，就这么一丁点小爱好，一般放学回家大半时间待在厨房里就胡搞瞎搞~
...

为什么你不是我室友！哈哈哈哈哈哈。。。
我瞬间相信你真的是贤妻良母啦！

作者: 打铁的小太阳 时间: 2014-2-12 14:35
lz的面粉用的高筋面粉还是神马都行啊？

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-12 14:35

Elise1213 发表于 2014-2-12 13:33
为什么你不是我室友！哈哈哈哈哈哈。。。
我瞬间相信你真的是贤妻良母啦！ ...

哦对了！你这么说想起我上一个室友了，我那时候住的地方大厅和厨房是连在一起的，我每次在厨房瞎倒弄的时候，我室友就和她麻麻粑粑视频，然后每次背景都是我在做饭，然后我室友她粑粑麻麻就老叨叨她~

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-12 14:37

打铁的小太阳发表于 2014-2-12 13:35
lz的面粉用的高筋面粉还是神马都行啊？

这个我不太清楚呢，我也是最近才知道原来中国食谱分高筋面粉和中筋面粉，不过在美国就只有all purpose flour

作者: Elise1213 时间: 2014-2-12 14:38

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-12 13:35
哦对了！你这么说想起我上一个室友了，我那时候住的地方大厅和厨房是连在一起的，我每次在厨房瞎倒弄的时 ...

哈哈哈哈哈哈是个不会做饭的妞。。。放心你要跟我住我帮你打下手

作者: 打铁的小太阳 时间: 2014-2-12 14:39

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-12 13:37
这个我不太清楚呢，我也是最近才知道原来中国食谱分高筋面粉和中筋面粉，不过在美国就只有all purpose fl ...

那就是中筋面粉咯。高筋面粉应该是bread flour，超市也有的

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-12 14:53

Elise1213 发表于 2014-2-12 13:38
哈哈哈哈哈哈是个不会做饭的妞。。。放心你要跟我住我帮你打下手
...

就缺给我打下手的孩子！还缺洗碗的肿么办

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-12 14:53

打铁的小太阳发表于 2014-2-12 13:39
那就是中筋面粉咯。高筋面粉应该是bread flour，超市也有的

嗯呐~应该是哒~

作者: 微博评论 时间: 2014-2-12 16:55
@中二病患者凯旋专注睡觉20年快做来给我

来自北美省钱快报的微博评论

作者: echo梅花 时间: 2014-2-12 17:58
厉害

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-12 18:05

echo梅花发表于 2014-2-12 16:58
厉害

没有啦~瞎捉摸的~

作者: Lady-西西 时间: 2014-2-12 18:34
在哪能买到！

来自北美省钱快报的微博评论

作者: biu_biu 时间: 2014-2-13 14:40
赞一个

作者: 默淘__少言少语 时间: 2014-2-13 17:00

作者: 哲卷小雨yoyo 时间: 2014-2-13 17:47
太好了！

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-14 13:28

biu_biu 发表于 2014-2-13 13:40
赞一个

哈哈哈哈~谢谢呀~

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-14 15:51

哲卷小雨yoyo 发表于 2014-2-13 16:47
太好了！

谢谢~

作者: 树熊映 时间: 2014-2-14 18:22

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-14 18:27

树熊映发表于 2014-2-14 17:22

树熊麻麻好久不见你了！~

作者: Dimi_Zhong 时间: 2014-2-22 17:18
1

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-22 17:33

Dimi_Zhong 发表于 2014-2-22 16:18
1

？？？

作者: Dimi_Zhong 时间: 2014-2-22 17:46

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-22 16:33
？？？

我只是为了这帖子置顶后手机好找= =我会告诉你我正在做嘛= =我会告诉你我不知道面团要放多久后才可以拿出来嘛= =

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-22 18:32

Dimi_Zhong 发表于 2014-2-22 16:46
我只是为了这帖子置顶后手机好找= =我会告诉你我正在做嘛= =我会告诉你我不知道面团要放多久后才可以拿出 ...

噗~~我会告诉你我一不小心知道了这些吗？面团15分钟就差不多啦~看天气，很冷的话，就30分钟

作者: Dimi_Zhong 时间: 2014-2-22 18:52

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-22 17:32
噗~~我会告诉你我一不小心知道了这些吗？面团15分钟就差不多啦~看天气，很冷的话，就30分钟
...

555我加你微信你没理我。。。我都不知道我是不是把油稣做错了= =唉。。。。。话说油稣做多了的话可以留着下次做吧？

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-22 18:56

Dimi_Zhong 发表于 2014-2-22 17:52
555我加你微信你没理我。。。我都不知道我是不是把油稣做错了= =唉。。。。。话说油稣做多了的话可以留着 ...

啊？你加我微信啦？我手机没电了的说= =

作者: Dimi_Zhong 时间: 2014-2-22 18:57

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-22 17:56
啊？你加我微信啦？我手机没电了的说= =

= =好吧。。。肿么办好想把你带回家做饭给我吃。。。。

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-22 19:07

Dimi_Zhong 发表于 2014-2-22 17:57
= =好吧。。。肿么办好想把你带回家做饭给我吃。。。。

空运还是海运=w=

作者: Dimi_Zhong 时间: 2014-2-22 20:08

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-22 18:07
空运还是海运=w=

游过来

作者: 小葵家继 时间: 2014-2-23 10:51
首先得去买肉松·！·

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-2-23 23:25

小葵家继发表于 2014-2-23 09:51
首先得去买肉松·！·

肉松很难买咩？

作者: 小葵家继 时间: 2014-2-24 07:43

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-23 22:25
肉松很难买咩？

我们这太小我好像没注意到有我狂买了好多其他材料想做蛋糕我一样一样来

作者: 微博评论 时间: 2014-2-24 20:55
好棒！就是家里没有烤箱，饼铛行么……

来自北美省钱快报的微博评论

作者: 呼啦呜啦爱睡觉 时间: 2014-3-21 11:07
本帖最后由呼啦呜啦爱睡觉于 2014-3-21 10:08 编辑

lz，谢谢分享，我也照着做了，虽然看起来没有你的这个好，但是也还不错的。你这个帖子里说面团包油酥，具体是什么样做法？你的图上貌似没有这一步。还有，250度20分钟，350度5分钟，是很难烤成图中样子的。我后来至少又补了350 十分钟才变焦黄。不知道是不是我家烤箱的问题。

作者: 星-心语 时间: 2014-3-21 11:42
谢谢，帖子我收藏了

作者: 哈姆雷特百分之1 时间: 2014-3-21 11:46

呼啦呜啦爱睡觉发表于 2014-3-21 10:07
lz，谢谢分享，我也照着做了，虽然看起来没有你的这个好，但是也还不错的。你这个帖子里说面团包油酥，具体 ...

就是像包包子一样，油酥作为馅儿，油皮作为面皮，一点一点往里包
至于烤箱，我在朋友家也试过，和我家烤箱是一样的时间，所以妹子你家的烤箱可能.....我也不太晓得，你是开在了broil还是bake？？

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