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标题: 情人节的甜点：提拉米苏 [打印本页]

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2014-2-3 22:52
标题: 情人节的甜点：提拉米苏
提拉米苏的由来版本一关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
  准备材料：mascarpone cheese250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，咖啡味朗姆酒15ML，吉利丁粉5g，可可粉适量，手指饼干1份我是吃货，用了2倍量，8寸烤盘要用可以脱底的cheese烤盘

1蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。4个


2水（减25ml如果和我一样的减50ml)、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾，糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。


3把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用，
4另取一碗，装入mascarpone cheese，用打蛋器搅打到顺滑，打好以后，和蛋黄糊混合拌匀滑

5用50ml的水倒入10g的吉利粉，是粉倒水里记得。静置10分钟，用热水隔热搅拌，液状。不好意思忘拍了。溶液倒入第4步混合好的糊里，拌匀。
6动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀

7我用60g咖啡加40ml的咖啡酒混合
8取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的芝士糊。不要让饼干靠到模具，留点空隙，成品比较好看

9在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。我用纸剪了图，放在蛋糕上筛上糖粉，这样字或图就出来拉



终于写完了好累哦，贴图绝对体力活！希望大家喜欢！

psbCA25S3Q6.jpg (6.93 KB, 下载次数: 0)

2014-2-3 22:09 上传

下载次数: 0

psbCA1IHYDQ.jpg (12.43 KB, 下载次数: 1)

2014-2-3 22:44 上传

下载次数: 1

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2014-2-3 22:55


姐妹们，如果和我一样最上面写的材料要乘2哦，那是6寸的量，脱模时可以用电吹风吹模具，就很好脱了，没电吹风用热包巾围下也行

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作者: 汐雪诡    时间: 2014-2-3 22:56
好棒好棒~~感谢教学贴~~Mark~~努力试一把~~

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作者: angela_小团子    时间: 2014-2-3 23:02
那个模具 在哪有卖的啊

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2014-2-3 23:03

angela_小团子 发表于 2014-2-3 22:02
那个模具 在哪有卖的啊

awlmart

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2014-2-3 23:24

angela_小团子 发表于 2014-2-3 22:02
那个模具 在哪有卖的啊

可以做，就是不可以一整块拿出来

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作者: angela_小团子    时间: 2014-2-3 23:39

瑶瑶雨雨 发表于 2014-2-3 22:24
可以做，就是不可以一整块拿出来

啊 好的 谢谢拉~~~

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作者: high小软_柳倩炜    时间: 2014-2-3 23:52
好给力！看的我好饿~

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作者: Queenie的小生活    时间: 2014-2-4 01:09

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作者: 沐浴着夕阳    时间: 2014-2-4 06:30

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作者: Floriaz    时间: 2014-2-4 08:23
好想自己做。。。手残星人好桑心

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2014-2-4 08:37

Floriaz 发表于 2014-2-4 07:23
好想自己做。。。手残星人好桑心

这个没有很大的技术问题，材料对了一步骤对了味道差不到哪去

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作者: Floriaz    时间: 2014-2-4 09:41

瑶瑶雨雨 发表于 2014-2-4 07:37
这个没有很大的技术问题，材料对了一步骤对了味道差不到哪去

真的嘛真的嘛，那有空我也试试看，不过需要好多好多cheese呀，控制体重是个大问题

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作者: 覌音瑤变兔子了    时间: 2014-2-4 10:18

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2014-2-4 10:44

Floriaz 发表于 2014-2-4 08:41
真的嘛真的嘛，那有空我也试试看，不过需要好多好多cheese呀，控制体重是个大问题
...

你做小个吧，我做了两倍的量，我家人多

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作者: 招财猫种芋头    时间: 2014-2-4 11:13
咖啡味朗姆酒买的话……也会要ID么……？

来自 北美省钱快报 的微博评论

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作者: 微博评论    时间: 2014-2-4 11:19
@2BMengMeng 来哥给你做

来自 北美省钱快报 的微博评论

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作者: grandmom乐悠悠    时间: 2014-2-4 11:20

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2014-2-4 11:21

招财猫种芋头 发表于 2014-2-4 10:13
咖啡味朗姆酒买的话……也会要ID么……？

来自 北美省钱快报 的微博评论 ...

要的

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作者: 微博评论    时间: 2014-2-4 11:40
@小呆杏酱小伙伴 比你差远了，你的show出来

来自 北美省钱快报 的微博评论

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作者: 微博评论    时间: 2014-2-4 11:43
回复@王王那个玉:哈哈 做法差不多

来自 北美省钱快报 的微博评论

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作者: 裴木木海小花儿    时间: 2014-2-4 11:46
回复@Vaillant不回头:那萌萌就等着吃！！

来自 北美省钱快报 的微博评论

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作者: 微博评论    时间: 2014-2-4 11:49
专柜bags，jewelry ，美鞋等等供北美，英国哦！绝对顶级哦！！@妮妮豆豆奢品站

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作者: 熬肤考斯小蜜糖    时间: 2014-2-4 12:01
给力啊～

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作者: 糯米饭团晨晨    时间: 2014-2-4 12:28
我超级爱吃这个，昨天刚在超市买

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作者: nicooler    时间: 2014-2-4 12:56
棒，有对象吗，嘻嘻

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2014-2-4 12:56

nicooler 发表于 2014-2-4 11:56
棒，有对象吗，嘻嘻

什么对像?

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作者: nicooler    时间: 2014-2-4 12:58

瑶瑶雨雨 发表于 2014-2-4 11:56
什么对像?

就是有男女友么？弄的这么美，要得送人才不浪费心血。。嘿嘿。。情人节要来咯嘛。。

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2014-2-4 13:01

nicooler 发表于 2014-2-4 11:58
就是有男女友么？弄的这么美，要得送人才不浪费心血。。嘿嘿。。情人节要来咯嘛。。
...

老公，那个没情趣家伙，给我孩子啦

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作者: 微博评论    时间: 2014-2-4 13:04
@李VERA_ 我们readingweek有事干了

来自 北美省钱快报 的微博评论

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作者: nicooler    时间: 2014-2-4 13:05

瑶瑶雨雨 发表于 2014-2-4 12:01
老公，那个没情趣家伙，给我孩子啦

生了孩子应该没情趣可说，算了吧，男人呀！不知道女人就算已为人妻也毕竟是女的，需要点惊喜。。哈哈。。

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2014-2-4 13:25

nicooler 发表于 2014-2-4 12:05
生了孩子应该没情趣可说，算了吧，男人呀！不知道女人就算已为人妻也毕竟是女的，需要点惊喜。。哈哈。。 ...

他说，信用卡在你手上1自己挑

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作者: nicooler    时间: 2014-2-4 13:38

瑶瑶雨雨 发表于 2014-2-4 12:25
他说，信用卡在你手上1自己挑

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作者: xxxi哇咔咔    时间: 2014-2-4 13:39

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作者: 微博评论    时间: 2014-2-4 14:28
亲爱的你吉利丁粉怎么用的啊?我只会用吉利丁片每次弄都失败

来自 北美省钱快报 的微博评论

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作者: 微博评论    时间: 2014-2-4 14:37
@菁菁有草吃 @单细胞的鸵鸟

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作者: 微博评论    时间: 2014-2-4 14:52
(^ω^)不是一定要你吃，但你吃的一定是最自然健康又好味道的零食。http://t.cn/8FI24oS

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作者: 微博评论    时间: 2014-2-4 17:55
@LIDONGFANG- 学起来！  

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2014-2-4 19:47

微博评论 发表于 2014-2-4 13:28
亲爱的你吉利丁粉怎么用的啊?我只会用吉利丁片每次弄都失败

来自 北美省钱快报 的微博评论 ...

5倍水，倒入粉，静置十分钟，隔热水，搅

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作者: 微博评论    时间: 2014-2-5 03:01
回复@CHENLIHONG-:这么多，学个几十天啊

来自 北美省钱快报 的微博评论

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作者: 鱼铭茗    时间: 2014-2-5 08:28
好稀罕

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作者: zhou502502    时间: 2014-2-7 12:41
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 叽咕咕叽咕    时间: 2014-6-18 15:11
感觉很复杂。。。。

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作者: 瑶瑶雨雨    时间: 2014-6-18 15:27

叽咕咕叽咕 发表于 2014-6-18 14:11
感觉很复杂。。。。

不会，而且零失败

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作者: 薇薇安有点冷    时间: 2014-6-18 20:05
赞凹~~~

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