北美微论坛

标题: 芹菜牛肉水饺三部曲之饺子馅篇~ [打印本页]

作者: inanna 时间: 2018-12-15 02:26
标题: 芹菜牛肉水饺三部曲之饺子馅篇~

今天再给各位帅哥美女们推荐一个我的拿手菜啊，芹菜牛肉水饺。高蛋白，高纤维，低脂肪~绝对是健身减肥养生美容的好选择呀~

好啦，废话不多说啦~先跟大家说说怎么调饺子馅，

介绍一下用料吧

芹菜，牛肉，鸡粉，葱，香油，食盐，生抽，青椒一个，其他都适量，看你吃的人数多少，按比例就可以了

1 芹菜摘取叶子只保留梗，洗净切丁

2 青椒一个切丁，也加入芹菜丁中

3 适量的小葱切丁，放入芹菜中，小葱放多少看个人喜好

4 牛肉先切小块，泡水30分钟去掉血水，中途要换几次水，然后把牛肉块捞出来滤水，在剁成肉糜

5 把切好的牛肉糜放进之前切好的芹菜丁中

6 放入鸡粉，盐，生抽，香油

7 把加入调味料的馅进行搅拌，这里有一个我妈妈教我的小诀窍，要顺时针搅拌，不能乱搅，当全部搅拌均匀，饺子馅就做好了

因为包饺子真的是一件很费事的事，在国外也买不到成品的饺子皮，所以只能自己擀饺皮，擀饺皮就要和面粉，突然发现步骤很多呀~所以下次再给大家更新哈~有兴趣的小伙伴可以关注我之后的帖子哦~我会把我从妈妈那学到的包饺子全部过程教给大家的

饺子.png (76.21 KB, 下载次数: 0)

作者: 小蜜蜂8088 时间: 2018-12-15 04:49

作者: 莫黎莫离 时间: 2018-12-15 06:47

作者: PHOENIXTX 时间: 2018-12-15 06:55

作者: momochang 时间: 2018-12-15 07:13

作者: Theaxiao 时间: 2018-12-15 07:38
kitchen aid 解决了和面的烦恼

作者: Seavvvvva 时间: 2018-12-15 07:46

作者: ericet 时间: 2018-12-15 08:04

作者: 红尘炼心 时间: 2018-12-15 08:21
不错不错！

作者: Janette 时间: 2018-12-15 08:44

作者: 晴晴晴天 时间: 2018-12-15 09:01

作者: shucc 时间: 2018-12-15 09:07

作者: shucc 时间: 2018-12-15 09:08

作者: April_twilight 时间: 2018-12-15 09:22

作者: 鱼恋人 时间: 2018-12-15 09:25

作者: Helenwang68 时间: 2018-12-15 09:30
还是纽约好，超市都有饺子皮

作者: zjtxyyf 时间: 2018-12-15 10:22

作者: zjtxyyf 时间: 2018-12-15 10:24

作者: 2015青柠檬 时间: 2018-12-15 10:33

作者: yougurt 时间: 2018-12-15 12:01

作者: Nosoei 时间: 2018-12-15 12:21

作者: huamaomao 时间: 2018-12-15 14:11

作者: louisahn 时间: 2018-12-15 14:22

作者: 我爱吃叉烧 时间: 2018-12-15 14:42

作者: D3693 时间: 2018-12-15 14:42
不落青椒ok嗎？

作者: 金鱼爱吃饭 时间: 2018-12-15 15:09

作者: Bianca 时间: 2018-12-15 16:29

Helenwang68 发表于 2018-12-15 09:30
还是纽约好，超市都有饺子皮

请问你买哪个牌子的饺子皮？我有时候买到的很容易烂

作者: Helenwang68 时间: 2018-12-15 16:39

Bianca 发表于 2018-12-15 16:29
请问你买哪个牌子的饺子皮？我有时候买到的很容易烂

真味的上海水饺皮

作者: 买的是心情 时间: 2018-12-15 17:02
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 安德鲁 时间: 2018-12-15 17:18

作者: happymiaomiao 时间: 2018-12-15 19:17

作者: Jayvee 时间: 2018-12-15 21:15
超喜欢吃芹菜馅的饺

作者: 想飞的小猪猪 时间: 2018-12-15 22:34

作者: honeyababy 时间: 2018-12-16 00:11
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 红尘炼心 时间: 2018-12-16 00:11

作者: 吃冰兔子 时间: 2018-12-16 00:11

作者: 红尘炼心 时间: 2018-12-16 00:12

作者: Maravilla 时间: 2018-12-16 01:00

作者: smile_architect 时间: 2018-12-16 01:55

作者: shokwen 时间: 2018-12-16 02:13

作者: vanadium0618 时间: 2018-12-16 09:56

作者: inanna 时间: 2018-12-17 00:22

D3693 发表于 2018-12-15 14:42
不落青椒ok嗎？

当然可以呀

作者: inanna 时间: 2018-12-17 00:30

Jayvee 发表于 2018-12-15 21:15
超喜欢吃芹菜馅的饺子

很好吃的也可以一次多包点放冰箱想吃就煮点

作者: inanna 时间: 2018-12-17 00:37
芹菜牛肉水饺三部曲之饺子皮篇~
上次说到吧饺子馅调好啦~
下面说下饺子皮的做法，
其实在家乡的时候图省事都是直接去菜市场买现成的饺皮的，
到了国外我就没找到卖的，没办法只能自己学着做饺皮了，
其实学会了也就觉得不难了，自己擀的饺皮还能好吃一点。
不好意思，又开始唠叨了，言归正传哈
做饺皮用到的材料很简单只要温水和面粉就可以了
1 用温水把面粉和成团，面粉加水拌成絮状，然后再揉啊揉成面团，面和水的比例是100:60,就是100克的面粉，60克的水
2 放到一边用布盖着醒发15分钟之后再和面团到表面光滑
3 从光滑的面团的中间开始压，压透为止，在拉揉成圆绳形状
4 把圆绳切断之后继续揉，揉到2.5cm左右粗细的长条
5 从长条的一端开始切，切成2.5cm长的剂子，就是小面团
6 撒上面粉，把每个面团按扁
7 用擀面杖一个一个碾压成薄薄的皮子就OK了~如果没有擀面杖就用酒瓶子也行~~
到这里饺子皮也弄好啦~下一次就给大家更新包饺子煮饺子和吃饺子啦~~~

皮.png (41.83 KB, 下载次数: 0)

作者: inanna 时间: 2018-12-17 00:38
本帖最后由 inanna 于 2018-12-17 00:41 编辑

芹菜牛肉水饺三部曲之大结局~
我前两个文章里把包饺子的前期准备就完成啦~
下面开始包了，
拿出一张饺皮->放上调好的馅料->左右各折3个小褶子->完成~
其实包饺子我反而没什么好说的~
我包饺子的手法是跟妈妈学的，
但是室友说还有一排褶子的很好看~不好意思啦~我不会哦~~
只会这种妈妈牌水饺哦~~
手残的小伙伴打一个褶子两个褶子都可以哦，
甚至只是对折一下捏捏紧就好啦~
最后就是下水饺啦~~
开水下锅，大火烧开，中间搅动几次防止粘锅，
加一碗水，转中火，烧开之后再加一次水，等烧开再加水
，循环3次，最后一次水烧开之后就可以盛出来啦~~
然后根据自己个口味调蘸汁，
我一般是醋加麻油，也可以加辣椒油啊，蒜泥啊等等等
~自己去研究吧~~
Ps 1 如果饺子吃不完的话呢可以放冰箱里冷冻起来，但是要注意不能一股脑全部放进袋子里，这样会粘在一起，下次煮就破了~要一个一个分开放~
2如果饺子煮多了，又不想硬撑吃下去呢，可以把熟饺子放冷水里浸泡一会，这样的饺子就不会粘在一起啦~
3 这些煮熟过冷水的饺子到了第二天可以放油锅里稍微煎一下就又变成了美味的锅贴啦~是不是超级简单呢？
大家有啥好吃的也请跟我分享哦~~看到我一定会回复大家的

水饺.png (41.56 KB, 下载次数: 0)

作者: mouxi0702 时间: 2018-12-17 10:03

作者: 蓝山effie 时间: 2018-12-18 17:23

作者: 陆小宝的姐姐 时间: 2018-12-19 01:58
真棒

作者: yougurt 时间: 2018-12-19 21:01

欢迎光临北美微论坛 (https://www.moonbbs.com/)