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标题: 【我们不一样】宫保鸡丁 [打印本页]

作者: 箫月 时间: 2018-11-10 12:27
标题: 【我们不一样】宫保鸡丁
一直在研究怎么能把鸡胸肉做的好吃一点，这种宫保鸡丁的做法还不错。
用料：
1. 鸡胸肉 1.5 磅
2. 辣椒面适量
3. 干辣椒适量
4. 生抽  2汤勺
5. 醋  1汤勺
6. 糖 1 汤勺
7. 花生 1小把
8. 淀粉  适量
9. 葱 2根
10. 蒜 2瓣
11. 青椒 1个 (也可以用黄瓜，胡萝卜代替）
12. 料酒适量

做法:
1. 用刀背敲打鸡胸肉，使之松软，然后切成小块。加入料酒，一点酱油，适量淀粉，用手抓匀，放置十分钟。

2. 热锅凉油，油渐渐有点冒烟放入花生米，小火，一直炸到花生米泛黄，关火盛出。千万别火大了，会糊的。我因为非常讨厌油大，所以炸花生米的时候放的油也不是很多，只是可以没过花生米即可。我的花生米稍微有点过火。本来应该去糖衣的，但是懒，就留着一起炒菜了。

3. 准备淀粉水，淀粉稍微多一点，之后勾芡用。水和淀粉的比例是4:1

4. 将生抽，醋，糖放入小碗中，加入清水搅匀。
5. 热锅凉油，放入花椒，转小火，慢慢炸花椒，等到油稍微冒烟，关火，盛出花椒。做花椒油。
6. 下鸡肉块，翻炒。等到鸡肉变白，把鸡肉推到锅的一侧，另一次加入干辣椒，辣椒粉，炒出红油。然后加入葱和蒜，煸出香味。

7. 继续翻炒，倒入4的混合水，翻炒均匀，放入花生米和青椒

8. 倒入淀粉水勾芡。稍微在锅中等一下，然后即可盛盘

小贴士：
这种做法是一锅烧成，所有材料就在一个锅里，所以一定要注意别把鸡肉烧过了，时间太长就容易老。喜欢吃姜的朋友再加点姜进去，味道也很不错。蔬菜是可以随便替换的，其实不加蔬菜直接就是鸡胸肉也很香。淀粉最好用玉米淀粉。

作者: 贪吃豆 时间: 2018-11-10 12:32
爱吃菜之一，很赞

作者: 热尐热 时间: 2018-11-10 12:43

作者: hupo 时间: 2018-11-10 12:55
爱吃这道菜，谢谢分享！

作者: 脱鞋就唱 时间: 2018-11-10 13:00

作者: Nadiaho 时间: 2018-11-10 13:02

作者: 红尘炼心 时间: 2018-11-10 13:03
很专业啊！

作者: Amytang6 时间: 2018-11-10 13:08

作者: tiffany7_7 时间: 2018-11-10 13:12

作者: lin0227 时间: 2018-11-10 13:15

作者: yan84 时间: 2018-11-10 13:58
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 三文鱼小妞 时间: 2018-11-10 13:59
赞赞赞

作者: 2015青柠檬 时间: 2018-11-10 14:01
不错

作者: 乐乐_Elle 时间: 2018-11-10 14:02

作者: irrooy 时间: 2018-11-10 14:05
不错，爱吃宫保鸡丁里的花生米

作者: 风吹呆毛乱_YAO 时间: 2018-11-10 14:31
看着很好吃

作者: 晴晴晴天 时间: 2018-11-10 14:34
收藏了。

作者: 小脚_81993 时间: 2018-11-10 16:14
不错不错呢！

作者: Seavvvvva 时间: 2018-11-10 16:19

作者: 蓝山effie 时间: 2018-11-10 16:20
下饭！

作者: 小仓鼠 时间: 2018-11-10 17:18

作者: 梦想守护者 时间: 2018-11-10 17:26

作者: 小Q的Q和H 时间: 2018-11-10 18:30
看起来好棒

作者: 7Ericcc 时间: 2018-11-10 19:25

作者: 金鱼爱吃饭 时间: 2018-11-10 21:13

作者: 蓝色好奇心 时间: 2018-11-10 21:18
感谢楼主分享，我家那位特别爱吃宫保鸡丁，明天就去超市买花生米和辣椒面，按照楼主的方子做一次试试

作者: Seavvvvva 时间: 2018-11-10 21:24

作者: 尼糯米芽 时间: 2018-11-10 21:28

作者: DearBlue 时间: 2018-11-10 21:41

作者: BunnyCat 时间: 2018-11-10 21:56
我觉得我做的宫保鸡丁味口感总是差一点儿不知道是鸡的问题还是我的问题

作者: 铁齿铜牙小甜甜 时间: 2018-11-10 22:00

作者: 铁齿铜牙小甜甜 时间: 2018-11-10 22:01
强烈建议多发点菜谱

作者: 我爱吃叉烧 时间: 2018-11-10 22:13

作者: 想飞的小猪猪 时间: 2018-11-10 22:15

作者: 雪绵豆沙 时间: 2018-11-10 22:45

BunnyCat 发表于 2018-11-10 21:56
我觉得我做的宫保鸡丁味口感总是差一点儿不知道是鸡的问题还是我的问题

有勾芡吗

作者: 落雨啦 时间: 2018-11-10 23:29

作者: Nosoei 时间: 2018-11-11 02:09

作者: angela_小团子 时间: 2018-11-11 02:32

作者: BunnyCat 时间: 2018-11-11 03:07

雪绵豆沙发表于 2018-11-10 22:45
有勾芡吗

没有

作者: Fancy2333 时间: 2018-11-11 07:40

作者: nono110 时间: 2018-11-11 07:44

作者: 箫月 时间: 2018-11-11 09:32

铁齿铜牙小甜甜发表于 2018-11-10 22:01
强烈建议多发点菜谱

哈哈，这几天发了不少菜谱了

作者: 箫月 时间: 2018-11-11 09:33

BunnyCat 发表于 2018-11-11 03:07
没有

下回可以试试勾芡一下

作者: YJ哥杰仔 时间: 2018-11-11 09:34

作者: Lynn1515 时间: 2018-11-11 10:07

作者: 7Ericcc 时间: 2018-11-11 10:50

作者: 三文鱼小妞 时间: 2018-11-11 11:11
看着不错呢。赞赞赞

作者: 红红火火过 时间: 2018-11-11 11:23

作者: 长了眼袋的黄桃 时间: 2018-11-11 12:02

作者: 小手白白 时间: 2018-11-11 12:25

作者: chloezy 时间: 2018-11-11 14:05

作者: louisahn 时间: 2018-11-11 14:46

作者: 箫月 时间: 2018-11-13 06:20

蓝色好奇心发表于 2018-11-10 21:18
感谢楼主分享，我家那位特别爱吃宫保鸡丁，明天就去超市买花生米和辣椒面，按照楼主的方子做一次试试 ...

好啊，一定告诉我味道怎么样

作者: 小宝 时间: 2018-11-16 16:07

作者: 想飞的小猪猪 时间: 2018-11-20 18:58

作者: Janette 时间: 2018-11-20 22:07

作者: 李小饱Mini 时间: 2018-11-20 22:11

作者: Nosoei 时间: 2018-11-20 22:39

作者: 熊二姐姐 时间: 2018-11-21 17:42
学习啦看起来很不错

作者: xyt037 时间: 2018-11-22 10:06

作者: KKYSTAL 时间: 2019-2-27 05:32

作者: 桃子气泡水 时间: 2020-5-18 00:37
赞赞赞赞赞

作者: lxingl 时间: 2020-7-18 22:02
爱吃这道菜

作者: lxingl 时间: 2020-7-23 16:16

赞赞赞
赞赞赞

作者: lxingl 时间: 2020-7-23 16:16
不错不错不错

作者: pikafan 时间: 2020-7-24 19:40
NICEEEE

作者: JerrySA 时间: 2023-10-23 20:31
很棒

作者: wpan 时间: 2023-11-1 13:32
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作者: wpan 时间: 2023-11-1 13:32
很棒的教程

作者: JerrySA 时间: 2023-11-4 10:07
赞赞赞赞

作者: congxin3 时间: 2023-11-5 12:09
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: wpan 时间: 2023-11-6 21:29
赞赞赞赞赞

作者: wpan 时间: 2023-11-6 21:29
谢谢LZ分享

作者: wpan 时间: 2023-11-18 12:02
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作者: wpan 时间: 2023-11-18 12:02
百吃不厌的家常菜

作者: wpan 时间: 2023-12-5 05:22
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作者: wpan 时间: 2023-12-5 05:22
简单易学的教程

作者: wpan 时间: 2024-1-1 14:29
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作者: wpan 时间: 2024-1-1 14:29
新年快乐啊

作者: wpan 时间: 2024-1-5 19:02
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作者: wpan 时间: 2024-1-22 18:41
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作者: wpan 时间: 2024-1-22 18:41
看上去色香味俱全

作者: wpan 时间: 2024-2-14 21:07
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作者: wpan 时间: 2024-2-14 21:08
龙年大吉啊

作者: wpan 时间: 2024-3-1 19:01
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作者: wpan 时间: 2024-3-1 19:01
家常菜最见功力啊

作者: 小宝 时间: 2024-3-1 20:01
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作者: wpan 时间: 2024-3-18 16:29
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作者: wpan 时间: 2024-3-18 16:29
这样的家常菜最见功力

作者: 小宝 时间: 2024-3-18 17:01
赞赞赞^ ^

作者: wpan 时间: 2024-4-2 04:34
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作者: wpan 时间: 2024-4-2 04:34
手艺不错啊

作者: wpan 时间: 2024-4-18 15:02
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作者: wpan 时间: 2024-4-18 15:02
手艺不错啊

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