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标题: [秋食]秋日里一锅热气腾腾的啫啫鸡煲 [打印本页]

作者: Narcissa_Dec 时间: 2018-10-9 19:38
标题: [秋食]秋日里一锅热气腾腾的啫啫鸡煲
这道菜好像来美国以后就没做过了，想来也有五六年了。我不是广东人，啫啫鸡煲是典型的广东菜，还是以前在北京上学和工作的时候有一次偶然从电视里学的，记得当时我还特意去找了个砂锅就为了做这道菜，越是便宜的砂锅还真是越不容易爆。
来美国以后大概是一直懒得去买砂锅，所以一直没做。最近刚搬了新房子，新家的灶是平的电磁炉，好打扫是好打扫，但没法用砂锅，连炒菜锅我都是买的苏泊尔的红点炒锅，可以在美国厨房的电磁炉用的。不能用砂锅真的是一大憾事，我正在想怎么解决这个难题。
说了这么多，说说怎么做吧。我也是搜了好几个菜谱，自己瞎总结出来的。论坛里一定有广东的妹纸比我做得正宗的。材料主要是鸡块、红葱头、葱姜蒜、青椒、淀粉、蚝油或柱侯酱、鱼露、豆豉等等。
先把鸡块腌一下，我这里用的是鸡翅，中间切一刀，切成两半。应该用仔鸡比较好，但我很怕鸡，也不想处理一只完整的鸡，所以用了鸡块，觉得又方便又好吃。腌的时候放点酱油和盐还有淀粉，我这次其实都忘记腌了，最后觉得影响也不是很大。
腌好了以后就可以用砂锅了，我这个是山寨版本，直接用的炒菜的锅，肯定是用砂锅比较好吃。锅里放油，然后放姜片和蒜片爆香，加入红葱头，有的食谱说底下铺一层金针菇不容易粘锅，我以前试过，确实不错。这次我就没铺了。
然后下鸡块，炒一炒，注意这个菜的关键就是红葱头，味道真的和普通的洋葱不一样，非常香。有的人喜欢再加点胡萝片之类的蔬菜，我没加，只放了红葱头。我能吃辣，所以放了青椒，是很辣的墨西哥辣椒，我还根据食谱加了豆豉，非常提味。
沿锅边淋一圈料酒，盖上锅盖，大概五到八分钟，再打开锅盖。喜欢吃香菇的人可以放几个发好的干香菇，再盖上锅盖，大概五分钟。最后打开锅盖，放一点蚝油，淋一点鱼露提鲜，最后放葱段，就可以了。
我这次忘记腌了，都没放一点盐，因为有蚝油，所以味道也已经够了。
上图看看吧，因为没有砂锅，所以卖相不好，但味道真的不错。我觉得这个菜值得推荐，因为食材易得，做法简单，不费时，是很容易唬人的一道菜。

顺便晒晒我在Marshalls买的三层的调料架，非常好用。秋日里来一锅这样热气腾腾的鸡煲，真是温暖幸福的一件事。

IMG_4650.HEIC.PNG

作者: poxiao 时间: 2018-10-9 19:41

作者: waffles 时间: 2018-10-9 19:44
太赞了这个

作者: 2015青柠檬 时间: 2018-10-9 20:00
好赞

作者: 红尘炼心 时间: 2018-10-9 20:01
好手艺啊！！

作者: shucc 时间: 2018-10-9 20:01

作者: Nadiaho 时间: 2018-10-9 20:03
好有風味的菜

作者: Amytang6 时间: 2018-10-9 20:04

作者: xyt037 时间: 2018-10-9 20:05

作者: 小Q的Q和H 时间: 2018-10-9 20:25
谢谢分享了

作者: stephanie_aaa 时间: 2018-10-9 20:52

作者: Amytang6 时间: 2018-10-9 21:04

作者: Chui1974 时间: 2018-10-9 21:08

作者: 风吹呆毛乱_YAO 时间: 2018-10-9 21:27
好赞~

作者: 金鱼爱吃饭 时间: 2018-10-9 21:31

作者: mouxi0702 时间: 2018-10-9 23:01
好棒啊，

作者: 熹微 时间: 2018-10-10 02:05

作者: 小脚_81993 时间: 2018-10-10 06:21
太棒了！

作者: Seavvvvva 时间: 2018-10-10 06:37

作者: mimilili 时间: 2018-10-10 08:03
最近也有新学这个菜很好吃很健康的做法

作者: WA的木头 时间: 2018-10-10 08:12
香喷喷

作者: Vivian_LKO7O 时间: 2018-10-10 08:13
楼主好手艺

作者: 三文鱼小妞 时间: 2018-10-10 09:01
赞赞赞

作者: 水果君 时间: 2018-10-10 10:28
真不错。。

作者: April_twilight 时间: 2018-10-10 11:55

作者: 观音瑶 时间: 2018-10-10 12:02

作者: Lizeronb 时间: 2018-10-10 12:04

作者: 璐璐UMD 时间: 2018-10-10 12:28

作者: 热尐热 时间: 2018-10-10 13:00

作者: 小蜜蜂8088 时间: 2018-10-10 13:12

作者: Vivian_LKO7O 时间: 2018-10-10 13:13

作者: 微笑努力85 时间: 2018-10-10 14:03

作者: Nosoei 时间: 2018-10-10 14:32

作者: 小仓鼠 时间: 2018-10-10 15:11
好棒哦！！看起来很好吃

作者: fionakk 时间: 2018-10-10 16:02

作者: irrooy 时间: 2018-10-10 16:05
这个菜不错

作者: 脱鞋就唱 时间: 2018-10-10 17:08

作者: 萍小叉 时间: 2018-10-10 18:19

作者: debra_ 时间: 2018-10-10 18:40

作者: 猛鹿 时间: 2018-10-10 18:48

作者: Jayvee 时间: 2018-10-10 20:13
赞

作者: springwater 时间: 2018-10-10 20:21

作者: 脱鞋就唱 时间: 2018-10-10 20:24

作者: louisahn 时间: 2018-10-11 06:02
好棒好棒！

作者: 买的是心情 时间: 2018-10-11 06:12
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作者: grandmom乐悠悠 时间: 2018-10-11 06:42
好吃。

作者: grandmom乐悠悠 时间: 2018-10-11 07:01
好吃。

作者: lulululu7 时间: 2018-10-11 07:02

作者: 微笑努力85 时间: 2018-10-11 09:02

作者: 微笑努力85 时间: 2018-10-11 09:04

作者: yuen 时间: 2018-10-11 09:07
赞赞赞哒。。。

作者: Nosoei 时间: 2018-10-11 09:12

作者: 微笑努力85 时间: 2018-10-11 10:05

作者: smile_architect 时间: 2018-10-11 13:32

作者: JerrySA 时间: 2023-11-3 06:27

太赞了这个

作者: 老七 时间: 2023-11-3 06:50
标题: 回复：Narcissa_Dec
赞赞赞赞赞

作者: wpan 时间: 2023-11-19 06:00
赞赞赞赞赞

作者: wpan 时间: 2023-11-19 06:00
简单易学又好吃的菜

作者: wpan 时间: 2023-12-4 12:17
赞赞赞赞赞

作者: wpan 时间: 2023-12-4 12:17
看上去味道一定很好

作者: wpan 时间: 2024-1-1 15:01
赞赞赞赞赞

作者: wpan 时间: 2024-1-1 15:01
新年快乐啊

作者: wpan 时间: 2024-4-26 11:00
赞赞赞赞赞

作者: wpan 时间: 2024-4-26 11:01
水平很高啊

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