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标题: 【秋食】墨鱼排骨香菇干贝汤 [打印本页]

作者: FION妮妮 时间: 2018-10-2 16:23
标题: 【秋食】墨鱼排骨香菇干贝汤
本帖最后由 FION妮妮于 2018-10-2 16:28 编辑

别的不擅长，这个汤我可是煲的得心应手，不仅仅秋冬，一年四季都是我最爱的汤。
说起来也很简单的，材料准备好，一起小火慢炖就好了。
我通常会放香菇(这次还加了鲍鱼菇)，墨鱼，干贝(这次还放了蛏干，正好家里有)，红枣，姜适量。排骨就用中超的那种龙骨，便宜又香，一般0.69-0.89一磅！
菇和墨鱼都提前1-2小时冷水泡，基本泡软就可以，所以也视情况而定，不需要这么久也行。香菇泡的水我都会留着，直接用于炖汤。排骨先开水焯一次，然后所有食材一起放进去小火慢炖就好啦。不难吧。
锅俱我会用砂锅或者铸铁锅，好像砂锅更香一点，铸铁锅太重，每次拿都不方便所以最近都用砂锅煲了。时间大概是2.5小时到3小时吧。基本上煲到一小时不到的时候就已经满屋香味四溢啦。

这个汤不用加味精都很鲜很鲜。

IMG_0474.HEIC.PNG

作者: 莫黎莫离 时间: 2018-10-2 16:29

作者: 海瑟兒王 时间: 2018-10-2 16:33

作者: happyoneday 时间: 2018-10-2 16:57
哇！这么多料，看着就好吃。

作者: 天天向上101 时间: 2018-10-2 16:58

馋

作者: 匿名 时间: 2018-10-2 16:58
蛏干都黑成这样了应该放了好久

作者: FION妮妮 时间: 2018-10-2 17:00

匿名者发表于 2018-10-2 16:58
蛏干都黑成这样了应该放了好久

是放了一段，但是记着拿来颜色也是很深。

作者: nam123 时间: 2018-10-2 17:01
不錯不錯

作者: FION妮妮 时间: 2018-10-2 17:02

happyoneday 发表于 2018-10-2 16:57
哇！这么多料，看着就好吃。

嗯嗯。好鲜哒

作者: 脱鞋就唱 时间: 2018-10-2 17:03

作者: xue123 时间: 2018-10-2 17:28

FION妮妮发表于 2018-10-2 17:00
是放了一段，但是记着拿来颜色也是很深。

蛏干不是很新鲜了蛏干颜色要白点好

作者: FION妮妮 时间: 2018-10-2 17:36

xue123 发表于 2018-10-2 17:28
蛏干不是很新鲜了蛏干颜色要白点好

好的。下次只放干贝好了。

作者: jackleshao 时间: 2018-10-2 17:57
满满的鲜味

作者: 晴晴晴天 时间: 2018-10-2 18:06

作者: 小脚_81993 时间: 2018-10-2 18:32
不错不错

作者: 小Q的Q和H 时间: 2018-10-2 18:40

作者: 懵逼果儿 时间: 2018-10-2 19:10

作者: Seavvvvva 时间: 2018-10-2 19:16

作者: 內誰誰是誰 时间: 2018-10-2 19:39

最愛喝湯了

作者: nono110 时间: 2018-10-2 20:00

作者: chp 时间: 2018-10-2 20:09

作者: chp 时间: 2018-10-2 20:10

作者: 加州小妞 时间: 2018-10-2 20:14
这个不太像墨鱼，倒是很像鱿鱼呢

作者: FION妮妮 时间: 2018-10-2 20:17

加州小妞发表于 2018-10-2 20:14
这个不太像墨鱼，倒是很像鱿鱼呢

包装是写的大墨鱼哦

作者: 加州小妞 时间: 2018-10-2 20:18

FION妮妮发表于 2018-10-2 20:17
包装是写的大墨鱼哦

那估计就是啦！竟然能买到大墨鱼！我原来还能在99买到中墨鱼，现在都没得卖了，只能去H mart 买小墨鱼

很久没有煲汤了。买不到材料

作者: FION妮妮 时间: 2018-10-2 20:24

加州小妞发表于 2018-10-2 20:18
那估计就是啦！竟然能买到大墨鱼！我原来还能在99买到中墨鱼，现在都没得卖了，只能去H mart 买小墨鱼 ...

纽约好多这种卖干货的香港人开的店。还不错

作者: 长了眼袋的黄桃 时间: 2018-10-2 20:35

作者: 长了眼袋的黄桃 时间: 2018-10-2 20:48

作者: 长了眼袋的黄桃 时间: 2018-10-2 20:50

作者: 观音瑶 时间: 2018-10-2 21:01

作者: 长了眼袋的黄桃 时间: 2018-10-2 21:02

作者: Chui1974 时间: 2018-10-2 21:03

作者: 长了眼袋的黄桃 时间: 2018-10-2 21:03

作者: 小脚_81993 时间: 2018-10-2 21:03
不错不错哟！

作者: 长了眼袋的黄桃 时间: 2018-10-2 21:04
我

作者: 柠檬苏打水SONIA 时间: 2018-10-2 21:05
我一个厦门的朋友也超级喜欢这样炖汤

作者: 小Q的Q和H 时间: 2018-10-2 21:06

作者: FION妮妮 时间: 2018-10-2 21:08

柠檬苏打水SONIA 发表于 2018-10-2 21:05
我一个厦门的朋友也超级喜欢这样炖汤

多喝多漂亮

作者: 长了眼袋的黄桃 时间: 2018-10-2 21:10

作者: 小乖打小怪 时间: 2018-10-2 21:48
感觉超补的一锅汤啊

作者: FION妮妮 时间: 2018-10-2 21:52

小乖打小怪发表于 2018-10-2 21:48
感觉超补的一锅汤啊

秋冬多进补

作者: 水果君 时间: 2018-10-3 01:28
不错不错～

作者: o0lu0lu0o 时间: 2018-10-3 02:30
墨鱼哪里买啊

作者: dayyoung 时间: 2018-10-3 05:47

作者: xyt037 时间: 2018-10-3 06:23

作者: 张杨蓝染 时间: 2018-10-3 06:29

作者: 璐璐UMD 时间: 2018-10-3 06:30

作者: Imayday 时间: 2018-10-3 07:30

作者: honeyababy 时间: 2018-10-3 07:36
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作者: dongie 时间: 2018-10-3 07:54

作者: irrooy 时间: 2018-10-3 08:00

作者: 小蜜蜂8088 时间: 2018-10-3 08:00

作者: kingsper1 时间: 2018-10-3 08:02

作者: 匿名 时间: 2018-10-3 09:11
想知道这汤要是放在instant pot 里煮是不是也会这么好喝？

作者: FION妮妮 时间: 2018-10-3 09:14

匿名者发表于 2018-10-3 09:11
想知道这汤要是放在instant pot 里煮是不是也会这么好喝？

不会，我用instant pot煮汤过，特别淡，也不香。和砂锅比差距太大

作者: 枫落无痕10 时间: 2018-10-3 09:15

作者: CiciyChi 时间: 2018-10-3 09:34

作者: wonderland220 时间: 2018-10-3 10:36

作者: fionakk 时间: 2018-10-3 10:44

作者: 牛魔魔 时间: 2018-10-3 11:35

作者: Neon小丸 时间: 2018-10-3 12:01
羡慕我们这中超的排骨要$4一磅还不太新鲜

作者: 三文鱼小妞 时间: 2018-10-3 12:03
赞赞赞看着好鲜

作者: April_twilight 时间: 2018-10-3 12:09

作者: Maravilla 时间: 2018-10-3 12:15

作者: irrooy 时间: 2018-10-3 12:20

作者: 2015青柠檬 时间: 2018-10-3 12:23

作者: xiaosibuzaijia 时间: 2018-10-3 12:25

作者: 罗罗1003 时间: 2018-10-3 12:32

作者: gluinoino 时间: 2018-10-3 12:44

作者: Linda66 时间: 2018-10-3 13:02

作者: springwater 时间: 2018-10-3 13:06

作者: 小仓鼠 时间: 2018-10-3 13:08

作者: Holyguacamole 时间: 2018-10-3 13:23

作者: irrooy 时间: 2018-10-3 15:02

作者: 微笑努力85 时间: 2018-10-3 15:06

作者: 微笑努力85 时间: 2018-10-3 15:07

作者: 买的是心情 时间: 2018-10-3 15:13
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作者: ckqian1988 时间: 2018-10-3 17:59
请问墨鱼在哪里买的？

作者: FION妮妮 时间: 2018-10-3 18:06

ckqian1988 发表于 2018-10-3 17:59
请问墨鱼在哪里买的？

香港人超市

作者: 尼糯米芽 时间: 2018-10-3 19:19

作者: Vivian_LKO7O 时间: 2018-10-3 19:21
谢谢楼主分享

作者: 萍小叉 时间: 2018-10-3 20:48

作者: 匿名 时间: 2018-10-4 05:10
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作者: 匿名 时间: 2018-10-4 05:11
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作者: grandmom乐悠悠 时间: 2018-10-4 06:40
赞。

作者: filian 时间: 2018-10-4 06:47

作者: irrooy 时间: 2018-10-4 07:16

作者: FION妮妮 时间: 2018-10-4 07:18

匿名者发表于 2018-10-4 05:10
是这个圣干不好

是吗，可是我问了福建人，都说这个应该就是酱油色的没问题。

作者: FION妮妮 时间: 2018-10-4 07:18

匿名者发表于 2018-10-4 05:11
墨鱼香菇直接放进去，不要浸泡。你煲2个多小时会软的

我还是习惯提前泡

作者: 匿名 时间: 2018-10-4 10:00
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作者: FION妮妮 时间: 2018-10-4 10:05

匿名者发表于 2018-10-4 10:00
说实话这个应该是等级最差的，应该是没有人会买的

呵呵

作者: louisahn 时间: 2018-10-5 06:03

作者: hupo 时间: 2018-10-5 16:07
喜欢喝汤，下次也做做这个！

作者: 小仓鼠 时间: 2018-10-6 08:26

作者: JerrySA 时间: 2023-11-2 10:11
满满的鲜味

作者: wpan 时间: 2023-11-7 19:02
赞赞赞赞赞

作者: wpan 时间: 2023-11-7 19:02
看上去确实很不错

作者: wpan 时间: 2023-11-17 15:03
赞赞赞赞赞

作者: wpan 时间: 2023-11-17 15:03
看上去就老灵的

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