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标题: 【尝鲜】不用水的清蒸鳕鱼 [打印本页]

作者: l_l_CC 时间: 2018-3-18 17:16
标题: 【尝鲜】不用水的清蒸鳕鱼
感觉生活在湾区很幸福，买得到很多新鲜的食材。一直喜欢这种银鳕鱼，英文貌似叫black cod？肉质鲜甜，刺儿少，儿子一下子能吃两大段。不用水蒸，能保持鱼的原汁原味！

做法超级简单：
1. 银鳕鱼（或者任何活杀的新鲜鱼）清理干净后，用盐，姜，稍微腌制下。
2. 神器：铸铁锅。用的是LC braiser的
3. 锅底铺满姜丝，葱丝。放上改刀过的银鳕鱼。鳕鱼上面再铺上姜丝葱丝
4. 开大火，一旦发现锅热了，有蒸汽了，转最小最小的火。十分钟左右（视鱼的大小）就好了。
5. 扔掉葱姜。重新铺些新鲜的葱丝，淋上热油。最后出来淋上蒸鱼豉油或者自己喜欢的蒸鱼调汁。
6. enjoy！

作者: shucc 时间: 2018-3-18 17:25

作者: 红尘炼心 时间: 2018-3-18 17:26

作者: tiffany7_7 时间: 2018-3-18 17:27

作者: 莫黎莫离 时间: 2018-3-18 17:54

作者: 2015青柠檬 时间: 2018-3-18 18:01

作者: 蓝山effie 时间: 2018-3-18 18:01

作者: irrooy 时间: 2018-3-18 18:01

作者: Nadiaho 时间: 2018-3-18 18:03

作者: Chui1974 时间: 2018-3-18 18:04

作者: landy~~ 时间: 2018-3-18 18:06

作者: xyt037 时间: 2018-3-18 18:16

作者: 饭团～喵 时间: 2018-3-18 18:23

作者: dhzz 时间: 2018-3-18 18:27
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 李小饱Mini 时间: 2018-3-18 18:59

作者: msss 时间: 2018-3-18 19:42

作者: JADEWU 时间: 2018-3-18 20:00
漂亮

作者: TM_Marser 时间: 2018-3-18 22:13
好刀功。

作者: bdfywn 时间: 2018-3-18 23:09

作者: lily2008 时间: 2018-3-18 23:18

作者: 瓶子 时间: 2018-3-18 23:36
摆盘也好赞啊！

作者: susu757 时间: 2018-3-19 00:01
哪里买的呢

作者: Vicky0417 时间: 2018-3-19 00:02

作者: mouxi0702 时间: 2018-3-19 00:14

作者: l_l_CC 时间: 2018-3-19 00:15

susu757 发表于 2018-3-19 00:01
哪里买的呢

农夫市场。

作者: 小猫西贝贝 时间: 2018-3-19 00:18

作者: 小脚_81993 时间: 2018-3-19 03:02

作者: Linda66 时间: 2018-3-19 05:04

作者: Imayday 时间: 2018-3-19 05:07

作者: Too_Meme 时间: 2018-3-19 05:11

作者: Gerik 时间: 2018-3-19 06:34
好想吃啊，你摆盘好漂亮

作者: 请叫我钱爷 时间: 2018-3-19 07:01
楼主刀工真好

作者: l_l_CC 时间: 2018-3-19 07:46

Gerik 发表于 2018-3-19 06:34
好想吃啊，你摆盘好漂亮

之前看别人这么切过。鳕鱼尾巴太窄，到最后都不好看了

作者: 小Q的Q和H 时间: 2018-3-19 09:00

作者: yunn 时间: 2018-3-19 09:40
我用蒸的，为什么好腥。加了很多姜

作者: cookiesncream 时间: 2018-3-19 10:03

作者: yougurt 时间: 2018-3-19 10:13

作者: l_l_CC 时间: 2018-3-19 11:02

yunn 发表于 2018-3-19 09:40
我用蒸的，为什么好腥。加了很多姜

什么鱼？也可以加一点点料酒

作者: yunn 时间: 2018-3-19 11:08

l_l_CC 发表于 2018-3-19 11:02
什么鱼？也可以加一点点料酒

hmart买的Black cod和你同款鱼，也加了料酒

作者: nickbubble 时间: 2018-3-19 11:15

作者: l_l_CC 时间: 2018-3-19 11:17

yunn 发表于 2018-3-19 11:08
hmart买的Black cod和你同款鱼，也加了料酒

新鲜的还是冰冻过的？一般活杀的都还可以的样子

作者: filian 时间: 2018-3-19 11:18

作者: Grace_Wang 时间: 2018-3-19 11:40

作者: yunn 时间: 2018-3-19 13:19

l_l_CC 发表于 2018-3-19 11:17
新鲜的还是冰冻过的？一般活杀的都还可以的样子

新鲜的？我也不清楚有没有冷冻过，摆在冰上的那种。可能我厨艺不行

作者: 小Q的Q和H 时间: 2018-3-19 13:21

作者: l_l_CC 时间: 2018-3-19 13:32

yunn 发表于 2018-3-19 13:19
新鲜的？我也不清楚有没有冷冻过，摆在冰上的那种。可能我厨艺不行

我之前蒸过不是很新鲜的鱼，就没那么好吃…

作者: stephanie_aaa 时间: 2018-3-19 13:42

作者: lulululu7 时间: 2018-3-19 14:00

作者: Gerik 时间: 2018-3-19 14:39

l_l_CC 发表于 2018-3-19 07:46
之前看别人这么切过。鳕鱼尾巴太窄，到最后都不好看了

真的是多练就好了，你太贤惠了

作者: yan84 时间: 2018-3-19 14:46
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: l_l_CC 时间: 2018-3-19 15:47

Gerik 发表于 2018-3-19 14:39
真的是多练就好了，你太贤惠了

太馋了这边啥都没有，只能自己做…

作者: Gerik 时间: 2018-3-19 17:31

l_l_CC 发表于 2018-3-19 15:47
太馋了这边啥都没有，只能自己做…

是啊，我们这里中餐都是甜的

不过我马上回国吃好吃的

作者: l_l_CC 时间: 2018-3-19 18:01

Gerik 发表于 2018-3-19 17:31
是啊，我们这里中餐都是甜的不过我马上回国吃好吃的

回武汉么！！好幸福！

作者: Gerik 时间: 2018-3-19 18:20

l_l_CC 发表于 2018-3-19 18:01
回武汉么！！好幸福！

对啊，哈哈。好激动

作者: vivi11 时间: 2018-3-19 18:23
好赞呀

作者: 柠檬苏打水SONIA 时间: 2018-3-19 18:27

作者: l_l_CC 时间: 2018-3-19 19:48

Gerik 发表于 2018-3-19 18:20
对啊，哈哈。好激动

我觉得我在武汉可以一天三顿都去过早

太好吃了

作者: Gerik 时间: 2018-3-20 07:51

l_l_CC 发表于 2018-3-19 19:48
我觉得我在武汉可以一天三顿都去过早太好吃了

我准备一天吃6顿

吃完就逛街消耗热量。我太喜欢吃辣的了

作者: l_l_CC 时间: 2018-3-20 07:56

Gerik 发表于 2018-3-20 07:51
我准备一天吃6顿吃完就逛街消耗热量。我太喜欢吃辣的了

怪不得我老公一回去就可以胖10斤回来

作者: louisahn 时间: 2018-3-20 08:02

作者: Gerik 时间: 2018-3-20 09:08

l_l_CC 发表于 2018-3-20 07:56
怪不得我老公一回去就可以胖10斤回来

哈哈，这就是为什么不能经常回去的原因，本来就胖，回去更胖

作者: April_twilight 时间: 2018-3-20 09:17

作者: l_l_CC 时间: 2018-3-20 09:18

Gerik 发表于 2018-3-20 09:08
哈哈，这就是为什么不能经常回去的原因，本来就胖，回去更胖 ...

作者: runhong 时间: 2018-3-20 10:02

作者: qianyunw 时间: 2018-3-20 10:33

作者: 李小饱Mini 时间: 2018-3-20 10:36

作者: clorisriyue 时间: 2018-3-27 15:35
一直觉得鳕鱼的肉特别老，感觉咬不动，我不爱吃，儿子也不爱吃
楼主觉得吗？

作者: 三文鱼小妞 时间: 2018-3-27 16:04

作者: l_l_CC 时间: 2018-3-27 16:05

clorisriyue 发表于 2018-3-27 15:35
一直觉得鳕鱼的肉特别老，感觉咬不动，我不爱吃，儿子也不爱吃
楼主觉得吗？ ...

不会啊银鳕鱼的肉入口即化呢…

作者: clorisriyue 时间: 2018-3-28 10:04

l_l_CC 发表于 2018-3-27 15:05
不会啊银鳕鱼的肉入口即化呢…

谢谢妹纸哈，看来我买的不是银鳕鱼，可能是别的鳕鱼？
你买的银鳕鱼英文名叫black cod对吧？
那我下次买这种试试看～～～

作者: l_l_CC 时间: 2018-3-28 10:26

clorisriyue 发表于 2018-3-28 10:04
谢谢妹纸哈，看来我买的不是银鳕鱼，可能是别的鳕鱼？
你买的银鳕鱼英文名叫black cod对吧？
那我下次买这 ...

嗯。是black cod。和鳕鱼应该不是一种鱼。我之前在wholefood买过鳕鱼，是另一个英文词儿，感觉口感就不如这种银鳕鱼

作者: FAtburn2017 时间: 2018-3-28 10:30

作者: 买的是心情 时间: 2018-3-28 11:02
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Too_Meme 时间: 2018-3-28 11:06

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