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标题: 如何在家自己制作香肠2.0版本 [打印本页]

作者: whx 时间: 2017-11-26 21:24
标题: 如何在家自己制作香肠2.0版本
本帖最后由 whx 于 2017-11-27 15:52 编辑

哈哈哈哈又是做香肠的季节，时隔一年我的灌肠方法又得到了升级~

原帖地址：如何在家自制风干香肠~
http://www.moonbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1966753&fromuid=269273
这是我的第一个论坛精华帖，但是现在看来，当时介绍的方法真的很“原始”，完全是靠很多人完成，重点是非常费力。于是一年来我们的仪器一直在更新，做法也越来越简单~
希望介绍完这篇可以帮助到大家~~~
材料：
淘宝购买的简单的制作香肠机器，完全是家人不远万里背来的（为了吃到美味也是拼了）
里脊肉^(*￣(oo)￣)^（肥肉跟瘦肉比例1：2）from Costco
肠衣
棉线

肉的方法: 经过总结经验，我们发现剁的越碎的肉晒干之后越容易发干，咬不动。所以今年我们采用较大的肉块，一块大约一个指甲盖那么大就好。而且肥肉一定不要少放，因为晒干后肥肉会没有水分，整个香肠会吃起来干涩。为了蒸出来有juicy的感觉，要多搁！
调料：风味的话我妈妈家是北方人，喜欢咸口。我爸爸家是南方人，喜欢甜口。所以真的没有很统一的做法，看大家喜好。这次做的是咸口的，就是多搁盐少搁糖，胡椒少许，二锅头少许（没有也没关系，但是我觉得二锅头可以帮助风干）。
下面说说机器；就是淘宝买的，稍微感觉高档点的，不用全手动的。
这个的原理就是把肉放到中间的圆柱形当中，盖上盖子，用手摇上面的手柄，这个是连着里面的一个轴具体我也不知道怎么回事，然后一摇手柄就会有盖子把肉往下压，然后最终把肉挤出来~
示意图：

肠衣也淘宝买的，用水泡开，套在管子外面，如图

肉被压出来会灌在肠衣里，在适当的地方用棉绳打结~
效果图

大功告成，拿到阳台去挂起来，我们这边竹林特别多就用柱子搭架子~

ps图中还有我们晒得腊肉哈哈哈，只不过可能不是很成功，因为国内买的调料不知道为什么涂上去黑黢黢的

如果成功了再来出教程~
就是这样啦，这次更新的方法一个人就可以完成，而不是一大家子一起上，也较为省力~
希望我总结的经验可以帮助各位想要尝试diy风味香肠的小伙伴们一点帮助！
有什么问题可以在楼下评论问我哦~
谢谢看完

作者: 西瓜草莓棒棒糖 时间: 2017-11-26 21:31
wow。。。心灵手巧的妹子

作者: whx 时间: 2017-11-26 21:33

西瓜草莓棒棒糖发表于 2017-11-27 00:31
wow。。。心灵手巧的妹子

谢谢表扬

作者: zoulan 时间: 2017-11-26 21:53
不错，口味应该也不差。

作者: 蓝山effie 时间: 2017-11-26 21:54
太厉害了～我是实在做不来啊

作者: whx 时间: 2017-11-26 22:11

zoulan 发表于 2017-11-27 00:53
不错，口味应该也不差。

作者: chole77_ 时间: 2017-11-26 22:12

作者: snowyday 时间: 2017-11-26 22:22

作者: 辛巴巴 时间: 2017-11-26 22:33
好棒

作者: Grace_Wang 时间: 2017-11-26 22:49

作者: 乐乐_Elle 时间: 2017-11-26 23:05

作者: whx 时间: 2017-11-26 23:08

辛巴巴发表于 2017-11-27 01:33
好棒

作者: MingSum 时间: 2017-11-27 01:04

作者: 风吹呆毛乱_YAO 时间: 2017-11-27 01:18

作者: 匿名 时间: 2017-11-27 01:31
求楼主坐标和冬天的天气状况

作者: 饲养员 时间: 2017-11-27 02:58
食神～～～

作者: whx 时间: 2017-11-27 05:06

匿名者发表于 2017-11-27 04:31
求楼主坐标和冬天的天气状况

天气就跟秋天有点像，不太冷。坐标马里兰

作者: vivi11 时间: 2017-11-27 05:11

作者: 晴晴晴天 时间: 2017-11-27 05:53

作者: 冰冰妹 时间: 2017-11-27 06:57
楼主卖不卖

作者: whx 时间: 2017-11-27 07:39

冰冰妹发表于 2017-11-27 09:57
楼主卖不卖

哈哈做的不好就自己家里人吃了

妹子可以自己做做试试~lol

作者: mouxi0702 时间: 2017-11-27 08:12

作者: wang jun 8047 时间: 2017-11-27 08:19

作者: Shirleymeng915 时间: 2017-11-27 10:44

作者: drunkpeople 时间: 2017-11-27 11:41

作者: QueenJ 时间: 2017-11-27 12:48
太厉害了

作者: 丫丫宝贝1011 时间: 2017-11-27 12:48

作者: Mmmmmmua布丁 时间: 2017-11-27 12:50

作者: whx 时间: 2017-11-27 12:50

QueenJ 发表于 2017-11-27 15:48
太厉害了

嘻嘻谢谢表扬

作者: vincentdarling 时间: 2017-11-27 13:05
好想吃

作者: 卿本佳人 时间: 2017-11-27 13:13
直接风干吗？

作者: 莫黎莫离 时间: 2017-11-27 13:15

作者: zjtxyyf 时间: 2017-11-27 13:21
怎么吃？

作者: -我是一个直性子 时间: 2017-11-27 13:35

作者: liuxuandehao 时间: 2017-11-27 13:49

作者: 小羚羊 时间: 2017-11-27 14:01

作者: 小蜜蜂8088 时间: 2017-11-27 14:05

作者: 杨飞 时间: 2017-11-27 14:07

作者: 青空air 时间: 2017-11-27 14:07

作者: niuyuyin 时间: 2017-11-27 14:15

作者: 喵喵喵爱吃鱼o 时间: 2017-11-27 14:16

作者: 小仓鼠 时间: 2017-11-27 14:18
好厉害啊

作者: suzy_chan 时间: 2017-11-27 14:20

作者: 匿名 时间: 2017-11-27 14:23
想起来以前网上帖子说老外邻居报警说有人在后面剖尸哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

作者: Miffy静恬 时间: 2017-11-27 14:25
做那么多也吃不完呀... 楼主真有闲情逸致

作者: Miffy静恬 时间: 2017-11-27 14:27
我爸妈也在美国晒咸鱼和腊肉

作者: yiyi3712 时间: 2017-11-27 14:34
好厉害

作者: 请叫我钱爷 时间: 2017-11-27 14:45
哇塞！我最爱香肠了！不过肠衣要去哪里买呢？

作者: Nanaxb_晓 时间: 2017-11-27 14:46

作者: QueenJ 时间: 2017-11-27 14:49

作者: Skyler-L 时间: 2017-11-27 14:54

作者: --! 时间: 2017-11-27 14:54
求香肠机的链接

作者: 脱鞋就唱 时间: 2017-11-27 14:56

作者: Deartutu 时间: 2017-11-27 14:57

作者: 小鹿- 时间: 2017-11-27 14:58
厉害了啊

作者: baibaiha 时间: 2017-11-27 14:59
吃货的动力啊

作者: 是寿司呀 时间: 2017-11-27 15:03
楼主大牛呀

作者: loyal宬_快跑 时间: 2017-11-27 15:03
好赞

作者: 允许的小抽风 时间: 2017-11-27 15:10

作者: 小猫爪儿 时间: 2017-11-27 15:22

作者: Osani 时间: 2017-11-27 15:28

作者: xiaoyuanwmm 时间: 2017-11-27 15:28
太厉害了

作者: 诺曼漫 时间: 2017-11-27 15:29
天啊，看着都好好吃

作者: 第三方帐号登录 时间: 2017-11-27 15:42
一直想做，但晾院子里会有小浣熊来吃。

作者: 小Q的Q和H 时间: 2017-11-27 15:43
哈哈

作者: 若屹桑要长高 时间: 2017-11-27 15:44
好厉害啊啊啊

作者: Debroah 时间: 2017-11-27 15:52
看着好诱人

作者: starcat 时间: 2017-11-27 15:52

作者: whx 时间: 2017-11-27 15:52

第三方帐号登录发表于 2017-11-27 18:42
一直想做，但晾院子里会有小浣熊来吃。

哈哈那是得藏起来~我们这个阳台是有纱窗围起来的所以敢搁在外面

作者: louisahn 时间: 2017-11-27 15:57

作者: 218jiang 时间: 2017-11-27 15:58

作者: 尹墓 时间: 2017-11-27 16:14

作者: 丝绸雨 时间: 2017-11-27 16:20
妹纸，你的香肠十里飘香，会引来不速之客吗

作者: w7602486 时间: 2017-11-27 16:20
好厉害

作者: xiaoxiaoling 时间: 2017-11-27 16:20

作者: Janishonh 时间: 2017-11-27 16:20
逆天了～～～

作者: whx 时间: 2017-11-27 16:22

丝绸雨发表于 2017-11-27 19:20
妹纸，你的香肠十里飘香，会引来不速之客吗

可能会有小动物之类的吧

但是阳台有纱窗围着，应该会抵抗住不速之客

作者: lauyoung1027 时间: 2017-11-27 16:29

我们这天天20多度，总怕风干没成功反倒臭了

作者: Hurricane根 时间: 2017-11-27 16:30

作者: happyy 时间: 2017-11-27 16:40
好喜欢

作者: whx 时间: 2017-11-27 16:43
本帖最后由 whx 于 2017-11-27 20:12 编辑

lauyoung1027 发表于 2017-11-27 19:29
我们这天天20多度，总怕风干没成功反倒臭了

嗷嗷得天气冷一点才行~我们这边已经10度左右了，晚上零下

作者: sunnyegg 时间: 2017-11-27 16:46
太赞了

作者: YAOYE 时间: 2017-11-27 16:52

作者: 萌奇奇522 时间: 2017-11-27 16:57
这个论坛卧虎藏龙

作者: 匿名 时间: 2017-11-27 17:03
楼主，可以再搞些柏树，核桃壳子和花生皮，放在壁炉慢慢熏一天，在西南的腊肠是要这样搞滴。我家要做三种口味的，广式偏甜，超辣和普辣……

作者: 匿名 时间: 2017-11-27 17:04

whx 发表于 2017-11-27 16:43
嗷嗷得天气冷一点才行~我们这边已经10度左右了

通常在西南冬至以后开始搞，太早温度湿度不搭容易臭……

作者: whx 时间: 2017-11-27 17:11

匿名者发表于 2017-11-27 20:03
楼主，可以再搞些柏树，核桃壳子和花生皮，放在壁炉慢慢熏一天，在西南的腊肠是要这样搞滴。我家要做三种口 ...

作者: Xoo 时间: 2017-11-27 17:11
厉害！

作者: whx 时间: 2017-11-27 17:11

萌奇奇522 发表于 2017-11-27 19:57
这个论坛卧虎藏龙

作者: Mmmmmmua布丁 时间: 2017-11-27 17:14

作者: JessYyyy 时间: 2017-11-27 17:15

厉害

作者: yuri88 时间: 2017-11-27 17:20

作者: Suzan是只小白羊 时间: 2017-11-27 17:21

作者: Fancy2333 时间: 2017-11-27 17:29

作者: angela_小团子 时间: 2017-11-27 17:52
哇

作者: nono110 时间: 2017-11-27 17:57

作者: nono110 时间: 2017-11-27 17:58
好美味！

作者: irrooy 时间: 2017-11-27 18:04

作者: invisible_zyyy 时间: 2017-11-27 18:09

作者: 皮皮小玉 时间: 2017-11-27 18:11
得风干多少

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