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标题: 蓝莓燕麦麦芬（ZT） [打印本页]

作者: grandmom乐悠悠 时间: 2013-11-22 10:26
标题: 蓝莓燕麦麦芬（ZT）

　　麦芬要做的好吃，秘诀在于：一、在干湿材料混合后，切忌搅拌过度，否则成品就不松软了。甚至有人说情愿残留一些没有完全融入的干粉，也不能要搅拌过度。二、如果想要麦芬膨胀得更高更剧烈，可以用提高温度减少时间的方法；如果要麦芬膨胀柔和，表面略平而无爆裂，那么可以减低烤箱温度而延长烤时。第三、鲜果不要放的过多，否则也会影响膨胀效果。

材料：低粉90g、桂格即食燕麦片20g、无铅泡打粉2g、无盐黄油110g、鸡蛋2个、砂糖60g、蓝莓鲜果100g。
　　做法：
　　1、低粉、泡打粉混合过筛两次，加入燕麦片，拌匀。
　　2、黄油切小块，室温下软化。分次加糖，用电动打蛋器打至颜色发白、体积变大。
　　3、鸡蛋打匀，分4-5次加到黄油中，打匀（每次打匀后再加下一次）。
　　4、加入混合后的粉类、洗净沥干水分的蓝莓，以橡皮刀由底部往上轻压拌面糊，均匀即可（不要过度搅拌，以免影响口感）。
　　5、烤箱预热180度。
　　6、面糊倒入模具，8分满。
　　7、烤箱中层，烤20-25分钟。出炉冷却后脱模即可。

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