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标题: 我家的味道干捞粉 [打印本页]

作者: viviabond 时间: 2017-7-14 20:12
标题: 我家的味道干捞粉
本帖最后由 viviabond 于 2017-7-14 23:28 编辑

应该只是广西南宁人才能明白什么是干捞！

每个家庭应该都有各自做干捞粉的方法，我家是用西红柿和肉末做成卤子，配菜有清炒的韭菜和绿豆芽，还有炸花生，还有一些炒酸嘢（我这里炒的是酸豆角），一般夏天大多数家里会用空心菜梗配青椒炒成酸的。各种配料拌好之后我会加点陈醋和辣椒酱，夏天吃酸的比较开胃，干捞粉最重要的就是粉了，我最喜欢吃的是河粉，之前在东部大农村买不到新鲜河粉用的意面代替，现在LA能买到新鲜河粉，好开心，就是做一次干捞粉蛮费时间，要弄卤子和配菜，但是我麻麻说吃干捞粉简单不用想炒什么菜

有几位老乡求配方我就简单说一下，西红柿我一般用的是vine tomato Costco有卖一整盒的那种，这种西红柿多汁色泽红炒卤颜色好看多汁酸度够，一个人3-4个西红柿，肉末0.25磅这样，肉末用猪肉末牛肉末都可以，我两种肉都用过看个人口味。我这个做的顺序不用洗锅

先炸花生米，炸好后捞出来，韭菜切段下锅炒，完了炒豆芽，都是快起锅放点盐就行，因为拌着吃不用太咸，韭菜豆芽都是属于没有什么异味蔬菜，所以不用洗锅直接放油炒肉末，肉末实现放点生抽和糖拌一下，肉熟了放碗里备用，接着就下切碎的西红柿，等西红柿稍微软一点加点生抽，然后慢慢熬出汁，下肉末拌匀，加盐，可以稍微偏咸一点毕竟是卤子。在炒卤子空间我把买的河粉一条条分开，因为买回来的河粉都是粘一起，，不分也可以就是吃的时候觉得会拌不匀。那个酸豆角，我有点偷懒了，我是在亚米网上买的，然后自己加了点肉末炒，豆角偏咸，家里没有白醋，于是我加了一包好欢螺里的白醋包，豆角炒好之后平时也可以下饭吃

还有一种酸嘢是夏天我家常做的，就是尖椒炒豆豉放几颗酸梅，酸辣酸辣的很好吃，可惜我在这里买到的酸梅都好咸啊，我朋友说我们自己买个坛子腌酸辣椒酸姜蒜藠头还有柠檬，然后炒柠檬鸭

上次朋友还给我做了老友粉哦

作者: MacTT 时间: 2017-7-14 20:18

作者: ym910781226 时间: 2017-7-14 20:21

作者: wenchen1825 时间: 2017-7-14 20:22

作者: Johuang 时间: 2017-7-14 20:25

作者: 2015青柠檬 时间: 2017-7-14 20:26

作者: 匿名 时间: 2017-7-14 20:31
童颜仙姑应该知道

作者: 易燃易爆炸 时间: 2017-7-14 20:43
想吃

作者: nono110 时间: 2017-7-14 20:45

作者: 骨头47 时间: 2017-7-14 20:46
好想吃

作者: siranjoy 时间: 2017-7-14 21:01

作者: viviabond 时间: 2017-7-14 21:01

匿名者发表于 2017-7-14 20:31
童颜仙姑应该知道

不要提那个妖怪了

作者: Nadiaho 时间: 2017-7-14 21:01

作者: sweetgaka 时间: 2017-7-14 21:03

作者: l_l_CC 时间: 2017-7-14 21:21
这个超好吃

作者: Chui1974 时间: 2017-7-14 21:27
广西北海的在这呢，老乡，真的只有我们广西人才知道的好味道啊

作者: jyy 时间: 2017-7-14 21:34
老乡

作者: 鱼恋人 时间: 2017-7-14 21:54

作者: starcat 时间: 2017-7-14 21:54
看着就好吃

作者: 纱忆echo 时间: 2017-7-14 21:58
干拌粉各种好吃啊～嗦粉星人表示很爱！

作者: wenchen1825 时间: 2017-7-14 21:59

作者: Ally_李 时间: 2017-7-14 22:01

作者: wenchen1825 时间: 2017-7-14 22:01

作者: mouxi0702 时间: 2017-7-14 22:06

作者: 你要的柚子不甜 时间: 2017-7-14 22:19
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作者: 海澜Sunny天 时间: 2017-7-14 22:26

作者: chonger 时间: 2017-7-14 22:34
老乡，求配方

作者: 买的是心情 时间: 2017-7-14 22:36
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 哈喽你个喵 时间: 2017-7-14 22:52
南宁的忍不住进来看！然后看到是老乡

好想吃干捞啊

作者: Nanaxb_晓 时间: 2017-7-14 22:57

作者: viviabond 时间: 2017-7-14 23:23

chonger 发表于 2017-7-14 22:34
老乡，求配方

我写好了

作者: 金鱼爱吃饭 时间: 2017-7-15 00:09

作者: yougurt 时间: 2017-7-15 00:16

作者: 热尐热 时间: 2017-7-15 01:25

作者: 晨瑜早雅 时间: 2017-7-15 02:01

作者: 覌音瑤变兔子了 时间: 2017-7-15 04:05

作者: spicyqinee 时间: 2017-7-15 04:38

我在广艺读书的时候吃了不少的干捞，好吃

怀念大学时代了

作者: xyt037 时间: 2017-7-15 05:03

作者: 敏小敏捷_ 时间: 2017-7-15 08:03
我也是南宁的，哈哈哈哈，老友粉干捞粉卷筒粉撩螺，想死我了。

作者: k168250 时间: 2017-7-15 08:07
比较想念榨粉，因为纽约这里桂林米粉，螺蛳粉，老友粉，水煮粉啥的都有的吃，味道也不错，就唯独没有榨粉

作者: yanxiaowo 时间: 2017-7-15 08:18
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作者: z小绵羊 时间: 2017-7-15 09:08
西乡塘区区民来报道

要不要一起组个群！突然感觉亲切得鬼稳！

作者: Grace_Wang 时间: 2017-7-15 09:20
好棒啊

作者: viviabond 时间: 2017-7-15 09:38

z小绵羊发表于 2017-7-15 09:08
西乡塘区区民来报道要不要一起组个群！突然感觉亲切得鬼稳！

这个主意不错，我打算今天试做一次卷筒粉，家里有一罐朋友带回来的黄皮酱

作者: z小绵羊 时间: 2017-7-15 10:05

viviabond 发表于 2017-7-15 09:38
这个主意不错，我打算今天试做一次卷筒粉，家里有一罐朋友带回来的黄皮酱 ...

我之前也带来了几瓶送人了！不过其他地方的人都吃不惯

作者: niuyuyin 时间: 2017-7-15 11:19

作者: 锃锃Cz 时间: 2017-7-15 11:20
还有生榨米粉

好想吃

作者: Vivian_LKO7O 时间: 2017-7-15 11:22

作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2017-7-15 11:54

作者: Nanaxb_晓 时间: 2017-7-15 12:12

作者: freakpao 时间: 2017-7-15 12:13
好香看起来

作者: xiaotangru 时间: 2017-7-15 13:35
我也是广西人，柳州的。好喜欢吃各种凉拌啊干捞的，可惜大美国根本吃不到家乡的味道，给你看看我去年回柳州和南宁吃的粉回味一下，pat pat

作者: Olivia___ 时间: 2017-7-15 13:42

南宁干捞粉

作者: SSSSSSpiano 时间: 2017-7-15 14:17
看着就好吃

作者: yagami 时间: 2017-7-15 14:30
广西柳州的也明白！

作者: Nosoei 时间: 2017-7-15 14:52

作者: Sue_33 时间: 2017-7-15 15:47

作者: wenchen1825 时间: 2017-7-15 15:54

作者: 肥喵子 时间: 2017-7-15 16:08
给楼主点赞

作者: 厨神萝莉爱大波 时间: 2017-7-15 16:17
我老公南宁的。我一直很好奇如何做酸豆角…

作者: lin0227 时间: 2017-7-15 16:21

作者: michelle126 时间: 2017-7-15 16:44
哈哈哈哈～我那時結婚和我老公回南寧，我天天中午都吃生炸米粉，然後我老公就覺得南寧只有生炸米粉了

作者: Shirleymeng915 时间: 2017-7-15 17:32

作者: 淘气叮当喵 时间: 2017-7-15 18:28

作者: po泡泡糖 时间: 2017-7-15 18:43

作者: jyy 时间: 2017-7-15 18:51

k168250 发表于 2017-7-15 08:07
比较想念榨粉，因为纽约这里桂林米粉，螺蛳粉，老友粉，水煮粉啥的都有的吃，味道也不错，就唯独没有榨粉[ ...

我也喜欢榨粉

作者: 看左往右从 时间: 2017-7-15 18:55

作者: irrooy 时间: 2017-7-15 19:01

作者: Fancy2333 时间: 2017-7-15 19:02

作者: 圆媛 时间: 2017-7-15 19:38

作者: MacTT 时间: 2017-7-15 19:40

作者: 小星星3333 时间: 2017-7-15 19:42
哇，楼主你地址哪里

我要去蹭吃！
遇到老乡了～～感动一下！！好怀念啊，夏天家里面经常吃，家里的酸梅酸柠檬也是一大罐的，感觉腌了超级久的！出国都没吃过了。。。

作者: MELODY美乐迪 时间: 2017-7-15 19:56
好饿

作者: wenchen1825 时间: 2017-7-15 19:58

作者: skybazinga 时间: 2017-7-15 20:06

作者: Yvonnehwang 时间: 2017-7-15 20:07
老乡

作者: 貓咪打醬油 时间: 2017-7-15 21:55

作者: viviabond 时间: 2017-7-15 21:56

小星星3333 发表于 2017-7-15 19:42
哇，楼主你地址哪里我要去蹭吃！
遇到老乡了～～感动一下！！好怀念啊，夏天家里面经常吃，家里的酸梅 ...

在LA

作者: 小星星3333 时间: 2017-7-15 22:02

viviabond 发表于 2017-7-15 21:56
在LA

我也在LA

作者: Vivian_LKO7O 时间: 2017-7-15 22:34

作者: Rose-H 时间: 2017-7-15 22:45
老乡呀

作者: 微笑努力85 时间: 2017-7-16 00:01

作者: 萍小叉 时间: 2017-7-16 04:22

作者: dazi 时间: 2017-7-16 08:13

作者: vєrσn 时间: 2017-7-17 08:03

作者: filian 时间: 2017-7-17 14:23

作者: 梦想守护者 时间: 2017-7-17 14:25

作者: suzy_chan 时间: 2017-7-17 15:05

作者: wyyandtvxq 时间: 2017-12-29 19:42
诶呀我擦南宁人报道

作者: l_l_CC 时间: 2017-12-29 19:46

作者: 呱呱的專屬東東 时间: 2017-12-29 21:10

作者: jyy 时间: 2017-12-29 21:29

k168250 发表于 2017-7-15 08:07
比较想念榨粉，因为纽约这里桂林米粉，螺蛳粉，老友粉，水煮粉啥的都有的吃，味道也不错，就唯独没有榨粉[ ...

你可以从中国带一些干榨粉来的很容易煮

作者: joanna6139 时间: 2017-12-29 21:41

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