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标题: 西海岸的那些海鲜河鲜之帝王鲑（三文鱼） [打印本页]

作者: 中华天粮 时间: 2017-7-13 09:15
标题: 西海岸的那些海鲜河鲜之帝王鲑（三文鱼）
本帖最后由中华天粮于 2017-7-13 09:15 编辑

声明文章中的水产完全按照当地捕捞获取

**生吃钓到海鲜河鲜会有健康危险**

西海岸有很多不同种类的鲑鱼，淡水的海水的都有。今天来说说北加夏天海里常见到的帝王鲑（king salmon)。

首先我要说我不是钓鲑鱼的好手。准确说完全不喜欢钓鲑鱼。不是觉得鱼不好吃。只是觉得实在是太无聊了。钓三文鱼大体就是鱼钩扔下去，坐下等着鱼上钩...OMG，take me to painting plz。No No No,钓鱼是一件参与性很强的运动。需要大量的体力，知识，和装备。

说回吃吧，市场上到处都有卖三文鱼的，各种大小各种切法。我的老美同事们听到Salmon就跟听到了亲娘。问10个老美最爱吃的鱼是什么，保证有9个会说salmon。那就先说说他们吃的那种salmon吧。一般市场上买到的salmon多数是饲养的。从颜色肉色上貌似没什么不同，但实际上这些三文鱼因为重复用同一群体繁殖肉色已经严重退化。为了吸引买家饲料里是添加了增色剂。饲养的三文鱼也会脂肪含量更高一些。肉中间的白色脂肪线会粗一些间距会大一些。这个其实以现在食客的标准来说应该更受欢迎。就像雪花牛肉更受人喜欢是一样的。除了这些，在意的食客还会考虑抗生素的使用。抛开这些食用问题，从环保的角度来看饲养三文鱼是很有必要的。

野生帝王鲑一般肉色深红，偏瘦。因为自己不怎么去钓所以做的机会不多。这里就是简单的做了一下照烧三文鱼加院子里的菜。中日合并，简单的吃一顿。

个人意见：
肉质：5/5，从三文鱼的角度来评判
口感：5/5, 同上
鲜味：5/5，同上
可塑性：4/5

作者: 2015青柠檬 时间: 2017-7-13 09:20

作者: xiaoyuanwmm 时间: 2017-7-13 09:25

作者: yoko圆滚滚 时间: 2017-7-13 09:29

作者: 小猫爪儿 时间: 2017-7-13 09:34

作者: yan84 时间: 2017-7-13 09:35
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作者: mouxi0702 时间: 2017-7-13 09:59

作者: yanxiaowo 时间: 2017-7-13 10:00
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作者: suzy_chan 时间: 2017-7-13 10:13

作者: MacTT 时间: 2017-7-13 10:14

作者: xyt037 时间: 2017-7-13 10:20

作者: starcat 时间: 2017-7-13 10:38
厉害！

作者: valery1229 时间: 2017-7-13 10:44

作者: lin0227 时间: 2017-7-13 11:02

作者: irrooy 时间: 2017-7-13 11:03

作者: Vivian_LKO7O 时间: 2017-7-13 11:16

作者: 艾芽芽 时间: 2017-7-13 11:43

作者: xixi93 时间: 2017-7-13 11:51

作者: yuanyuan 时间: 2017-7-13 13:03
本帖最后由 yuanyuan 于 2017-7-13 15:07 编辑

楼主这是不是虹鳟呀

作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2017-7-13 16:20

作者: vєrσn 时间: 2017-7-13 16:50

作者: 墩墩儿US飘 时间: 2017-7-13 19:16

作者: bear_xuan 时间: 2017-7-13 19:53
果然有膘超市里哪里有这个!!!

作者: 中华天粮 时间: 2017-7-13 20:41

bear_xuan 发表于 2017-7-13 19:53
果然有膘超市里哪里有这个!!!

呵呵

作者: Amanda88 时间: 2017-7-13 22:20

作者: 海瑟兒王 时间: 2017-7-14 00:01
野生king salmon

作者: 买的是心情 时间: 2017-7-14 00:08
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作者: May有吃饭吗 时间: 2017-7-14 00:28

作者: landy~~ 时间: 2017-7-14 01:04

作者: 王cc要释放 时间: 2017-7-14 01:31
where is 做法

作者: pingpink 时间: 2017-7-14 03:20

作者: goldreaper 时间: 2017-7-14 06:07

作者: 中华天粮 时间: 2017-7-14 07:18

海瑟兒王发表于 2017-7-14 00:01
野生king salmon

哈哈，老美超市都有卖的20-30刀一磅

作者: 中华天粮 时间: 2017-7-14 07:18

王cc要释放发表于 2017-7-14 01:31
where is 做法

Youtube一下吧

作者: dazi 时间: 2017-7-14 07:41

作者: 璐璐UMD 时间: 2017-7-14 07:42

作者: wenchen1825 时间: 2017-7-14 07:54

作者: 晨瑜早雅 时间: 2017-7-14 08:01

作者: goldreaper 时间: 2017-7-14 16:07

作者: goldreaper 时间: 2017-7-15 04:07

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