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标题: 大半夜的虾肉馄饨 [打印本页]

作者: ericet    时间: 2017-6-21 07:18
标题: 大半夜的虾肉馄饨
本帖最后由 ericet 于 2017-6-20 21:10 编辑

大半夜的,等我家小坏蛋睡着后,开始包馄饨啦。皮是厨师机压的,馅是厨师机绞的,嗯,自从老公送了厨师机和各种配件给我,一下子回到解放前,真是甜蜜的负担啊。馄饨皮的用量,我特地称了一下,300g中筋面粉,100g水,然后一小勺盐。做出大概60个大馄饨左右。我没有放鸡蛋,因为家里没有鸡蛋了。如果加了鸡蛋,水相对再减少一点。

IMG_6163.JPG

过程没有拍,实在太累了。前几天有帖子问怎么用厨师机做面条,主要借这个帖子说说这个话题。
一般来说我觉得水的比例大概为面粉的三分之一比较好。我上次做面条,600g面粉,200g水,然后加了一个鸡蛋。觉得略湿。加水的时候,不要全部倒进去,一点一点加。大概这种程度就可以了,最好稍微再干一点,千万不要成团,不然压面会有点粘。
IMG_5804.JPG

将面团用湿布盖住,或者用保鲜袋扎紧醒面半小时以上。
醒完后,把一个个小的面图开始放进压面机压制,其他的面团依旧用湿布盖着。
IMG_5807.JPG

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刚开始压,会变成一个个小的面片。
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然后把小的面片叠起来继续压,中间可以夹一些没有成团的,比较干的面团。
IMG_5812.JPG


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经过几次就变得很大很光滑了。
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继续把干的部分包裹进去反复压
IMG_5820.JPG

直到变得非常光滑,就可以调节档位了。
一般我1挡压到光滑,然后3-5-8再各压两次,就可以换切割面条的配件了。如果制作馄饨,就直接切割了。
如果面团有点粘手,就拍一些淀粉在上面,可以防粘。如果觉得面片太长了,不太方便,也可以切割成适合的长度。
IMG_5821.JPG


IMG_5822.JPG


拿面条的时候注意,不能捏,很容易让面条黏住,最好是用手掌去托。做完的面条,拍一点淀粉,等晾干一些就可以进冷冻室啦,一般可以保存一个月左右。

谢谢观赏。
作者: 鱼恋人    时间: 2017-6-21 07:34
这礼物送的真是好
作者: xiaoyuanwmm    时间: 2017-6-21 07:35

作者: ericet    时间: 2017-6-21 07:36
鱼恋人 发表于 2017-6-21 07:34
这礼物送的真是好

甜蜜的负担
作者: yanxiaowo    时间: 2017-6-21 07:39
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作者: 励志活在纽约    时间: 2017-6-21 07:42

作者: FAtburn2017    时间: 2017-6-21 07:51

作者: happyforever56    时间: 2017-6-21 07:58

作者: Mskims    时间: 2017-6-21 07:59

作者: Too_Meme    时间: 2017-6-21 08:02
这礼物的目的性很强呀
作者: 买的是心情    时间: 2017-6-21 08:03
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作者: Nanaxb_晓    时间: 2017-6-21 08:04

作者: hupo    时间: 2017-6-21 08:05
想自己做,可是懒人觉得好麻烦
作者: suzy_chan    时间: 2017-6-21 08:06

作者: ericet    时间: 2017-6-21 08:07
hupo 发表于 2017-6-21 08:05
想自己做,可是懒人觉得好麻烦

对的,3月份买的,嫌麻烦拖到现在才用
作者: ericet    时间: 2017-6-21 08:08
Too_Meme 发表于 2017-6-21 08:02
这礼物的目的性很强呀


作者: xyt037    时间: 2017-6-21 08:08

作者: xiaoyuanwmm    时间: 2017-6-21 08:31

作者: mouxi0702    时间: 2017-6-21 08:32

作者: Fancy2333    时间: 2017-6-21 08:35

作者: 三文鱼小妞    时间: 2017-6-21 08:39

作者: Yolandababy    时间: 2017-6-21 08:56

作者: gaoxing    时间: 2017-6-21 08:58
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作者: 葡萄眼亮晶晶    时间: 2017-6-21 09:13

作者: 莫莫4131    时间: 2017-6-21 09:14

作者: 梦想守护者    时间: 2017-6-21 09:16

作者: Vivian_LKO7O    时间: 2017-6-21 10:12

作者: xiaoyuanwmm    时间: 2017-6-21 10:26

作者: ericet    时间: 2017-6-21 10:26

作者: 原来不是骆驼    时间: 2017-6-21 10:29
自己做的皮看着就好吃
作者: Lexi123    时间: 2017-6-21 10:29

作者: 10031988    时间: 2017-6-21 11:02
太贤惠
作者: 覌音瑤变兔子了    时间: 2017-6-21 11:16

作者: 2015青柠檬    时间: 2017-6-21 11:55

作者: Fancy2333    时间: 2017-6-21 11:57

作者: valery1229    时间: 2017-6-21 11:59

作者: ericet    时间: 2017-6-21 12:19

作者: starcat    时间: 2017-6-21 12:20

作者: 萍小叉    时间: 2017-6-21 12:21
包的真好看!
作者: ericet    时间: 2017-6-21 12:21

作者: Wingleung    时间: 2017-6-21 12:49
好想吃
作者: Gerik    时间: 2017-6-21 13:03
楼主好贤惠
作者: ericet    时间: 2017-6-21 13:05

作者: K-自来美    时间: 2017-6-21 13:38
好麻烦 还是直接买现成的吧
作者: ericet    时间: 2017-6-21 14:01
K-自来美 发表于 2017-6-21 13:38
好麻烦 还是直接买现成的吧

偶尔做一次也还好
作者: irrooy    时间: 2017-6-21 14:04

作者: liuzm0301    时间: 2017-6-21 14:27

作者: xiaoyuanwmm    时间: 2017-6-21 14:44

作者: Ally_李    时间: 2017-6-21 14:58

作者: ericet    时间: 2017-6-21 15:01

作者: lin0227    时间: 2017-6-21 15:22

作者: xixi93    时间: 2017-6-21 15:53

作者: MQnyc    时间: 2017-6-21 16:58
真不错
作者: ericet    时间: 2017-6-21 17:01

作者: xiaoyuanwmm    时间: 2017-6-21 17:06

作者: duoduo在加村    时间: 2017-6-21 17:37
看着好神奇
作者: ericet    时间: 2017-6-21 18:13

作者: erickaka0810    时间: 2017-6-21 19:19
厨师机发个全图看看,美女可以吗?
作者: 我爱吃炒鸡蛋    时间: 2017-6-21 19:21

作者: 花好月圆    时间: 2017-6-21 19:53
牛   
作者: Chui1974    时间: 2017-6-21 20:00

作者: Vicky_S    时间: 2017-6-21 20:15
哇!馄饨包的好棒!
作者: 圆媛    时间: 2017-6-21 21:09

作者: nono110    时间: 2017-6-21 21:11

作者: l_l_CC    时间: 2017-6-21 21:32
我老公送了我个厨师机,我做包子的技能突飞猛进,然后我老公说他好后悔没早点儿送我
作者: a379350024    时间: 2017-6-21 21:54

作者: Suesue0085    时间: 2017-6-21 22:22

作者: Sue_33    时间: 2017-6-21 22:42

作者: 猪大宝    时间: 2017-6-21 22:55

作者: Suzan是只小白羊    时间: 2017-6-21 23:03

作者: Jayvee    时间: 2017-6-21 23:04

作者: SophieMeowMeow    时间: 2017-6-21 23:09

作者: ym910781226    时间: 2017-6-21 23:40

作者: pinfanzhou    时间: 2017-6-22 00:04
馄饨包的好漂亮
作者: Deartutu    时间: 2017-6-22 00:23

作者: 辛巴巴    时间: 2017-6-22 00:38

作者: tiffany218    时间: 2017-6-22 01:18
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: angela_小团子    时间: 2017-6-22 02:03
厨师机真的好贵但很好用
作者: Monica爱晴天    时间: 2017-6-22 02:04

作者: 邂逅翎洛    时间: 2017-6-22 02:08

作者: L姓某某人    时间: 2017-6-22 02:39

作者: 糯米小猪    时间: 2017-6-22 03:11

作者: ericet    时间: 2017-6-22 04:09

作者: 小羚羊    时间: 2017-6-22 04:18

作者: ericet    时间: 2017-6-22 04:44

作者: ericet    时间: 2017-6-22 04:45

作者: ericet    时间: 2017-6-22 05:20
l_l_CC 发表于 2017-6-21 21:32
我老公送了我个厨师机,我做包子的技能突飞猛进,然后我老公说他好后悔没早点儿送我 ...

自己做麻烦了点
作者: waffles    时间: 2017-6-22 05:27

作者: ericet    时间: 2017-6-22 05:30
angela_小团子 发表于 2017-6-22 02:03
厨师机真的好贵但很好用

哈哈哈,对的,机器加配件都很贵,所以多用几次,赚回本来
作者: 北落师门AE86    时间: 2017-6-22 06:00

作者: miaoshanghai    时间: 2017-6-22 06:00
厉害
作者: ericet    时间: 2017-6-22 06:01

作者: 子涵是个死小孩    时间: 2017-6-22 06:06

作者: 00小千    时间: 2017-6-22 06:18

作者: 小猫爪儿    时间: 2017-6-22 06:23

作者: landy~~    时间: 2017-6-22 06:33

作者: 小莞Crystal    时间: 2017-6-22 06:34
好厉害[(null)]我的厨师机都躺了一年多了
作者: 冰冰妹    时间: 2017-6-22 06:38
赞赞
作者: abbyH    时间: 2017-6-22 06:45
好奇这机器多少钱
作者: ericet    时间: 2017-6-22 06:47
abbyH 发表于 2017-6-22 06:45
好奇这机器多少钱

以前打折买的,200刀





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