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标题: 美食第五贴——家做街边美食_潮式牛杂汤 “十分钟菜系” [打印本页]

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作者: 陈湘_Alfred    时间: 2013-11-12 02:33
标题: 美食第五贴——家做街边美食_潮式牛杂汤 “十分钟菜系”


美食第五贴——一个生活在美利坚而深爱家乡潮州的男子汉。

冬天来了，春天还会远吗？——是时候也该自己学会补补身子了！
动起手来，做个勤劳的孩子，做个富有潮州精神的青年，勤劳，刻苦，有担当！！


今天我想要介绍的是潮式清汤牛杂，工序稍微复杂，但是味道鲜美，牛汤补身，男女性学霸们佳品！
潮式菜系离不开，蒜头，姜，葱。今天还需要多 白胡椒粒，白胡椒粉。主要食材就是牛跟腱和白萝卜。


1.首先把白萝卜切块，牛跟腱（脚zhi）切成中块。
2.把姜放在一个小容器里，用食用小木锤，将姜锤成散状，我已经提前做了一瓶放在冰箱~ 还有必备少许姜片
3.几个蒜头，拍散即可，葱切好。还有另起一小锅，先将部分白胡椒粒过下热油，起锅后同样用小木锤，将其锤散。
4.煮一锅滚水，将牛跟腱去血水后，清水洗净。
5.放三分之一水在砂锅里，将姜片，拍散了的蒜头，白萝卜，牛跟腱，下去快火煮滚之后，将锤散的白胡椒粒也同时放入。
6.这样改成慢火，一个半小时之后，你就可以看到一锅鲜美清甜牛杂汤在你面前，陪些许的青葱加上白胡椒粉。
7.起锅后，牛杂沾上沙茶酱与辣椒，更能入味。


附送一些个人准备食材的习惯__ 我平常都会把买好的葱，姜，蒜材料给先准备好，洗好，切好，然后放在保鲜袋里，可以再将保鲜袋放进保鲜盒里这样可以放置更长时间。还有切多点柠檬，还可以多喝柠檬水，保持好身体是革命的本钱！



















你还需要去街边寻觅美食吗？ 只要你家中动起手来，一定可以做个牛杂汤慰劳自己一周的劳累的！



谢谢你的支持！如果你想尝试更为地道的潮州菜，那我只有说欢迎到潮州了，那里必定可以给你带来一场美食以及各种小吃的盛宴！

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作者: fuermochi    时间: 2013-11-12 03:23
第三步里面要自己把白胡椒炒过再锤散是为什么呢？直接放胡椒粉代替可以吗？

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作者: 豆猫猫爱吃鱼    时间: 2013-11-12 04:17
啊，半夜看了真是作孽啊，好饿

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作者: 瀚海云天US    时间: 2013-11-12 06:36
九九八十一个赞！

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作者: -WenyueAL    时间: 2013-11-12 07:03
顶一下老同学的帖！！！

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作者: 葡萄眼亮晶晶    时间: 2013-11-12 07:53
看上去好好吃！！

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作者: 笨笨的我2008    时间: 2013-11-12 08:56
看起来真美味！赞！

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作者: 会飞的小熊猫    时间: 2013-11-12 12:38
赞！

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作者: 我爱322    时间: 2013-11-12 16:00
看到那炸些蒜蓉,就好怀念7年前的潮汕之行......怕是以后都没机会回去了~[悲伤］

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作者: 哲卷小雨yoyo    时间: 2013-11-12 16:28

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作者: xinxin    时间: 2013-11-12 21:55
好饿~~想吃牛杂 想吃潮州鱼蛋粉 话说在美国哪里有卖牛杂？

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作者: 陈湘_Alfred    时间: 2013-11-13 16:48

xinxin 发表于 2013-11-12 20:55
好饿~~想吃牛杂 想吃潮州鱼蛋粉 话说在美国哪里有卖牛杂？

有的呀~ 华人超市就有了啦~~~ 很多种可以选择呢~

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作者: 陈湘_Alfred    时间: 2013-11-13 16:49

fuermochi 发表于 2013-11-12 02:23
第三步里面要自己把白胡椒炒过再锤散是为什么呢？直接放胡椒粉代替可以吗？ ...

味道会有点不一样~~ 因为白胡椒过油后吹散下锅，可以让胡椒味渗入到牛杂里面~

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作者: 陈湘_Alfred    时间: 2013-11-13 16:50

我爱322 发表于 2013-11-12 15:00
看到那炸些蒜蓉,就好怀念7年前的潮汕之行......怕是以后都没机会回去了~ ...

哈哈哈~~ 自己也可以做的呀 好简单的！！！
潮汕交通发达~ 很容易就可以去的啦~~~ 有去的话，可以找我哦！哈哈

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作者: 陈湘_Alfred    时间: 2013-11-13 16:51

豆猫猫爱吃鱼 发表于 2013-11-12 03:17
啊，半夜看了真是作孽啊，好饿

哈哈哈~ 那就冰箱里囤点食物 肚子饿就可以动手做起来~

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作者: 陈湘_Alfred    时间: 2013-11-13 16:51

瀚海云天US 发表于 2013-11-12 05:36
九九八十一个赞！

哈哈哈~~ 谢谢哦！

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作者: 陈湘_Alfred    时间: 2013-11-13 16:51

葡萄眼亮晶晶 发表于 2013-11-12 06:53
看上去好好吃！！

谢谢！！

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作者: 陈湘_Alfred    时间: 2013-11-13 16:52

笨笨的我2008 发表于 2013-11-12 07:56
看起来真美味！赞！

谢谢哦！

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作者: 陈湘_Alfred    时间: 2013-11-13 16:52

会飞的小熊猫 发表于 2013-11-12 11:38
赞！

谢谢哦！！！！

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作者: 陈湘_Alfred    时间: 2013-11-13 16:52

哲卷小雨yoyo 发表于 2013-11-12 15:28

谢谢！

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作者: Gianna_zhao    时间: 2013-11-13 21:14
老乡啊，每次看到你po的照片我都口水直流~

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作者: 陈湘_Alfred    时间: 2013-11-13 21:17

Gianna_zhao 发表于 2013-11-13 20:14
老乡啊，每次看到你po的照片我都口水直流~

哈哈哈~ 别这么讲··  胶己人啊 你关注一下我微薄呀~ 然后以后可以联系联系~~ 都是自己人~

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作者: Gianna_zhao    时间: 2013-11-13 21:23

陈湘_Alfred 发表于 2013-11-13 20:17
哈哈哈~ 别这么讲··  胶己人啊 你关注一下我微薄呀~ 然后以后可以联系联系~~ 都是自己人~
...

哈哈，胶己人~好久没听到潮汕话~好亲切的乡音，我挺少上微博的，哈哈~

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作者: 陈湘_Alfred    时间: 2013-11-13 21:36

Gianna_zhao 发表于 2013-11-13 20:23
哈哈，胶己人~好久没听到潮汕话~好亲切的乡音，我挺少上微博的，哈哈~

那要不你给我微信 我也可以加你哈~~ 对呀 可以讲潮州话嘛

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作者: MELODY美乐迪    时间: 2013-11-17 19:52
攒！想吃潮州牛肉丸！

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作者: 陈湘_Alfred    时间: 2013-11-22 03:46

MELODY美乐迪 发表于 2013-11-17 18:52
攒！想吃潮州牛肉丸！

哈哈哈！！ 回到天朝告诉我~~ 我给你寄~~~

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作者: MELODY美乐迪    时间: 2013-11-22 14:34

陈湘_Alfred 发表于 2013-11-22 02:46
哈哈哈！！ 回到天朝告诉我~~ 我给你寄~~~

回天朝我也可以吃到了~~~~牛肉丸火锅！！！！！！！！！！！！打冷！！！！！！！！！！！

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作者: 馒头吃拉面    时间: 2013-12-5 15:52
好饿- -

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作者: 冰糖葫芦串    时间: 2013-12-6 23:30
大师可以拜师学艺吗？

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作者: 香烟界    时间: 2013-12-10 20:24

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作者: 陈湘_Alfred    时间: 2013-12-11 20:07

冰糖葫芦串 发表于 2013-12-6 22:30
大师可以拜师学艺吗？

过奖了~~ 我也是自己没事做做试试看~~而已~~ 你按照菜谱也可以做到的啦

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