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标题: 9寸戚风蛋糕胚成功！ [打印本页]

作者: 我臭美呢 时间: 2017-5-9 20:30
标题: 9寸戚风蛋糕胚成功！
第一次做的时候我用的9寸模具做6寸的量，那叫一个薄啊，跟火烧似的，吃的太不过瘾，三口两口就干进去了，今天就跟着论坛里的一妹子提供的量照着tinrry的步骤来，很成功！最后抹奶油真的是个败笔，估计没有人比我抹的更差了，没打发到位，而且味道怪怪的，跟外面卖的奶油蛋糕的味道不一样，我只加了白砂糖，难道还要加别的吗？求大神指点一下吧。

作者: 金鱼爱吃饭 时间: 2017-5-9 20:37
看着棒棒哒

作者: 匿名 时间: 2017-5-9 20:45
奶油用了多少？好薄啊，不会是打发过头了吧？

作者: Amytang6 时间: 2017-5-9 20:48

作者: 我臭美呢 时间: 2017-5-9 20:55

匿名者发表于 2017-5-9 20:45
奶油用了多少？好薄啊，不会是打发过头了吧？

一盒淡奶油呀，加了一点点砂糖。还没全抹完，剩了一些，奶油有点稀，不大成形，感觉没打发到位

作者: 我臭美呢 时间: 2017-5-9 20:57

金鱼爱吃饭发表于 2017-5-9 20:37
看着棒棒哒

这样也棒棒哒？

作者: 瓦瓦vanilla 时间: 2017-5-9 21:04
照说淡奶油打发啥也不加或者加糖就可以，外面卖的估计更甜吧~自己喜欢就好。我觉得这样子已经很不错啦，加油

作者: 我臭美呢 时间: 2017-5-9 21:08

瓦瓦vanilla 发表于 2017-5-9 21:04
照说淡奶油打发啥也不加或者加糖就可以，外面卖的估计更甜吧~自己喜欢就好。我觉得这样子已经很不错啦，加 ...

听你这么一夸，我感觉我又燃了起来！

作者: Chui1974 时间: 2017-5-9 21:13
好厉害了，我只会做蛋糕，还没会打发奶油呢

作者: 小猫爪儿 时间: 2017-5-9 21:17

作者: 我臭美呢 时间: 2017-5-9 21:21

Chui1974 发表于 2017-5-9 21:13
好厉害了，我只会做蛋糕，还没会打发奶油呢

我觉得奶油最省事，加点糖拿打蛋器直接打就行了，啥都不用准备，做个蛋糕现场那叫一个惨烈，根本不想收拾不想刷

作者: 小羚羊 时间: 2017-5-9 21:27
奶油看起来有点黄黄的？

作者: mouxi0702 时间: 2017-5-9 21:27
不加奶油也不错啊

作者: 我臭美呢 时间: 2017-5-9 21:30

小羚羊发表于 2017-5-9 21:27
奶油看起来有点黄黄的？

加了色素

作者: 我臭美呢 时间: 2017-5-9 21:34

mouxi0702 发表于 2017-5-9 21:27
不加奶油也不错啊

对，不加奶油就很好了，可是我按耐不住自己想挑战的心情，把自己想成很牛拜的糕点师，结果做呲了

作者: Zooooooey_SY 时间: 2017-5-9 21:39
加香草精味道会不会好些

作者: xixi93 时间: 2017-5-9 21:50

作者: 金鱼爱吃饭 时间: 2017-5-9 21:50

我臭美呢发表于 2017-5-9 20:57
这样也棒棒哒？

对偶来说很好了

作者: yougurt 时间: 2017-5-9 22:03

作者: Deartutu 时间: 2017-5-9 22:08

作者: MacTT 时间: 2017-5-9 22:13

作者: 我臭美呢 时间: 2017-5-9 22:27

Zooooooey_SY 发表于 2017-5-9 21:39
加香草精味道会不会好些

这个可以有！等试试

作者: m2m2day 时间: 2017-5-9 22:35

作者: 弦歌_清越 时间: 2017-5-9 23:40
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: abc個c 时间: 2017-5-10 01:32
这样的奶油不stable..
下次可以加点鱼胶粉水会帮助成型的

作者: Nanaxb_晓 时间: 2017-5-10 01:42

作者: vєrσn 时间: 2017-5-10 01:43

作者: Kittybear 时间: 2017-5-10 02:18
不错

作者: Fancy2333 时间: 2017-5-10 04:04
c

作者: when停止剁手 时间: 2017-5-10 06:10
已经很不错了，所有要打发的东西我都做不好

作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2017-5-10 06:46

作者: 艾芽芽 时间: 2017-5-10 07:30

作者: ym910781226 时间: 2017-5-10 07:30

作者: 屋檐下的庖丁 时间: 2017-5-10 07:31
求制作方法

看起来好吃

作者: dazi 时间: 2017-5-10 07:35

作者: 陈Kat 时间: 2017-5-10 07:59

作者: 硕果 时间: 2017-5-10 08:00

作者: littlerabbit 时间: 2017-5-10 08:12

作者: YukiYukiV 时间: 2017-5-10 08:14

作者: 我臭美呢 时间: 2017-5-10 08:43

屋檐下的庖丁发表于 2017-5-10 07:31
求制作方法看起来好吃

tinrry的方子就可以，YouTube和下厨房都有，或者是去她的官网，tinrry.com

作者: 我臭美呢 时间: 2017-5-10 08:46

when停止剁手发表于 2017-5-10 06:10
已经很不错了，所有要打发的东西我都做不好

慢慢来，会成功的，要有信心自己可以成为很牛掰的糕点师

作者: 我臭美呢 时间: 2017-5-10 08:47

弦歌_清越发表于 2017-5-9 23:40
我也是觉得淡奶油打发出来的奶油不好吃，跟外面的不一样，不知道少了什么 ...

对对对，味道很不同

作者: yying98 时间: 2017-5-10 09:04

作者: when停止剁手 时间: 2017-5-10 09:04

我臭美呢发表于 2017-5-10 08:46
慢慢来，会成功的，要有信心自己可以成为很牛掰的糕点师

哈哈哈我先学会自我催眠

作者: 小乖打小怪 时间: 2017-5-10 09:10

作者: 三文鱼小妞 时间: 2017-5-10 09:13

作者: hazeboston 时间: 2017-5-10 09:35
好厉害

作者: 三文鱼小妞 时间: 2017-5-10 10:05

作者: arkkk 时间: 2017-5-10 10:06

abc個c 发表于 2017-5-10 01:32
这样的奶油不stable..
下次可以加点鱼胶粉水会帮助成型的

求鱼胶粉水比例

作者: arkkk 时间: 2017-5-10 10:09
比我第一次做的漂亮多了! 我工具不齐全抹面做的特丑。加油!

作者: siranjoy 时间: 2017-5-10 10:12

作者: Vicky要减肥 时间: 2017-5-10 11:49
求问戚风蛋糕胚的配方！！！！

作者: Sherrychen0311 时间: 2017-5-10 11:55
蛋糕烤的很棒啊

作者: 中正 时间: 2017-5-10 11:56

作者: nono110 时间: 2017-5-10 12:06

作者: 阿張阿雨 时间: 2017-5-10 12:10
九寸的奶油是要多一点，这个奶油是打发过度了呈豆腐渣状。

作者: Vivian_LKO7O 时间: 2017-5-10 12:12

作者: suzy_chan 时间: 2017-5-10 12:15

作者: 淘气叮当喵 时间: 2017-5-10 12:25

作者: zhijunzhong 时间: 2017-5-10 12:36
厉害

作者: angela_小团子 时间: 2017-5-10 13:34

作者: 我臭美呢 时间: 2017-5-10 13:56

阿張阿雨发表于 2017-5-10 12:10
九寸的奶油是要多一点，这个奶油是打发过度了呈豆腐渣状。

我怀疑是奶油温度不够低。。

作者: 我臭美呢 时间: 2017-5-10 13:57

arkkk 发表于 2017-5-10 10:09
比我第一次做的漂亮多了! 我工具不齐全抹面做的特丑。加油!

一起加油吧！

作者: 我臭美呢 时间: 2017-5-10 13:59

Vicky要减肥发表于 2017-5-10 11:49
求问戚风蛋糕胚的配方！！！！

你可以上YouTube搜tinrry，或者她的官网tinery.com

作者: 我臭美呢 时间: 2017-5-10 13:59

Sherrychen0311 发表于 2017-5-10 11:55
蛋糕烤的很棒啊

谢谢

作者: MacTT 时间: 2017-5-10 14:05

作者: 66123456 时间: 2017-5-10 14:06

作者: abc個c 时间: 2017-5-10 15:28

arkkk 发表于 2017-5-10 10:06
求鱼胶粉水比例

看你多少heavy cream.. 一般一盒就一包..
你也可以youtube一下怎麼做stablized whipped cream

作者: Vicky要减肥 时间: 2017-5-10 15:42

我臭美呢发表于 2017-5-10 13:59
你可以上YouTube搜tinrry，或者她的官网tinery.com

好噠～謝謝妹子！

作者: 李小饱Mini 时间: 2017-5-10 15:43

作者: honeyababy 时间: 2017-5-10 16:09
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: arkkk 时间: 2017-5-10 16:17

abc個c 发表于 2017-5-10 15:28
看你多少heavy cream.. 一般一盒就一包..
你也可以youtube一下怎麼做stablized whipped cream ...

好,谢谢!

作者: 大秀秀 时间: 2017-5-10 16:50
一直想自己烤

作者: 糯米小猪 时间: 2017-5-10 17:09

作者: thesherry 时间: 2017-5-10 18:11
要加足量糖才能支撑起淡奶油打发后的结构，否则只会水水的。你可以加点gelatin粉（是这么拼不？）

作者: 种瓜得瓜再送豆 时间: 2017-5-10 18:59

作者: 糖糖Livia 时间: 2017-5-10 19:41
你加点糖粉... 糖粉比白砂糖味道更好哦

作者: 我臭美呢 时间: 2017-5-10 20:10

Vicky要减肥发表于 2017-5-10 15:42
好噠～謝謝妹子！

不客气啦

作者: 我臭美呢 时间: 2017-5-10 20:11

大秀秀发表于 2017-5-10 16:50
一直想自己烤

试试吧，成功后超级有成就感

作者: 我臭美呢 时间: 2017-5-10 20:12

thesherry 发表于 2017-5-10 18:11
要加足量糖才能支撑起淡奶油打发后的结构，否则只会水水的。你可以加点gelatin粉（是这么拼不？） ...

不喜欢吃太甜的咋整呀，我加的那些糖都觉得好甜

作者: 我臭美呢 时间: 2017-5-10 20:14

糖糖Livia 发表于 2017-5-10 19:41
你加点糖粉... 糖粉比白砂糖味道更好哦

下次试试，糖粉是sugar powder吗？

作者: Emily涵涵涵 时间: 2017-5-10 20:20

作者: happy2862 时间: 2017-5-10 20:32

作者: Deartutu 时间: 2017-5-10 20:58

作者: lin0227 时间: 2017-5-10 21:02

作者: lin0227 时间: 2017-5-10 21:03

作者: 糖糖Livia 时间: 2017-5-10 21:15

我臭美呢发表于 2017-5-10 19:14
下次试试，糖粉是sugar powder吗？

嗯呢

作者: 小猫爪儿 时间: 2017-5-10 21:18

作者: 不能再被坑了啊 时间: 2017-5-10 21:59
我做出来的戚风老往下塌

作者: siranjoy 时间: 2017-5-10 22:00

作者: happyforever56 时间: 2017-5-10 23:04
看起来很不错！

作者: 笨笨怡 时间: 2017-5-11 09:01

作者: Zh15 时间: 2017-5-11 19:41

作者: 覌音瑤变兔子了 时间: 2017-5-13 09:04
麻烦不

作者: feefee 时间: 2017-5-13 09:05

作者: 北落师门AE86 时间: 2017-5-13 09:06

作者: 心灵寄放处 时间: 2017-5-24 16:14

我臭美呢发表于 2017-5-9 21:34
对，不加奶油就很好了，可是我按耐不住自己想挑战的心情，把自己想成很牛拜的糕点师，结果做呲了 ...

握手，和你有同样的感觉

作者: 心灵寄放处 时间: 2017-5-24 16:14

我臭美呢发表于 2017-5-9 21:34
对，不加奶油就很好了，可是我按耐不住自己想挑战的心情，把自己想成很牛拜的糕点师，结果做呲了 ...

握手，和你有同样的感觉

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