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标题: 自制梅子酒 [打印本页]
作者: cheesecake211 时间: 2017-5-8 14:41
标题: 自制梅子酒
本帖最后由 cheesecake211 于 2017-5-8 14:45 编辑
又到了春夏交接的时节。青梅上市,正好是做梅子酒的时候。周末在HMart看到了新鲜的梅子,青青绿绿的好可爱。便买了些回来准备做梅子酒。网上大概找了个教程,再问了下老妈。步骤大概如下,希望喜欢梅酒的筒子们可以尝试自己做做:
所需食材:新鲜青梅1.5磅左右,冰糖1磅,白酒750ml一瓶(我买的是大瓶的伏特加,做完6小瓶梅酒还剩下一大半。也可以用比较便宜的白酒/米酒。35度以上就可以。)食材的比例也可以根据自己的口味搭配。
所需物料:制酒的玻璃瓶子(我用的是1pint的mason jar),厨房纸,架子
第一步,把梅子在水里反复清洗。我觉得我买到的梅子还挺干净的。我一共才洗了三次,每次就用手简单搓一搓。每一颗都要轻轻搓一搓,以防有滤网之泥。用没洗干净的梅子泡酒,出来的味道肯定会受影响。
第二步,把每一颗梅子的蒂刮掉。有的梅子会有一颗小小的小枝,但很多都只有一个褐色的蒂,用指甲轻轻一刮,就下来了。刮下来后,梅子的顶部呈鲜亮的绿色。注意,这一步是必须的,不然日后酒一泡,那个蒂会自己脱落,浮在酒里。
由于之前没想要写教程,所以没有拍照。
第三步,把梅子放在架子上晾干。与此同时,我把新买的masonjars放洗碗机里洗着。就出去了逛街。三个小时后回家,梅子已经全干,瓶子也哄干了。
在开始装配之前,务必要检查每一颗梅子都要干透,瓶子也要干透。如果有个别没干透,用厨房纸擦干备用。这一点很重要。瓶子里完全不可以有生水,不然酒没泡好就会坏掉。
第四步,也是可以省略的一步。用一根洗干净擦干的针在梅子上刺一些小洞。这样可以帮助梅子的汁液流出,也方便入味。此步是整个过程中耗时的。如果打算放半年以上的话,此步可省略。
第五步,先在每个瓶子里铺一层梅子,一层冰糖,再一层梅子,一层冰糖地铺好。
第六步,把白酒倒入瓶子,离大约20%的空间。我妈说要留一点空间,以防酒出现发酵的情况。但好像她做那么多次,都没有出现过。盖上盖子。礼成!
酒放在阴凉的地方,静置至少3个月。据说存半年以上,口感才会比较好。一年以上则更香醇。
作者: 励志活在纽约 时间: 2017-5-8 14:55
作者: L姓某某人 时间: 2017-5-8 14:57
作者: siranjoy 时间: 2017-5-8 15:00
作者: 晨瑜早雅 时间: 2017-5-8 15:00
作者: angela_小团子 时间: 2017-5-8 15:10
我都没见过这边卖这种梅子呢
作者: TracyFu 时间: 2017-5-8 15:13
作者: cheesecake211 时间: 2017-5-8 15:14
我看到的时候也是觉得好惊喜
作者: when停止剁手 时间: 2017-5-8 15:17
太厉害了
作者: when停止剁手 时间: 2017-5-8 15:17
太厉害了
作者: suzy_chan 时间: 2017-5-8 15:22
作者: Deartutu 时间: 2017-5-8 15:26
作者: hy202 时间: 2017-5-8 15:34
作者: 金鱼爱吃饭 时间: 2017-5-8 15:55
作者: 辛巴巴 时间: 2017-5-8 16:21
作者: slzsd 时间: 2017-5-8 16:44
作者: xuanlin112 时间: 2017-5-8 17:12
作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2017-5-8 17:33
作者: angela_小团子 时间: 2017-5-8 17:42
哎 看你帖子看的好想吃梅子
作者: 陈Kat 时间: 2017-5-8 17:53
我想买啊可惜不在加州啊啊啊啊啊
作者: MacTT 时间: 2017-5-8 18:03
作者: rainwebb 时间: 2017-5-8 18:12
这个梅子酒超级好喝!
作者: Elim_D 时间: 2017-5-8 18:36
我家这边的日本超市有卖这种梅子和酒诶~ 谢谢楼主可以买来试做了 看着好棒啊啊啊啊~
作者: Jince 时间: 2017-5-8 18:38
我的最爱
作者: 冰冷雨滴 时间: 2017-5-8 18:53
白酒就是这种伏特加吗?
作者: wiselilly 时间: 2017-5-8 19:01
太棒了!
作者: littlerabbit 时间: 2017-5-8 19:03
作者: rebeccachow 时间: 2017-5-8 19:06
好及时的帖子 我正想做梅子酒
作者: cheesecake211 时间: 2017-5-8 19:18
好酸
作者: cheesecake211 时间: 2017-5-8 19:18
我也不在加州。我在芝加哥地区而已。
作者: cheesecake211 时间: 2017-5-8 19:19
可以买任何白酒,米酒。伏特加在美国比较容易买得到,所以我买的这种。
作者: cheesecake211 时间: 2017-5-8 19:21
CHOYA是老牌子了!不过好贵啊!我也是觉得太贵的才学着自己做。
作者: cheesecake211 时间: 2017-5-8 19:23
试试吧。自己做还挺好玩的。
作者: 匿名 时间: 2017-5-8 19:33
作者: MacTT 时间: 2017-5-8 19:41
作者: 骊安 时间: 2017-5-8 19:53
作者: meixian5823 时间: 2017-5-8 19:59
这里哪里有卖现成的梅酒啊,超怀念的
作者: 小茵子wy 时间: 2017-5-8 20:07
作者: 萍小叉 时间: 2017-5-8 20:08
作者: happy2862 时间: 2017-5-8 20:09
作者: lala008 时间: 2017-5-8 20:09
真好买到新鮮的青梅在国內現在就是季节,好多人都做這個酒,很好喝的
作者: Fancy2333 时间: 2017-5-8 20:11
作者: Amyxixi 时间: 2017-5-8 20:16
一直以为梅子是没熟的李子呢,不知道怎么区别
作者: Sheeta 时间: 2017-5-8 20:17
好棒
作者: Nosoei 时间: 2017-5-8 20:19
作者: Monkichi512 时间: 2017-5-8 20:20
收藏了。喜欢梅子,喜欢梅子酒
作者: angela_小团子 时间: 2017-5-8 20:22
哈哈对啊就喜欢酸!
作者: lala008 时间: 2017-5-8 20:24
請問這個青梅的英文是什麼啊?Green plum搜出來的圖片好像有點不一样,請指教,謝
作者: rainwebb 时间: 2017-5-8 20:27
我也觉得有点贵啊,但是自己不会弄酒楼主你做好能喝的时候记得回来发反馈啊
作者: ibiubiu 时间: 2017-5-8 20:27
作者: tiffany218 时间: 2017-5-8 20:28
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: icesisterbing 时间: 2017-5-8 20:31
喝起来是什么样的,从来没试过呢
作者: uu121 时间: 2017-5-8 20:39
作者: 毕业出闲置啦 时间: 2017-5-8 20:39
哇好棒啊啊
作者: 湾区萌宝 时间: 2017-5-8 20:40
作者: qwer1234 时间: 2017-5-8 20:40
作者: 匿名 时间: 2017-5-8 20:42
怎么不要sake泡 会更好喝
作者: cathyzhu2014 时间: 2017-5-8 20:45
赞!
作者: Alice美国漂流记 时间: 2017-5-8 20:45
好棒 我也看见了 不知道怎么吃
作者: MissYYYYY 时间: 2017-5-8 20:56
呀 想起了俏雅梅酒 酸酸甜甜 加冰很好喝
作者: 婲海_靜幽汨 时间: 2017-5-8 20:56
好厉害,收藏了
作者: Erniuth 时间: 2017-5-8 20:56
这个真的好喝。处理的时候可以加一步热水焯或者盐搓除涩。
作者: stevens-王啸 时间: 2017-5-8 21:00
哎呀,我好像在哪见过你
作者: 太阳狗儿我 时间: 2017-5-8 21:02
作者: 春绯的兰桂坊 时间: 2017-5-8 21:08
你是我新偶像啊妹纸
作者: siranjoy 时间: 2017-5-8 21:08
作者: 吃土的诱惑 时间: 2017-5-8 21:10
梅子酒马克
作者: 莫莫4131 时间: 2017-5-8 21:11
作者: 淘气叮当喵 时间: 2017-5-8 21:14
作者: miaoshanghai 时间: 2017-5-8 21:15
太赞了!
作者: yuyuzhu 时间: 2017-5-8 21:17
作者: Sarah小清清 时间: 2017-5-8 21:26
梅子好贵
作者: kiikris 时间: 2017-5-8 21:29
好厉害!
作者: 隋大胆 时间: 2017-5-8 21:29
作者: 帽子小鹿 时间: 2017-5-8 21:32
作者: MELODY美乐迪 时间: 2017-5-8 21:38
只有一次买到了青梅然后也做了青梅酒
作者: Mr^^飛 时间: 2017-5-8 21:39
作者: yoko圆滚滚 时间: 2017-5-8 21:40
作者: 0408 时间: 2017-5-8 21:44
谢谢分享!一直想做,但没见到有青梅卖
作者: viviabond 时间: 2017-5-8 21:49
在哪里能买到啊
作者: xixi93 时间: 2017-5-8 21:49
作者: 雪雪wu 时间: 2017-5-8 21:52
作者: MacTT 时间: 2017-5-8 21:55
作者: FLONACHEN 时间: 2017-5-8 21:56
我之前也是做了石榴酒 醇香
作者: 猪大宝 时间: 2017-5-8 22:00
作者: 大秀秀 时间: 2017-5-8 22:00
作者: 高夫人 时间: 2017-5-8 22:10
我想问下,那个锅和架子在哪儿可以买!!!
作者: Mag_c 时间: 2017-5-8 22:16
作者: 00小千 时间: 2017-5-8 22:18
作者: fingerlime 时间: 2017-5-8 22:20
好赞好赞
作者: vєrσn 时间: 2017-5-8 22:22
作者: Shirleymeng915 时间: 2017-5-8 22:24
作者: 木星 时间: 2017-5-8 22:24
赞~
作者: _KARY_W 时间: 2017-5-8 22:29
我去年做过大获好评后今年又做了一大瓶。不过我用的是日本清酒
作者: EMILY_WEIWEI 时间: 2017-5-8 22:31
好爱喝梅子酒滴
作者: _KARY_W 时间: 2017-5-8 22:31
costco有卖啊。10块一瓶
作者: Chui1974 时间: 2017-5-8 22:32
作者: yoghurthaha 时间: 2017-5-8 22:43
看起来很好
作者: liandong 时间: 2017-5-8 22:51
作者: hanhanmama 时间: 2017-5-8 22:54
梅子哪买的啊
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