北美微论坛

标题: 自制喷香豆豉烤鱼【烤箱版】---附步骤 [打印本页]

作者: l_l_CC 时间: 2013-11-5 20:35
标题: 自制喷香豆豉烤鱼【烤箱版】---附步骤
某天突然看到了国内的朋友晒烤鱼...于是...就有了今天这道菜...

img_4032_副本.jpg

买回来之后，用水冲干净。

楼下买了条鱼...忘记什么名字了，去头（因为我的烤盘太小了...放不下整只，赶脚有头更带感

）

想当初在村里生活的时候，还要自己收拾鱼鳞，内脏... 生活在湾区好幸胡！！
然后把鱼劈两半。小心手哦，会有鱼刺。

划三个道子，便于进味道。
撒上：盐，花椒粉，料酒，生抽，姜末，葱段（我把葱段放在了最下面），豆豉

腌制2个小时左右。

腌制3个小时之后（好吧，楼主下午2点弄的鱼，后来5点多钟才想起来...腌肉这种事情。。。应该the longer the better?

）

把腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘里面。380F，烤30分钟。
小贴士：锡纸一定要铺大一些。。。像楼主这样的铺法，最后导致汁都跑到了锡纸下面。下次一定不能要汤汁漏出去！！

烤鱼的时候就可已准备配菜了。这个就比较随意啦，我用了芦笋，藕片，土豆，香菇，豆皮，还有黄飞鸿，哈哈哈，感觉最后撒上去很爽。

香料

首先，炒这些香料：肉桂，花椒，青花椒，香叶，辣椒，孜然（少许孜然，很提味道的~~~~）

我比较喜欢把花椒这种东西炒香后就扔掉，免得到时候吃的时候，吃到嘴里不爽....
然后扔进去姜，大蒜，炒香，再放入豆豉（忘记照了）

然后开始炒配菜（感觉跟做麻辣香锅的步骤差不多。。。。。。）炒的时候，放入盐，生抽，老抽，黑胡椒。可以留些汤汁，供待会儿的鱼肉吸收。

啧啧

配菜炒到五六成熟就可以了，因为待会儿还要放在烤箱里面烤。

炒完配菜就可以把鱼拿出来了，表皮很酥脆的感觉，这时候鱼已经熟了呢。把炒好的配菜倒在鱼肉上面。再烤20-30分钟。就可以拿出来啦！

作者: l_l_CC 时间: 2013-11-5 20:37

嘻嘻，出锅撒上芝麻，香葱，黄飞鸿~~~
配上一碗米饭。简直了!!

good night!

作者: Gigi-ZYF 时间: 2013-11-5 20:38

作者: 珍妮偷西瓜 时间: 2013-11-5 20:40
大晚上的

作者: 千金纵买相如赋 时间: 2013-11-5 20:43

作者: 夜猫子蒋 时间: 2013-11-5 20:47

作者: 风筝 时间: 2013-11-5 21:12
太赞了

作者: 死胖熊御用三陪 时间: 2013-11-5 21:34

好好吃的样子

作者: 瀚海云天US 时间: 2013-11-5 22:01
大赞啊！光配菜就已经能馋死人了！

作者: 海淘小忍者 时间: 2013-11-5 22:29

作者: l_l_CC 时间: 2013-11-5 22:43

瀚海云天US 发表于 2013-11-5 21:01
大赞啊！光配菜就已经能馋死人了！

每次在国内吃烤鱼也觉得配菜是最好的…-_-#

作者: ccbb11 时间: 2013-11-6 10:17

作者: 呆呆木瓜USA 时间: 2013-11-6 12:06
膜拜

作者: 飞雪_afei 时间: 2013-11-6 12:52

作者: asialittlebee 时间: 2013-11-6 15:43
mark mark

作者: 纸纸 时间: 2013-11-6 22:14
口水流出来！！

作者: 李叻叻叻 时间: 2013-11-7 03:20
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 一路有我 时间: 2013-11-24 17:12
好棒

作者: Connie_tingting 时间: 2013-12-21 23:17

作者: 叮叮猫 时间: 2014-2-27 12:09
赞啊!

作者: __void 时间: 2014-4-10 19:26
mark!!!

作者: Uv❤❤❤ 时间: 2014-4-15 11:09
赞啊啊啊啊

作者: 小葵家继 时间: 2014-4-18 09:28

作者: 默默bella 时间: 2014-4-18 09:41
哇塞！！烤鱼是真爱！！

欢迎光临北美微论坛 (https://www.moonbbs.com/)