北美微论坛

标题: 酸菜猪肉饺子 [打印本页]

作者: Angela_倩莹 时间: 2017-3-12 19:55
标题: 酸菜猪肉饺子
本帖最后由 Angela_倩莹于 2017-3-12 20:58 编辑

今天几个小伙伴在家里聚餐，做了酸菜猪肉饺子~话说以前做饺子都是自己拌馅料，然后买饺子皮。今天心血来潮，自己和了一会饺子面。哈哈还好成功了~
下面来写写酸菜猪肉饺子的教程。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
主料：猪肉馅（猪肉馅我是在wholefoods买的local gound pork 80% lean，正好适合做饺子，品质也有保障），酸菜，面粉。
配料：鸡蛋，耗油，料酒，生抽，食用油，麻油，葱。
比例说明：2lb猪肉馅，2lb酸菜。每傍猪肉馅加1个鸡蛋，所以我这些大概用了2个鸡蛋。面粉是4.5-5cup高筋面粉。我是在costco买的高筋面粉。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~·
1. 和面。小盆里倒一些面粉，然后一边往里少量倒水，一边把面粉打成比较小的面疙瘩。

2. 等盆里已经没有粉状的面，只有小面疙瘩的时候，开始按压揉压，把这些小面疙瘩都揉到一起去。
3. 等全部的面疙瘩都揉在一起，团成了一个面团，就可以放在案板上揉啦。感谢男朋友帮忙揉面，我这小胳膊实在是吃不消。揉大概15min。等表面光滑了，没有明显的面疙瘩了，放回盆里醒面。上面盖一个湿的纱布。醒20min。

4.醒面的时候来做馅料。猪肉馅导出来放在盆里。

5. 酸菜我买的是这个。先洗干净，把尾部的梗切掉。叶片先切丝，然后切碎，挤去一些多余的水分，和猪肉馅放在一起。

6. 开始给馅料调味。加入1-2个鸡蛋。适量耗油，生抽，料酒，葱末，食用油，麻油。然后按口味加入盐。搅拌均匀。一定要往一个方向搅拌，有利于饺子馅成丸。

7. 这时候面团也醒好了，可以开始包饺子了。

8. 把取适量的面团，揉搓成长条，然后滚刀切成面块，撒干面粉揉搓一下，再按压成面剂。然后就是擀皮。

9. 开始包饺子！饺子每个地方都长得不一样，大家就按照自己会的方法包。今天来帮我包饺子的小伙伴，一个包的是元宝饺子，一个包的挤饺子，都是好看又陷多。最好是1个人做面剂擀皮，2个人包，比较快。
包的差不多就可以去煮水，然后煮饺子啦~自己包的香喷喷的大饺子。

如果饺子吃不完，可以拿盘子，上面铺一层保鲜膜，撒干面粉，然后把饺子均匀摆好，再蒙上一层保鲜膜，送去冷冻室冷冻4个小时。就变成家庭自制速冻饺子了。4小时之后饺子就不会粘了，可以收去盘子，然后把饺子装进密封保鲜袋里。我这次还剩下30个饺子，下周早饭又有找落了了。
今天做了好多好吃的~100多个饺子，然后水煮鱼，拍黄瓜，小伙伴还带了糖醋排骨来~~5个小伙伴豪吃一顿~~

作者: 浣小熊amanda 时间: 2017-3-12 20:01
好棒好棒！看着都饿了

作者: Chui1974 时间: 2017-3-12 20:01

作者: grandmom乐悠悠 时间: 2017-3-12 20:05

作者: 小李子888 时间: 2017-3-12 20:08
好厉害啊

作者: 匿名 时间: 2017-3-12 20:08

作者: 三文鱼小妞 时间: 2017-3-12 20:11

作者: 失心疯买买蹄 时间: 2017-3-12 20:13
刚好前两天在亚米买了这个酸菜，等到了之后有空我也包个饺子吃吃

作者: 釆姑娘的小蘑菇 时间: 2017-3-12 20:16

作者: L姓某某人 时间: 2017-3-12 20:18

作者: 和雨跳舞2014 时间: 2017-3-12 20:21

作者: 匿名 时间: 2017-3-12 20:26

作者: xyt037 时间: 2017-3-12 20:37

作者: mouxi0702 时间: 2017-3-12 21:09

作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2017-3-12 21:09

作者: 匿名 时间: 2017-3-12 21:15

作者: Deartutu 时间: 2017-3-12 21:17

作者: Angela_倩莹 时间: 2017-3-12 21:18

浣小熊amanda 发表于 2017-3-12 21:01
好棒好棒！看着都饿了

哈哈哈是超级好吃

作者: Angela_倩莹 时间: 2017-3-12 21:19

失心疯买买蹄发表于 2017-3-12 21:13
刚好前两天在亚米买了这个酸菜，等到了之后有空我也包个饺子吃吃 ...

嗯嗯我也是从yami买的～这个我觉得味道不错

作者: wyang39 时间: 2017-3-12 21:28

作者: 小皮诺可可 时间: 2017-3-12 21:29

作者: Yaya 时间: 2017-3-12 21:58

作者: Esposa1128 时间: 2017-3-12 22:29
我想去你家蹭饭了

作者: yougurt 时间: 2017-3-13 02:10

作者: Angela_倩莹 时间: 2017-3-13 06:22

Esposa1128 发表于 2017-3-12 23:29
我想去你家蹭饭了

哈哈哈哈我好几个同学都说像被我收养

作者: 小脚_81993 时间: 2017-3-13 08:13

作者: 金鱼爱吃饭 时间: 2017-3-13 09:02

作者: 就叫请输入昵称 时间: 2017-3-13 09:09
同款酸白菜

作者: Angela_倩莹 时间: 2017-3-13 09:16

就叫请输入昵称发表于 2017-3-13 10:09
同款酸白菜

哈哈哈这个好吃

作者: Sophia呀呀 时间: 2017-3-13 09:26
天哪......好诱人，酸白菜的，我的最爱

作者: 匿名 时间: 2017-3-13 09:41

作者: 匿名 时间: 2017-3-13 11:19

作者: xixi93 时间: 2017-3-13 11:21

作者: Lexi123 时间: 2017-3-13 11:22
好棒，看的嘴巴又馋了

作者: 匿名 时间: 2017-3-13 11:25

作者: Angela_倩莹 时间: 2017-3-13 11:47

Lexi123 发表于 2017-3-13 12:22
好棒，看的嘴巴又馋了

自己做的饺子皮好吃一些～高筋面粉韧性好，能包好多馅料

作者: Angela_倩莹 时间: 2017-3-13 11:47

Sophia呀呀发表于 2017-3-13 10:26
天哪......好诱人，酸白菜的，我的最爱

酸白菜配猪肉，超级好吃

作者: 匿名 时间: 2017-3-13 12:06

作者: 槿萱jessica 时间: 2017-3-13 12:06
我最喜欢的就是酸菜饺子，每次回家都让我妈包给我吃

作者: 匿名 时间: 2017-3-13 13:38

作者: 喵儿咪嘚咪 时间: 2017-3-13 15:27
好棒！谢谢分享！我老公东北人，回头试试，他应该能喜欢吃

作者: iloveyifan 时间: 2017-3-13 16:47
lz好棒

好想和你做朋友然后去蹭饭！哈哈哈哈…

作者: jlccccc 时间: 2017-3-13 16:53

作者: jimmymike 时间: 2017-3-13 18:26

作者: 匿名 时间: 2017-3-13 18:52
请问撸主，啥是滚刀，经常听到这个词

作者: 醉玫瑰 时间: 2017-3-13 18:54
我到现在分不清楚高中低筋面粉各是做什么的

作者: CecilyC穎 时间: 2017-3-13 19:10
好厉害！

作者: liliafeng76 时间: 2017-3-13 19:45
好棒

作者: yuyuzhu 时间: 2017-3-13 20:02

作者: 柠檬苏打水SONIA 时间: 2017-3-13 22:00

作者: 匿名 时间: 2017-3-13 22:01

作者: 买的是心情 时间: 2017-3-13 22:29
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 匿名 时间: 2017-3-13 22:51

作者: Angela_倩莹 时间: 2017-3-14 07:49

匿名者发表于 2017-3-13 19:52
请问撸主，啥是滚刀，经常听到这个词

就是切的时候把被切的东西滚来滚去。面这种东西，切一下之后，横截面就会被压缩，所以要滚着切，才能让面剂保持一样大小。
你可以去youtube上搜个视频看看，就比较形象了

作者: Angela_倩莹 时间: 2017-3-14 07:51

醉玫瑰发表于 2017-3-13 19:54
我到现在分不清楚高中低筋面粉各是做什么的

高筋面粉主要用来做饺子和面包。喜欢吃有嚼劲的馒头的话也可以用高筋，只是不是很好发面。
中筋一般用来做馒头，包子。
低筋一般用来做蛋糕。
做蓬松度越高，面不容易被拉扯的食物，用筋度低的。

作者: Linda66 时间: 2017-3-14 08:14

作者: Angela_倩莹 时间: 2017-3-14 08:18

买的是心情发表于 2017-3-13 23:29
面皮也是自己做的呀，很棒

对啊我觉得自己做的面皮好吃，然后能包进去很多馅，也不会破

作者: Angela_倩莹 时间: 2017-3-14 08:18

iloveyifan 发表于 2017-3-13 17:47
lz好棒好想和你做朋友然后去蹭饭！哈哈哈哈…

哈哈哈谢谢

作者: Angela_倩莹 时间: 2017-3-14 08:18

槿萱jessica 发表于 2017-3-13 13:06
我最喜欢的就是酸菜饺子，每次回家都让我妈包给我吃

我也特别喜欢啊！虽然我不是东北人哈哈哈

作者: Angela_倩莹 时间: 2017-3-14 08:19

喵儿咪嘚咪发表于 2017-3-13 16:27
好棒！谢谢分享！我老公东北人，回头试试，他应该能喜欢吃

哈哈东北人应该都会喜欢的

作者: 梦想守护者 时间: 2017-3-14 09:02

作者: 陈Kat 时间: 2017-3-14 09:05
看饿了。。

作者: 醉玫瑰 时间: 2017-3-14 09:40

Angela_倩莹发表于 2017-3-14 07:51
高筋面粉主要用来做饺子和面包。喜欢吃有嚼劲的馒头的话也可以用高筋，只是不是很好发面。
中筋一般用来做 ...

哦，谢谢，那请问烙饼用什么粉比较好啊？我上次买错了，买了自发粉…

作者: Angela_倩莹 时间: 2017-3-14 09:51

醉玫瑰发表于 2017-3-14 10:40
哦，谢谢，那请问烙饼用什么粉比较好啊？我上次买错了，买了自发粉…

烙饼我觉得中筋。可以看看中国超市，有那种一小袋5lb的中筋面粉。用滚烫的开始和面。一边用筷子搅拌面粉，一边加开水，然后把面打成面碎，温度降下来了再下手捏面团。烫面用来烙饼，口感比较好。

作者: Angela_倩莹 时间: 2017-3-14 09:51

陈Kat 发表于 2017-3-14 10:05
看饿了。。

哈哈哈好多好吃的

作者: 陈Kat 时间: 2017-3-14 14:08

Angela_倩莹发表于 2017-3-14 09:51
哈哈哈好多好吃的

看的我都馋了，酸菜猪肉的天啦噜！！
周末才有时间包！

作者: 佧路b 时间: 2017-3-14 15:05
我妈做面从不醒面，气死了，骂她，还说我前世欠你的

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 15:06

作者: Angela_倩莹 时间: 2017-3-14 15:06

陈Kat 发表于 2017-3-14 15:08
看的我都馋了，酸菜猪肉的天啦噜！！
周末才有时间包！

是的啊，我平时要上班，但是不太愿意出去吃，就做些三文鱼啊，鸡胸肉什么的，健康为主～～周末才难得有空做饺子，水煮鱼什么吃的。

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 15:07

作者: 槿萱jessica 时间: 2017-3-14 17:06

Angela_倩莹发表于 2017-3-14 08:18
我也特别喜欢啊！虽然我不是东北人哈哈哈

我是东北人，所以从小就喜欢吃酸菜

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 17:50

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 17:52

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 18:01

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 18:03

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 18:08

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 18:49

作者: liandong 时间: 2017-3-14 18:57

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 18:59

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 19:34

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 19:41

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 20:42

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 20:45

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 20:47

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 20:50

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 20:54

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 21:44

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 21:46

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 21:48

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 21:50

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 21:52

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 21:53

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 23:44

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 23:46

作者: 匿名 时间: 2017-3-14 23:48

作者: 匿名 时间: 2017-3-15 00:01

作者: 匿名 时间: 2017-3-15 00:03

作者: 匿名 时间: 2017-3-15 00:05

作者: 匿名 时间: 2017-3-15 00:09

欢迎光临北美微论坛 (https://www.moonbbs.com/)