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标题: 一次成功系列 — 2小时手工面之红烧牛肉面 [打印本页]

作者: 7149j    时间: 2017-2-21 11:42
标题: 一次成功系列 — 2小时手工面之红烧牛肉面
先发个成品图,配方来自下厨房app,高筋面粉(用的是Walmart的bread flour):凉水:鸡蛋=50g:10g:1个,加少量盐,在按照“三光原则”,揉好面(10分钟左右),醒发半小时。与此同时不要忘记冷水焯肉去血沫(不然两小时就搞不定咯……)然后换水换锅(高压锅30分钟搞定)放调料,包括八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、辣椒等,请依据个人喜好而定。

醒好的面团擀开成长方形,厚薄依旧个人喜好,我喜欢薄一点的,所以大概3mm厚,叠三折,一定要多,很多,非常多的撒散粉上去,放粘!三折之后的面饼开切成丝,然后撒粉抖开~~这个有图有真相啦(之前没想过会成功,就没有留图)

接下来就是烧开水啦,开锅后加一点点盐,下面条啦,记得开始的时候轻轻晃动锅或者用筷子轻轻搅动,五到十分钟,捞出面条过凉水,放在碗里备用。

重头戏来了,上肉肉,煎蛋蛋,烫菜菜,摆盘,完成!
  PS. 面的口感很不错也比较有筋道,至于配料就随个人口味比较好了,生活在大农村,只能自给自足啦,希望能给喜欢美食的小伙伴们分享一点经验咯^o^

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作者: 梦想守护者    时间: 2017-2-21 11:51
好赞
作者: dream49    时间: 2017-2-21 11:52
哇塞 好棒耶
作者: joyceQi    时间: 2017-2-21 11:55

作者: Yaya    时间: 2017-2-21 11:56

作者: 66123456    时间: 2017-2-21 11:59
肉少了
作者: wang jun 8047    时间: 2017-2-21 12:01

作者: 匿名    时间: 2017-2-21 12:02

作者: shuixiao    时间: 2017-2-21 12:02

作者: 匿名    时间: 2017-2-21 12:04

作者: yoko圆滚滚    时间: 2017-2-21 12:05

作者: 小皮诺可可    时间: 2017-2-21 12:06
赞赞赞
作者: 李小饱Mini    时间: 2017-2-21 12:06

作者: Otterstacey    时间: 2017-2-21 12:10

作者: Wuli甜点    时间: 2017-2-21 12:10
厉害
作者: _yayxm    时间: 2017-2-21 12:14

作者: 小猫爪儿    时间: 2017-2-21 12:21

作者: Nanaxb_晓    时间: 2017-2-21 12:23

作者: 三文鱼小妞    时间: 2017-2-21 12:25

作者: happyle1116    时间: 2017-2-21 14:09
太厉害了!那个摆盘也是相当赞呀!
作者: dayyoung    时间: 2017-2-21 14:14

作者: 釆姑娘的小蘑菇    时间: 2017-2-21 15:06

作者: 覌音瑤变兔子了    时间: 2017-2-21 17:01

作者: Chui1974    时间: 2017-2-21 20:00

作者: 金鱼爱吃饭    时间: 2017-2-22 08:52

作者: irrooy    时间: 2017-2-22 09:00

作者: Yes-Ican    时间: 2017-2-22 09:01

作者: 心上有甜    时间: 2017-2-22 09:03

作者: 匿名    时间: 2017-2-22 09:04
太赞啦!!
作者: 硕果    时间: 2017-2-22 11:22

作者: dayyoung    时间: 2017-2-22 12:12

作者: 葡萄眼亮晶晶    时间: 2017-2-22 12:16

作者: huamaomao    时间: 2017-2-24 15:53

作者: 匿名    时间: 2017-2-24 16:00





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