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标题: 简易版鱼香肉丝 [打印本页]
作者: MissYYYYY    时间: 2016-11-8 20:56
标题: 简易版鱼香肉丝
本帖最后由 MissYYYYY 于 2016-11-8 20:59 编辑

鱼香肉丝 作为一道十人九爱的菜 口感层次丰富 咸鲜酸辣 超级下饭 是楼主从小到大最爱的菜之一 今天做的算是简易版吧 因为没有买到配菜用的青笋 所以只放了木耳 但是味道依旧很赞 作为无肉不欢星人 配菜神马的 都是浮云 肉肉肉才是王道啊

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＊肉丝的提前腌制很重要 因为肉丝入锅后 要在短时间内大火爆炒 才能最大限度的保留住鲜嫩的口感 所以要想炒出鲜嫩入味的肉丝 必须提前腌制
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＊四川泡椒是这道菜的灵魂 所以万万不可缺少 可以根据能吃辣的程度 酌情放 我只放了四根 对我来说已经比较辣了

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＊鱼香汁里的干淀粉量千万不能多 它主要起个收汁勾芡的作用 如果搞不清楚用量 就秉承“宁少勿多”的原则 否则容易形成一坨一坨的


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作者: TracyFu    时间: 2016-11-8 20:56
厉害了
作者: 海澜Sunny天    时间: 2016-11-8 21:01


作者: 沐沐0066    时间: 2016-11-8 21:11
太棒了，楼主请问那个泡椒是什么品牌的？好像在超市没看到过泡椒
作者: MissYYYYY    时间: 2016-11-8 21:15
沐沐0066 发表于 2016-11-8 21:11
太棒了，楼主请问那个泡椒是什么品牌的？好像在超市没看到过泡椒

我就是在中国超市随手抓了一瓶 貌似种类还挺多的

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作者: 沐沐0066    时间: 2016-11-8 21:17
MissYYYYY 发表于 2016-11-8 21:15
我就是在中国超市随手抓了一瓶 貌似种类还挺多的

谢谢，这星期去中国超市找找，一直都想吃鱼香肉丝，看到楼主的图好饿
作者: 小猫爪儿    时间: 2016-11-8 21:18
作者: 明明糊涂    时间: 2016-11-8 21:36
作者: 陈Kat    时间: 2016-11-8 21:54
好厉
作者: 和雨跳舞2014    时间: 2016-11-8 22:02
作者: 匿名    时间: 2016-11-8 22:42
作者: idhrhr    时间: 2016-11-9 00:10
棒棒哒
作者: Luna    时间: 2016-11-9 00:19
在国内每次去川菜馆必点！！！
作者: angela_小团子    时间: 2016-11-9 01:57
喜欢里面有竹笋的口感 可是竹笋除了这个菜  别的地方加我还嫌弃不好吃。。。。
作者: 小皮诺可可    时间: 2016-11-9 06:38
鱼香肉丝真是我最爱，收藏了
作者: valery1229    时间: 2016-11-9 07:55
作者: zhangfen1227    时间: 2016-11-9 08:16
作者: 匿名    时间: 2016-11-9 09:42
作者: fleas    时间: 2016-11-9 09:55
超级爱吃
作者: MacTT    时间: 2016-11-9 10:30
作者: cookiesncream    时间: 2016-11-9 11:04
作者: 我爱玫瑰    时间: 2016-11-9 11:11
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 梦想守护者    时间: 2016-11-9 11:15
作者: 匿名    时间: 2016-11-9 12:03
作者: 匿名    时间: 2016-11-9 14:11
作者: 姗姗珊珊yoyo    时间: 2016-11-9 15:02
作者: dabao123    时间: 2016-11-9 15:22
作者: jiyun    时间: 2016-11-9 20:16
赞，学起来！
作者: JollyJolly    时间: 2016-11-9 20:44
赞！有时候我还放点青椒 因为。。。好看。。。哈哈哈
作者: 匿名    时间: 2016-11-9 20:50
作者: 覌音瑤变兔子了    时间: 2016-11-9 21:03
以前听说这是厨师必考的一道菜
作者: 葡萄眼亮晶晶    时间: 2016-11-9 21:10
作者: shokwen    时间: 2016-11-9 22:05
作者: m2m2day    时间: 2016-11-9 22:59
作者: rayinnnn    时间: 2016-11-10 01:11
准备去买泡椒！
作者: zhilin994116    时间: 2016-11-10 12:30
作者: 匿名    时间: 2016-11-10 13:04
作者: Vivian_LKO7O    时间: 2016-11-10 13:33
作者: Wenqin1985    时间: 2016-11-12 23:01
作者: MacTT    时间: 2016-11-12 23:12
作者: liandong    时间: 2016-11-13 21:13
作者: 大頭寶_    时间: 2016-11-13 22:33
作者: elise倩倩    时间: 2016-11-14 09:32
作者: 匿名    时间: 2016-11-15 22:37
啊好
作者: adamyang    时间: 2017-5-25 12:50
文案漂亮 还是左撇子
作者: Wanda~    时间: 2017-6-4 08:53
好棒好棒
作者: 北落师门AE86    时间: 2017-6-4 09:09
作者: goldreaper    时间: 2017-6-4 11:10
作者: Fancy2333    时间: 2017-6-4 11:15
作者: suzy_chan    时间: 2017-6-4 13:08
作者: 大圆脸    时间: 2017-6-4 13:12
作者: richarddc    时间: 2017-8-16 09:57
不放郫县豆瓣会更好
作者: 笨笨怡    时间: 2017-8-16 10:02
作者: siranjoy    时间: 2017-8-16 10:04
作者: Fancy2333    时间: 2017-8-16 12:12
作者: richarddc    时间: 2017-9-8 23:36
不要放郫县豆瓣，鱼香肉丝只有泡椒。给你个建议，忘肉丝里打一小碗水，腌制。然后再上浆，出来会特别嫩，饭店做法。
作者: xiaoyuanwmm    时间: 2017-9-9 07:23




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