北美微论坛

标题: 关于馒头面包甜品 [打印本页]

作者: 毒藥_86 时间: 2016-10-18 14:09
标题: 关于馒头面包甜品
朋友们！请问你们都在用什么面粉发面高筋、中筋、低筋？
有没有什么好推荐本人用的面粉都发不起来。我想要发的很大那种效果的面粉、求推荐！！！万分感谢

作者: nemo2046 时间: 2016-10-18 14:29
如果有中国超市的话，可以买富强粉，高中低都有。如果是在美国超市的话，bread flour是高筋，all purpose中筋，cake flour是低筋。
发面的话，中筋或者高筋都行吧，主要是酵母比例和温度。以前我也以为是面粉不好。。。后来老娘来了，什么面粉都能发的特别好

作者: 加州小妞 时间: 2016-10-18 14:29
高筋面

作者: 毒藥_86 时间: 2016-10-18 21:28

nemo2046 发表于 2016-10-18 14:29
如果有中国超市的话，可以买富强粉，高中低都有。如果是在美国超市的话，bread flour是高筋，all purpose中 ...

有发面的比例吗？

作者: 毒藥_86 时间: 2016-10-18 21:29

加州小妞发表于 2016-10-18 14:29
高筋面粉

高筋的面别人说不好发做高点用底筋面什么的！

作者: nemo2046 时间: 2016-10-19 06:37

毒藥_86 发表于 2016-10-18 21:28
有发面的比例吗？

我也没成功过....多试几次就好了

欢迎光临北美微论坛 (https://www.moonbbs.com/)