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标题: 自制--山寨版黄飞鸿麻辣花生 [打印本页]

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作者: 哲卷小雨yoyo    时间: 2013-9-20 17:31
标题: 自制--山寨版黄飞鸿麻辣花生


本人吃货一枚兼家庭煮妇，家里有个胖子也是吃货一枚，所以平时吃到什么好东西都喜欢研究，自己回家改良。
想必大家都喜欢吃中国超市里的《黄飞鸿麻辣花生》吧，一小袋就要一两刀有没有？太少了吃着不过瘾有没有？？华人超市一袋生花生只要一刀多=五袋黄飞鸿。今天我就给大家上这个自己在家就能做的简单方法。

现在正在吃《黄飞鸿麻辣花生》的亲，袋里剩下的辣椒花椒不要扔，留着做这个味道更好。

第一步：准备花生。到中国超市买那种袋装的生花生粒，我买的是带皮的（强烈建议买不带皮的！！！这个扒皮就扒了我两个多小时，扒的我都要哭了）我这次做的是两袋花生的量，多做点，省得麻烦

第二步：处理花生（煮+冷冻）。花生粒洗一下，然后下锅，加水，盐，花椒大料香叶什么的，我家只有花椒大料，你们有什么都加里都可以，然后冷水煮，煮开了关火闷着方便入味，放凉，去皮



然后将去皮的花生用厨房用纸擦去多余水分，放到保鲜袋中，入冰箱冷冻室冷冻8小时，我是第一天冻上第二天用的。（花生为什么要冷冻，是因为炸制后可以有酥脆感，而且不易炸糊，嫌麻烦的亲也可以不冷冻直接炸，控制好油温即可）这个是冷冻好的花生，可以多准备几份，备用，想吃的时候拿出来做就可以。


第三步：炸花生。取出冷冻好的花生，不用解冻直接凉油下锅，中火开始炸，等花生都浮起来捞出控油






第四步：炒制。准备干红辣椒（剪成丝，不要里面的辣椒籽，只要辣椒皮）、花椒、盐（也可以加点五香粉）炒锅内放少许底油，油热后放入辣椒丝和花椒（注意油温不要太高，要不然辣椒丝放进去就糊了发黑了），慢慢炒出味道，放入花生中小火继续炒，炒的过程中可以加盐和五香粉（盐要适量，调味即可，因为煮花生的时候已经加盐了），炒好后出锅放凉







第五步：吃！

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作者: Cueman088    时间: 2013-9-20 17:34

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作者: 棉花糖1988    时间: 2013-9-20 17:35
好厉害~！

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作者: grandmom乐悠悠    时间: 2013-9-20 17:36

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作者: maura424    时间: 2013-9-20 17:41

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作者: 小脚_81993    时间: 2013-9-20 17:51
真行～

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作者: 树熊映    时间: 2013-9-20 18:04
嗯.感觉有点麻烦啊.....

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作者: 霖小囍    时间: 2013-9-20 19:55
哇，看着流口水哇！！！

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作者: angela_小团子    时间: 2013-9-20 21:23
这样子辣吗？ 太有能力了！！！哈哈期待有人做出老干妈来 哈哈

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作者: 哲卷小雨yoyo    时间: 2013-9-20 21:24

树熊映 发表于 2013-9-20 17:04
嗯.感觉有点麻烦啊.....

还好，我放的料不是很多，根据自己口味来加多加少都可以，但是挺辣倒是真的。。。

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作者: 哲卷小雨yoyo    时间: 2013-9-20 21:27

angela_小团子 发表于 2013-9-20 20:23
这样子辣吗？ 太有能力了！！！哈哈期待有人做出老干妈来 哈哈

挺辣的，那个干辣椒非常辣，我都没敢放太多。我还加了点之前吃剩的黄飞鸿的辣椒麻椒掺到里面了，味道更像

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作者: angela_小团子    时间: 2013-9-20 21:29

哲卷小雨yoyo 发表于 2013-9-20 20:27
挺辣的，那个干辣椒非常辣，我都没敢放太多。我还加了点之前吃剩的黄飞鸿的辣椒麻椒掺到里面了，味道更像 ...

啥样的干辣椒啊有没有包装皮给俺看看 我买的都不辣。。。

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作者: 哲卷小雨yoyo    时间: 2013-9-20 21:41

angela_小团子 发表于 2013-9-20 20:29
啥样的干辣椒啊有没有包装皮给俺看看 我买的都不辣。。。

包装早就扔了，一般我买回来都放到玻璃瓶里。都买好久了就记得是在中国超市买的，两刀多挺大一包，包装是中文的，就记住这么多了。

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作者: angela_小团子    时间: 2013-9-20 21:46

哲卷小雨yoyo 发表于 2013-9-20 20:41
包装早就扔了，一般我买回来都放到玻璃瓶里。都买好久了就记得是在中国超市买的，两刀多挺大一包，包装是 ...

好吧 我去中国超市找找 我在老墨超市买的都不辣

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作者: 覌音瑤变兔子了    时间: 2013-9-20 22:59
哇果断学起来

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作者: 覌音瑤变兔子了    时间: 2013-9-20 22:59
这个够辣么

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作者: 哲卷小雨yoyo    时间: 2013-9-20 23:11

覌音瑤变兔子了 发表于 2013-9-20 21:59
这个够辣么

挺辣的，按我放的那些辣椒的量应该没有那么辣，但是我的辣椒特别辣，所以吃起来很辣，麻到不是很麻，因为我放得少。喜欢麻辣的亲可以多放辣椒麻椒，按自己的喜好来控制量就可以。。。

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作者: Junnnnnnnnne319    时间: 2013-9-21 16:52
帮顶！

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作者: 微博评论    时间: 2013-9-21 18:01
愚见认为直接炒就好了。这么做会好吃些，但是真心不健康。花生本来就油脂多，还炸这么多次。

来自 北美省钱快报 的微博评论

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作者: Yvonne125    时间: 2013-9-21 18:04
太牛了！！

来自 北美省钱快报 的微博评论

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作者: 栗子栗子    时间: 2013-9-21 18:22
@阳光灿烂的日子早起 黄飞鸿!

来自 北美省钱快报 的微博评论

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作者: 微博评论    时间: 2013-9-21 19:13
好聪明的法子

来自 北美省钱快报 的微博评论

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作者: 微博评论    时间: 2013-9-21 19:28
那里面的辣椒比较好吃……有专做辣椒的法子么

来自 北美省钱快报 的微博评论

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作者: Juliet98    时间: 2013-9-21 20:19
哇～！！！

来自 北美省钱快报 的微博评论

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作者: 微博评论    时间: 2013-9-21 20:25
黄飞红好像是不油炸的。油炸的太不健康了

来自 北美省钱快报 的微博评论

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作者: 哲卷小雨yoyo    时间: 2013-9-22 00:14

微博评论 发表于 2013-9-21 17:01
愚见认为直接炒就好了。这么做会好吃些，但是真心不健康。花生本来就油脂多，还炸这么多次。

来自 北美省 ...

直接炒我也试过，不过没有这个口感酥脆。。。其实炸一下花生里面的花生油也会被炸出来的，还好了，油炸食品，都不太健康的。。。还好是小食，吃不了太多。。。

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作者: 嘟宝在LA说    时间: 2013-10-11 14:48
花生要煮多久呀

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作者: 哲卷小雨yoyo    时间: 2013-10-11 14:50

嘟宝在LA说 发表于 2013-10-11 13:48
花生要煮多久呀

我没煮太久，水开了关火闷着自然凉就行，不用煮熟后面还要炸的，主要就是为了入味。

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作者: 嘟宝在LA说    时间: 2013-10-11 14:51

哲卷小雨yoyo 发表于 2013-10-11 13:50
我没煮太久，水开了关火闷着自然凉就行，不用煮熟后面还要炸的，主要就是为了入味。 ...

我买的花生好像是熟的诶，怎么办？

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作者: 哲卷小雨yoyo    时间: 2013-10-11 14:53

嘟宝在LA说 发表于 2013-10-11 13:51
我买的花生好像是熟的诶，怎么办？

那就直接吃啦，这个方法是生花生的。熟的我还真不知道怎么弄了，你说熟的是五香花生米的那种吗？

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作者: 嘟宝在LA说    时间: 2013-10-11 14:56

哲卷小雨yoyo 发表于 2013-10-11 13:53
那就直接吃啦，这个方法是生花生的。熟的我还真不知道怎么弄了，你说熟的是五香花生米的那种吗？
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我买的是去完皮的熟花生

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作者: 哲卷小雨yoyo    时间: 2013-10-11 15:01

嘟宝在LA说 发表于 2013-10-11 13:56
我买的是去完皮的熟花生

那就不知道怎么弄了，我也见过去过皮的，但是生的居多。。。中超那种一袋袋的基本都是生的我看的。熟的话直接吃就行了吧，要不然你用熟的试一次这个做法看看味道一样不一样呢。。。

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作者: 嘟宝在LA说    时间: 2013-10-11 15:29

哲卷小雨yoyo 发表于 2013-10-11 14:01
那就不知道怎么弄了，我也见过去过皮的，但是生的居多。。。中超那种一袋袋的基本都是生的我看的。熟的话 ...

直接吃没有麻辣的味道呀，我买的那家中超好像只看到这一种去皮的

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作者: 哲卷小雨yoyo    时间: 2013-10-11 15:33

嘟宝在LA说 发表于 2013-10-11 14:29
直接吃没有麻辣的味道呀，我买的那家中超好像只看到这一种去皮的

要不然也可以买带皮的，就是去皮麻烦了点。。。

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作者: 嘟宝在LA说    时间: 2013-10-11 15:38

哲卷小雨yoyo 发表于 2013-10-11 14:33
要不然也可以买带皮的，就是去皮麻烦了点。。。

我看到你的帖子，我就不想去皮了。。。。

我直接放冰箱里冻，然后接着你后面的步骤呢

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作者: 哲卷小雨yoyo    时间: 2013-10-11 16:07

嘟宝在LA说 发表于 2013-10-11 14:38
我看到你的帖子，我就不想去皮了。。。。

我直接放冰箱里冻，然后接着你后面的步骤呢 ...

恩恩，应该也可以的，重在尝试嘛，说不定做出来更好吃

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作者: 嘟宝在LA说    时间: 2013-10-11 16:08

哲卷小雨yoyo 发表于 2013-10-11 15:07
恩恩，应该也可以的，重在尝试嘛，说不定做出来更好吃

我先冻一下，哪天有时间试试

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