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标题: 玉玉的自制萝卜干 [打印本页]

作者: 金镶玉-秋莫言 时间: 2013-9-11 21:54
标题: 玉玉的自制萝卜干

这是刚来美国没多久的时候做的，老公是萝卜干爱好者，为了他这个爱好，我就尝试了下，感觉还不错。右边小份的是叉烧，没买到梅子肉，太瘦了，还是带点肥的好吃，现在再做都是用五花肉去皮做。不过一直有个疑问，人家烤出来的叉烧就算不放红曲也是红红的，我的颜色咋就那么深呢。。。。
PS：你们那些晒菜刀的，让我这种家里总共就一把菜刀一把水果刀的人哪里还好意思发家常菜啊啊啊啊啊~~~~

作者: Dai_Dai 时间: 2013-9-11 21:57
你怎么能把萝卜做的这么干啊~~
我做出来都是湿湿的

作者: 爱吃的rina 时间: 2013-9-11 21:57
萝卜干

作者: 金镶玉-秋莫言 时间: 2013-9-11 21:58

戴瑶DYMM 发表于 2013-9-11 20:57
你怎么能把萝卜做的这么干啊~~
我做出来都是湿湿的

是不是晾得不够干啊？我这儿秋冬比较干燥，放窗口晾

作者: Dai_Dai 时间: 2013-9-11 22:02

金镶玉-秋莫言发表于 2013-9-11 20:58
是不是晾得不够干啊？我这儿秋冬比较干燥，放窗口晾

soga
我都放在家里空调吹的。。

作者: 金镶玉-秋莫言 时间: 2013-9-11 22:04

戴瑶DYMM 发表于 2013-9-11 21:02
soga
我都放在家里空调吹的。。

最好挂起来，拿线串着，我老公的爸爸这么说的。我是因为这边干的速度还可以，就没挂起来。基本三四天就能吃了，腌一天吹一天再腌一天再吹一下。

作者: Dai_Dai 时间: 2013-9-11 22:06

金镶玉-秋莫言发表于 2013-9-11 21:04
最好挂起来，拿线串着，我老公的爸爸这么说的。我是因为这边干的速度还可以，就没挂起来。基本三四天就能 ...

嗯明天腌一波再试试

作者: 霞Cristina 时间: 2013-9-11 22:07
求做法

作者: 霞Cristina 时间: 2013-9-11 22:07
你好厉害~~ 好老婆

作者: 笨笨的我2008 时间: 2013-9-11 22:08

作者: 金镶玉-秋莫言 时间: 2013-9-11 22:54

霞Cristina 发表于 2013-9-11 21:07
求做法

萝卜切成长条状，别切太小，会缩水的。码盐，腌上一整天，应该会有很多水出来，把萝卜拿出来晾，盐水别倒。晾完一整天，继续放盐水腌一整天，再捞出晾到差不多能吃的程度（干湿程度按自己喜好），用五香粉、辣椒粉、香油之类的拌一拌就可以啦。

作者: 金镶玉-秋莫言 时间: 2013-9-11 22:55

霞Cristina 发表于 2013-9-11 21:07
你好厉害~~ 好老婆

也就这个功能了

作者: 我说未央 时间: 2013-9-11 23:11
萝卜干略干呀不过可能会好吃吧。哈哈

作者: 哲卷小雨yoyo 时间: 2013-9-11 23:40
我每次晒的都挺干的，但是做好了总是湿湿的呢，一点没有国内萝卜干的韧劲，是不是美国萝卜的原因呢，还是我的方法有问题？

作者: 头像好像小胖发 时间: 2013-9-11 23:45
up

作者: 金镶玉-秋莫言 时间: 2013-9-12 00:14

哲卷小雨yoyo 发表于 2013-9-11 22:40
我每次晒的都挺干的，但是做好了总是湿湿的呢，一点没有国内萝卜干的韧劲，是不是美国萝卜的原因呢，还是我 ...

我觉得材料是一个小小的原因

作者: 金镶玉-秋莫言 时间: 2013-9-12 00:14

我说未央发表于 2013-9-11 22:11
萝卜干略干呀不过可能会好吃吧。哈哈

不干，挺脆的，这个是我第一次做，切小了。。。看起来就比较干小

作者: 哲卷小雨yoyo 时间: 2013-9-12 00:15

金镶玉-秋莫言发表于 2013-9-11 23:14
我觉得材料是一个小小的原因

可能是我泡的原因，下次不用泡的，直接洗洗干拌，哈哈

作者: 金镶玉-秋莫言 时间: 2013-9-12 00:18

哲卷小雨yoyo 发表于 2013-9-11 23:15
可能是我泡的原因，下次不用泡的，直接洗洗干拌，哈哈

我老公的爸爸传授了不少秘诀，可是我一个都没用上

首先材料就找不着，其次气候啥的也不一样，时间啥的有差别。我都是边腌边尝。。。

作者: 哲卷小雨yoyo 时间: 2013-9-12 00:21

金镶玉-秋莫言发表于 2013-9-11 23:18
我老公的爸爸传授了不少秘诀，可是我一个都没用上首先材料就找不着，其次气候啥的也不一样，时间啥 ...

下次在国内偷着带点萝卜干过来。。。

作者: 金镶玉-秋莫言 时间: 2013-9-12 00:23

哲卷小雨yoyo 发表于 2013-9-11 23:21
下次在国内偷着带点萝卜干过来。。。

我这儿现在有得卖了，所以就不自己做了，嘿嘿嘿，卖的那个还不错，我拿来炒了下，巨好吃。

作者: 蚊子凸-_-凸 时间: 2013-9-12 01:56
萝卜上的黑点是啥~~~
你个吃货~

作者: 小脚_81993 时间: 2013-9-12 05:42
爱吃萝卜干啊～～～

作者: JY笑笑 时间: 2013-9-12 06:52
贤惠啊

作者: 伊_Tiffany 时间: 2013-9-12 07:00
红色是因为被刷了颜色啊，

作者: 怨怨念念 时间: 2013-9-12 07:58

作者: 金镶玉-秋莫言 时间: 2013-9-12 12:53

蚊子凸-_-凸发表于 2013-9-12 00:56
萝卜上的黑点是啥~~~
你个吃货~

黑胡椒粉

作者: 金镶玉-秋莫言 时间: 2013-9-12 12:53

伊_Tiffany 发表于 2013-9-12 06:00
红色是因为被刷了颜色啊，

但是我问过那些烤出来红色的，都说没刷红曲

作者: 伊_Tiffany 时间: 2013-9-12 19:20

金镶玉-秋莫言发表于 2013-9-12 11:53
但是我问过那些烤出来红色的，都说没刷红曲

骗人的他们哈哈，店家一般不说实话，不说有色素

作者: 金镶玉-秋莫言 时间: 2013-9-12 19:41

伊_Tiffany 发表于 2013-9-12 18:20
骗人的他们哈哈，店家一般不说实话，不说有色素

不是店家。。是朋友，他说就用蜂蜜刷的，我的出来的都是酱油色，他们的都是红色

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