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标题: 日本轻芝士蛋糕。 [打印本页]

作者: Lotus麻麻 时间: 2016-5-30 12:16
标题: 日本轻芝士蛋糕。
昨天发了帖子好多小伙伴需要方子。我今天又做了一个。

为了大家我肥死吧。一天一个蛋糕这是啥节奏。我的方子是八寸蛋糕模子的。六寸的小盆友们自动减半。
鸡蛋5个。
cream cheese 250克
牛奶或者椰浆100克。
面粉50克。（需要过筛哦）
糖65克（我放的不多一点点甜味喜欢甜的朋友可以加）
黄油60克。
1.把蛋黄，蛋白分别打在不同的容器里
2.把cream cheese和牛奶倒在一个容器里隔水加热搅拌均匀到无颗粒时加入黄油继续搅拌。
3.搅拌到细滑后离开热水一次加一个蛋黄搅拌均匀
4.过筛的面粉加入继续搅拌均匀。这时候蛋黄糊就好了
5.预热烤箱355度。15分钟
6.打发蛋白糊。白糖倒入蛋白中打发至湿性发泡即可。什么是湿性发泡就是我下民的图片。有软软的一条直线就可以了不需要分次加糖。一次性都倒进去就可以了
7.将蛋白糊三分之一导入蛋黄糊中。用刮刀拌匀。再倒入三分之一拌匀后将剩下的也倒入拌匀。
8.在蛋糕模中抹上油然后再底部盖上油纸。355度烤30分钟然后305度烤25分钟。放烤箱焖15分钟。脱模。
楼主一般是刚烤好吃一半。然后放冰箱4小时以后再吃又是另一个口感。楼主都爱～

作者: m2m2day 时间: 2016-5-30 12:31

作者: 莫名其妙来了 时间: 2016-5-30 12:43

作者: wwwwwwww 时间: 2016-5-30 12:50
Cream cheese 买的哪种

作者: 莫名其妙来了 时间: 2016-5-30 13:10

作者: Lotus麻麻 时间: 2016-5-30 13:33

wwwwwwww 发表于 2016-5-30 12:50
Cream cheese 买的哪种

那种都行。只要是cream cheese

我是在jetro买的叫什么farm的。

作者: 小脚_81993 时间: 2016-5-30 15:56

作者: 格儿吖 时间: 2016-5-30 17:01

作者: 若若妈 时间: 2016-5-30 17:12
家里没小称

材料换算成ml大概是多少啊？谢谢了！

作者: 谭小为 时间: 2016-5-30 18:03
油纸在哪儿买

作者: angelina001 时间: 2016-5-30 18:47
收着了，谢谢

作者: Lotus麻麻 时间: 2016-5-30 19:27

谭小为发表于 2016-5-30 18:03
油纸在哪儿买

在bj买的

作者: 贝贝的1943 时间: 2016-5-30 19:47
回家就做，我超级爱吃的！

作者: 唐西西 时间: 2016-5-30 19:48

作者: mirror玥来吐槽 时间: 2016-5-30 20:31

作者: 莫莫4131 时间: 2016-5-30 20:42

作者: mcarolineee 时间: 2016-5-30 20:47

看的好饿

作者: 小甲鱼要努力 时间: 2016-5-30 20:50
好

作者: xiaoyan-zeng 时间: 2016-5-30 20:57

作者: lulululu7 时间: 2016-5-30 21:31

作者: sukiz小窝 时间: 2016-5-30 21:32
吃这个真的会胖死

作者: 奥利奥酸奶 时间: 2016-5-30 21:47
马克马克，我的搅拌器可以派上用场了

作者: 木小辫儿 时间: 2016-5-30 21:51

作者: mint1227 时间: 2016-5-30 22:06

作者: mc_1229 时间: 2016-5-30 22:12
很久以前做过超爱的

作者: pingpink 时间: 2016-5-30 22:50

作者: 喵喵喵爱吃鱼o 时间: 2016-5-30 23:07

作者: wwwwwwww 时间: 2016-5-30 23:43
谢楼主，跟着你的方子做好了，但是蛋糕有一点点小分层不知道怎么回事

作者: happy2862 时间: 2016-5-30 23:50

作者: saucerpeach 时间: 2016-5-31 00:25

wwwwwwww 发表于 2016-5-30 23:43
谢楼主，跟着你的方子做好了，但是蛋糕有一点点小分层不知道怎么回事

可能是你的蛋黃糊加入麵粉後過度攪拌了！可以試試用刮刀刮拌的方式：)

另，樓主請問你是用水浴法烤的嗎？是蛋糕模放在另一個加水的盤子裏烤還是另外放一盆水？又或是你是直接乾烤呢？

作者: 买的是心情 时间: 2016-5-31 00:51
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作者: 宝宝鸡 时间: 2016-5-31 00:51

作者: wwwwwwww 时间: 2016-5-31 01:02

saucerpeach 发表于 2016-5-31 00:25
可能是你的蛋黃糊加入麵粉後過度攪拌了！可以試試用刮刀刮拌的方式：)

另，樓主請問你是用水浴法烤的嗎？ ...

像楼主那样考的，一烤盘水放下面，考的蛋糕盘放上面

作者: 熊猫心囡 时间: 2016-5-31 01:12

作者: Lotus麻麻 时间: 2016-5-31 02:00

saucerpeach 发表于 2016-5-31 00:25
可能是你的蛋黃糊加入麵粉後過度攪拌了！可以試試用刮刀刮拌的方式：)

另，樓主請問你是用水浴法烤的嗎？ ...

我是下面放一盘水烤的。不放水的话蛋糕会裂纹

作者: Lotus麻麻 时间: 2016-5-31 02:01

wwwwwwww 发表于 2016-5-30 23:43
谢楼主，跟着你的方子做好了，但是蛋糕有一点点小分层不知道怎么回事

是你的蛋白糊打发的太硬了。这个蛋糕不需要把蛋白打发的太久。湿性发泡就可以了。

作者: Lotus麻麻 时间: 2016-5-31 02:04

sukiz小窝发表于 2016-5-30 21:32
吃这个真的会胖死

楼主已胖死。

作者: jilljill2 时间: 2016-5-31 02:20
太好了，感谢楼主

作者: feng00027 时间: 2016-5-31 04:09
看得口水直流

作者: Seraphie_小辛嘀 时间: 2016-5-31 04:41

作者: 小羚羊 时间: 2016-5-31 04:50

作者: happyle1116 时间: 2016-5-31 04:55
赞！

作者: sulllll 时间: 2016-5-31 05:30

作者: 我还没有想好名字哟 时间: 2016-5-31 05:44
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作者: loyal宬_快跑 时间: 2016-5-31 05:48

作者: 丫丫宝贝1011 时间: 2016-5-31 05:51

作者: 为了宝宝上论坛 时间: 2016-5-31 06:03
好像很简单？试试看

作者: o明明的猫o 时间: 2016-5-31 06:05

作者: 李徐幸子L 时间: 2016-5-31 06:16

作者: 猪大宝 时间: 2016-5-31 06:31

作者: 小小懒人 时间: 2016-5-31 06:32
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Lotus麻麻 时间: 2016-5-31 06:37

为了宝宝上论坛发表于 2016-5-31 06:03
好像很简单？试试看

很简单。零失败。

作者: Lotus麻麻 时间: 2016-5-31 06:37

小小懒人发表于 2016-5-31 06:32
一直很想做

零失败的简单蛋糕

作者: graceL7 时间: 2016-5-31 06:39

作者: 娃娃O卡卡 时间: 2016-5-31 07:35

作者: 贝贝的1943 时间: 2016-5-31 10:42
咦一共几个鸡蛋

作者: 小花闲置 时间: 2016-5-31 11:17

作者: 莫名其妙来了 时间: 2016-5-31 11:18

作者: 硕果 时间: 2016-5-31 11:23

作者: wagaheyhey87 时间: 2016-5-31 11:56
我也要试试看，谢谢楼主

作者: Lotus麻麻 时间: 2016-5-31 12:06

贝贝的1943 发表于 2016-5-31 10:42
咦一共几个鸡蛋

写了啊。一共五个蛋啊

作者: 枫落无痕10 时间: 2016-5-31 12:14

作者: 橘生淮南才为橘 时间: 2016-5-31 12:51
好棒！！！！

作者: TWMeow 时间: 2016-5-31 13:16
我超級喜歡這蛋糕的，一次可以吃一整個

作者: Lotus麻麻 时间: 2016-5-31 14:52

TWMeow 发表于 2016-5-31 13:16
我超級喜歡這蛋糕的，一次可以吃一整個

我做的这个你可吃不了。哈哈。八寸的。

作者: Cc_Phoebe 时间: 2016-5-31 15:09
麵粉是高筋還是低筋呀

作者: Lotus麻麻 时间: 2016-5-31 15:57

Cc_Phoebe 发表于 2016-5-31 15:09
麵粉是高筋還是低筋呀

最好是低筋粉。但是我用的高筋粉。

作者: Osir 时间: 2016-5-31 20:29

作者: 小皮诺可可 时间: 2016-5-31 21:19

作者: 香香美国代购 时间: 2016-5-31 22:04

作者: vanadium0618 时间: 2016-5-31 23:45

作者: 找素材的孩子 时间: 2016-5-31 23:55
请问模具怎么挑

作者: Lotus麻麻 时间: 2016-6-1 01:47

找素材的孩子发表于 2016-5-31 23:55
请问模具怎么挑

最好是买不沾锅底的那种。当然买不到的话买我这种铝的也行。

作者: m2m2day 时间: 2016-6-1 03:17

作者: LegendaryV 时间: 2016-6-1 12:50

作者: Akimi 时间: 2016-6-1 13:55
哪一种面粉。美国这边不是有什么低筋。高筋面粉

作者: Lotus麻麻 时间: 2016-6-1 14:31

Akimi 发表于 2016-6-1 13:55
哪一种面粉。美国这边不是有什么低筋。高筋面粉

最好是低筋粉。但我用的高筋粉。

作者: angelayiyi 时间: 2016-6-1 21:12

作者: sinky1531 时间: 2016-6-2 12:15
油纸英文叫什么

作者: 乱柒8燥 时间: 2016-6-2 17:29
不加cream cheese行吗

作者: Lotus麻麻 时间: 2016-6-2 17:45

乱柒8燥发表于 2016-6-2 17:29
不加cream cheese行吗

那就不是芝士蛋糕了

作者: angelayiyi 时间: 2016-6-2 17:50

作者: 曉曉的糯米团 时间: 2016-6-2 20:45

若若妈发表于 2016-5-30 17:12
家里没小称材料换算成ml大概是多少啊？谢谢了！

一定要买称啊，吃过比例不准的亏，各种失败

作者: WasabiMao1181 时间: 2016-6-3 14:59
赞赞赞！

作者: 小小懒人 时间: 2016-6-4 00:20
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Lotus麻麻 时间: 2016-6-4 01:52

小小懒人发表于 2016-6-4 00:20
烤完会收缩吗

会会回缩一点。不影响

作者: 小Mindy 时间: 2016-6-5 07:51
不喜欢芝士味、是不是不用放cheese就好了？

作者: 我是天才CMY 时间: 2016-6-5 20:29

作者: Lotus麻麻 时间: 2016-6-6 01:49

小Mindy 发表于 2016-6-5 07:51
不喜欢芝士味、是不是不用放cheese就好了？

那就是普通蛋糕了？

而且蛋白霜要打的硬一点

作者: 快乐de鱼儿 时间: 2016-6-7 10:28
为什么要包锡纸？

作者: Lotus麻麻 时间: 2016-6-7 10:50

快乐de鱼儿发表于 2016-6-7 10:28
为什么要包锡纸？

我是看着方子上有锡纸我就包了。不知道是不是怕把边边烤硬。

作者: tyzzzz 时间: 2016-6-23 17:20
我就想问问..五个鸡蛋减半是多少个呢？

作者: Lotus麻麻 时间: 2016-6-23 18:48

tyzzzz 发表于 2016-6-23 17:20
我就想问问..五个鸡蛋减半是多少个呢？

两个半。其实是三个啦

作者: joshelliott 时间: 2016-6-23 19:54
学做去

作者: tyzzzz 时间: 2016-6-23 21:26
我做的为啥表面这么白呢..还有我觉得我的没怎么发起来，是因为蛋白打得不够吗？

作者: Lotus麻麻 时间: 2016-6-24 01:52

tyzzzz 发表于 2016-6-23 21:26
我做的为啥表面这么白呢..还有我觉得我的没怎么发起来，是因为蛋白打得不够吗？

...

每个烤箱不一样。可能是温度不够吧。下次试试高一点点

作者: SaniH 时间: 2016-6-24 03:24
感谢耐心分享配方

作者: 天马行空mashiqi 时间: 2016-6-24 03:30

作者: tyzzzz 时间: 2016-6-24 06:27

Lotus麻麻发表于 2016-6-24 01:52
每个烤箱不一样。可能是温度不够吧。下次试试高一点点

好的谢谢妹子

作者: huamaomao 时间: 2016-11-4 13:02

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