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标题: 陕西面食之菠菜蒜蘸面更新粗糙食谱 [打印本页]

作者: vivianzhu0201 时间: 2016-5-20 17:15
标题: 陕西面食之菠菜蒜蘸面更新粗糙食谱
本帖最后由 vivianzhu0201 于 2016-5-20 19:01 编辑

买了一部kitchenaid mixer为了更好做面食～简直太方便，三分钟菠菜面团就ok了。

手工擀了面，热油泼上辣子面和蒜～蘸着吃

没有很精细的食谱，大家可以参考一下。
就是菠菜洗干净开水煮30秒到1分种，滤干水后切碎。
面粉加入整颗鸡蛋和菠菜碎，和面～
一点点加水，一次加一勺那样变加边和面。（我用的kitchenaid mixer和面，两三分钟就好了。）

然后可以醒面（就是静置面团）同时准备蒜水～
我用了五六瓣大蒜，压碎加入辣椒面。放在耐热碗里，不要塑料碗！然后小锅热油浇在蒜和辣椒面上，凉了放入酱油、醋和盐等调味料（我不喜欢味精或鸡精，喜欢的可以放些）

然后面团分出一小块擀开～要想擀薄把面卷在擀面杖上擀～边卷边擀（如图五）慢慢擀薄）
然后切成面片～烧开水煮个几分钟就好了～蘸上蒜水好好吃

有压面机的朋友也可以压成面片再切，省力好多～

我小时候妈妈一直给我做另一种吃法～就是把葱花、韭菜、西红柿加入十三香，少许酱油和盐分别炒熟。西红柿要炖成成汁～
然后拌入面片或面条中，最后可以调醋或辣椒～也超级好吃
我喜欢面食～附上岐山臊子面、蒸卤面、花卷、和肉松面包～

作者: vivi3005 时间: 2016-5-20 17:18
看着蛮好吃的求做法

作者: 丫丫宝贝1011 时间: 2016-5-20 17:49
蒜蘸片片子

作者: zhou123 时间: 2016-5-20 17:53

作者: 梦想守护者 时间: 2016-5-20 17:55

作者: vivianzhu0201 时间: 2016-5-20 18:47

vivi3005 发表于 2016-5-20 17:18
看着蛮好吃的求做法

更新不怎么粗略食谱…望见谅

作者: 猪大宝 时间: 2016-5-20 19:01

作者: vivianzhu0201 时间: 2016-5-20 19:01

丫丫宝贝1011 发表于 2016-5-20 17:49
蒜蘸片片子

作者: vivianzhu0201 时间: 2016-5-20 19:02

猪大宝发表于 2016-5-20 19:01

作者: rociotang 时间: 2016-5-20 19:04
太赞了

作者: 瓦瓦vanilla 时间: 2016-5-20 19:04

作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2016-5-20 19:05

作者: 梦见糖果 时间: 2016-5-20 19:08
看着很好吃啊

作者: hellogood要加油 时间: 2016-5-20 19:13
大厨呀，求包养

作者: vivianzhu0201 时间: 2016-5-20 19:13

hellogood要加油发表于 2016-5-20 19:13
大厨呀，求包养

只对面食研究比较多…

作者: hellogood要加油 时间: 2016-5-20 19:15
我也是是陕西的，哎好想念家乡

作者: xingxing0510 时间: 2016-5-20 19:22

作者: vivianzhu0201 时间: 2016-5-20 19:23

hellogood要加油发表于 2016-5-20 19:15
我也是是陕西的，哎好想念家乡

我已经几年没回去了

作者: 66123456 时间: 2016-5-20 19:28

作者: vivianzhu0201 时间: 2016-5-20 19:29

hellogood要加油发表于 2016-5-20 19:15
我也是是陕西的，哎好想念家乡

刺激一下

作者: 小鼓肚 时间: 2016-5-20 19:37
用它做面包多久能揉出手套膜？

作者: hellogood要加油 时间: 2016-5-20 19:37
go die

作者: hellogood要加油 时间: 2016-5-20 19:38
Go die

作者: 李徐幸子L 时间: 2016-5-20 19:42

作者: o明明的猫o 时间: 2016-5-20 19:58

作者: chrislala 时间: 2016-5-20 20:03
好有胃口-！

作者: 八月留颖 时间: 2016-5-20 20:19
乡党，顶一下～上次锅盔就炸出一堆。今天又有蒜蘸面了

作者: 娃娃O卡卡 时间: 2016-5-20 20:30
赞赞赞我看到卤面了

作者: vivianzhu0201 时间: 2016-5-20 20:31

娃娃O卡卡发表于 2016-5-20 20:30
赞赞赞我看到卤面了

我每次吃到停不下来

作者: 贝贝的1943 时间: 2016-5-20 20:44
我也马上回去吃啦！最后一个葱花肉松卷咋做的啊！

作者: ImSophia 时间: 2016-5-20 20:51
本来还一直犹豫要不要入手kitchenaid 露珠这么一说果断入手！北方人吃面食超多每次手都揉断了巴不得用脚踩

作者: MacTT 时间: 2016-5-20 20:51

作者: wookierain1991 时间: 2016-5-20 20:55
好想吃擀面片就是这边没有卖的

作者: vivianzhu0201 时间: 2016-5-20 20:55

ImSophia 发表于 2016-5-20 20:51
本来还一直犹豫要不要入手kitchenaid 露珠这么一说果断入手！北方人吃面食超多每次手都揉断了巴不得用 ...

我就是犹豫好久…一咬牙买了…超好用啊！

作者: vivianzhu0201 时间: 2016-5-20 20:55

wookierain1991 发表于 2016-5-20 20:55
好想吃擀面片就是这边没有卖的

美国超市也是有的，只不过和新鲜的比差太远

作者: vivianzhu0201 时间: 2016-5-20 20:58

贝贝的1943 发表于 2016-5-20 20:44
我也马上回去吃啦！最后一个葱花肉松卷咋做的啊！

羡慕…http://www.moonbbs.com/thread-1213710-1-1.html 无厨房用秤也可以做成葱香肉松面包卷之前的帖子

作者: rainbow 时间: 2016-5-20 20:59
我靠好羡慕

作者: ImSophia 时间: 2016-5-20 21:02

vivianzhu0201 发表于 2016-5-20 20:55
我就是犹豫好久…一咬牙买了…超好用啊！

Costco折扣现在还有吧
明天走起

作者: vivianzhu0201 时间: 2016-5-20 21:05

ImSophia 发表于 2016-5-20 21:02
Costco折扣现在还有吧
明天走起

到六月六号？

作者: 去酒吧饮茶 时间: 2016-5-20 21:08

作者: ImSophia 时间: 2016-5-20 21:09

vivianzhu0201 发表于 2016-5-20 21:05
到六月六号？

好滴谢撸主安利哈哈明天继续去剁手前几天的farfetch已经剁的短了一截了

作者: icecreamy29 时间: 2016-5-20 21:26

作者: 小羚羊 时间: 2016-5-20 21:36

作者: 木小辫儿 时间: 2016-5-20 21:39

作者: 考拉吃榴莲 时间: 2016-5-20 21:45
我的妈呀！陕西妹子口水流了一地！！

作者: 文武双全在纽约 时间: 2016-5-20 22:28
好想搬到你家隔壁

作者: 去酒吧饮茶 时间: 2016-5-20 22:57

作者: YukiYukiV 时间: 2016-5-20 23:00

作者: ning339 时间: 2016-5-20 23:47

作者: 小皮诺可可 时间: 2016-5-20 23:48

作者: 番茄薯条CUDA泥 时间: 2016-5-21 00:04
大半夜的，看得我口水直流

作者: m2m2day 时间: 2016-5-21 02:11

作者: qwer1234 时间: 2016-5-21 02:39

作者: 马大哈小姐 时间: 2016-5-21 04:19
看上去…超好7

作者: floraaa 时间: 2016-5-21 04:32
What! 纳尼。。我就知道论坛里有深藏不漏的陕西妹子！终于等到家乡食谱，爱面食到哭，这个蒜蘸面帖子简直太迎人了！妹子用的什么面粉？

作者: 三文鱼小妞 时间: 2016-5-21 04:39

作者: -默小默- 时间: 2016-5-21 04:47

作者: hy202 时间: 2016-5-21 05:35
能干

作者: MF美妆控 时间: 2016-5-21 05:58
看得太刺激了

作者: Qian112233 时间: 2016-5-21 06:11

作者: 桃子下雪 时间: 2016-5-21 06:39
好赞！

作者: 老妖怪 时间: 2016-5-21 06:56
哇塞！好专业

作者: S至尊 时间: 2016-5-21 07:00
乡党厉害

作者: chiputaotupi 时间: 2016-5-21 08:03

作者: vivianzhu0201 时间: 2016-5-21 08:12

floraaa 发表于 2016-5-21 04:32
What! 纳尼。。我就知道论坛里有深藏不漏的陕西妹子！终于等到家乡食谱，爱面食到哭，这个蒜蘸面帖子简直太 ...

all purpose

作者: Seraphie_小辛嘀 时间: 2016-5-21 08:14

作者: 小尾巴 时间: 2016-5-21 08:40
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Sharpay 时间: 2016-5-21 08:50
啊不知道这还可以和面陕西人每次想吃个面啊馒头啊和面和的手疼

作者: 小脚_81993 时间: 2016-5-21 10:08

作者: rociotang 时间: 2016-5-21 10:12
太赞了

作者: 小花闲置 时间: 2016-5-21 10:12
太棒啦

作者: nono110 时间: 2016-5-21 11:17

作者: 去酒吧饮茶 时间: 2016-5-21 11:23
好棒……

作者: vivianzhu0201 时间: 2016-5-21 11:57

Sharpay 发表于 2016-5-21 08:50
啊不知道这还可以和面陕西人每次想吃个面啊馒头啊和面和的手疼

有了这个没压力啊

作者: 我还没有想好名字哟 时间: 2016-5-21 12:10
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 莫名其妙来了 时间: 2016-5-21 12:32

作者: MacTT 时间: 2016-5-21 13:19

作者: 硕果 时间: 2016-5-21 13:40

作者: 4259997098 时间: 2016-5-21 14:21

作者: Keikei_Croley 时间: 2016-5-21 14:24

作者: lenachen 时间: 2016-5-21 14:27

作者: 娃娃O卡卡 时间: 2016-5-21 15:00
好棒！

作者: HonEy兎尕寶 时间: 2016-5-21 16:17

作者: yoyololo 时间: 2016-5-21 16:47
好棒

作者: 李徐幸子L 时间: 2016-5-21 18:08

作者: m2m2day 时间: 2016-5-22 07:52

作者: kikvapt 时间: 2016-5-22 07:53
哈哈

作者: Alice美国漂流记 时间: 2016-5-22 08:29

作者: 找呀找租客 时间: 2016-5-22 09:59
看着口水直流

作者: ycex34 时间: 2016-5-22 11:11

作者: 莫名其妙来了 时间: 2016-5-22 11:13

作者: 莫名其妙来了 时间: 2016-5-22 11:15

作者: 水水saki 时间: 2016-5-22 16:02

作者: 老夏landy 时间: 2016-5-22 18:55
看着就好吃

作者: 去酒吧饮茶 时间: 2016-5-23 11:02

作者: 可可米米_喵喵喵 时间: 2016-5-23 16:11

作者: Jince 时间: 2016-5-24 21:29
好厉害！

作者: rye_anna 时间: 2016-5-25 10:15

作者: vanadium0618 时间: 2016-5-25 12:27

作者: Osir 时间: 2016-5-25 23:05

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